食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材了解较多?有请驻留一会,阅读小编为你整理的竹笙烩双菇,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
食材明细:
竹笙40克,蚝菇1罐,小棠菜60克,冬菇8至10只,蒜蓉少许,上汤250毫升,麻油少许,盐1/2茶匙,胡椒粉少许。
竹笙烩双菇的做法步骤:
一,竹笙浸软,切段(约3cm长)。
二,蚝菇、冬菇洗净后去蒂。蚝菇切件,冬菇则在顶部十字。
三,洗净小棠菜,切半。
四,烧热刀唛粟米油2汤匙,爆香蒜蓉,加入小棠菜、蚝菇、冬菇及竹笙略炒,放入调味料,煮约三分钟,放入茨汁煮至浓稠,即成。
97msw.cOm延伸阅读
竹笙北菇老鸡汤
食材明细:
竹荪(干)20克,母鸡650克,香菇(干)40克,枣(干)20克,姜3克,盐3克
竹笙北菇老鸡汤的做法步骤:
1. 北菇,竹笙(竹荪)分别用水浸透,洗净。
2. 竹笙切段,沥干水。
3. 老母鸡刮洗净,去毛,去内脏。
4. 生姜去皮,加适量水,猛火煲滚。
5. 放入全部材料。
6. 待水再滚,用中火煲3小时。
7. 以细盐调味,即可饮用。
小贴士:
1. 此汤有健脾开胃,滋润养颜,降脂强身的作用。2. 能健脾开胃,增进食欲,而又可以降低血中胆固醇,消除皮下过多的脂肪积聚,日常用此汤佐膳,既可补益强壮身体,又可保持身体健美。3. 身体虚弱者,却又虚不受补,食欲不振,不妨用此汤作食疗。4. 伤风感冒,咳嗽者,不宜饮用。
猴头菇竹笙鸡汤
食材明细:
主料::鸡腿适量,猴头菇适量,竹笙适量,
辅料::姜适量,盐适量,
猴头菇竹笙鸡汤的做法步骤:
1.提前一天泡猴头菇
2.第二天,猴头菇撕小朵,反复柠出水分,去根部,可除苦味,泡竹笙、鸡切小块,姜切片
3.鸡肉过水,去腥
4.砂锅入猴头菇、姜片,入绰过的鸡肉
5.小火慢炖三小时
6.三小时后加入竹笙
7.锅开后,调入盐即可
8.汤色清亮,汤味鲜甜
竹笙草菇烩胜瓜的做法
今天和家人一起在中国大酒店吃:竹笙鲜竹笋冬菇上素很好吃,竹笙四珍之首。1.竹笙含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。2.可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。3.竹笙能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称的“刮油”作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。4.现代医学研究也证明它药用价值高,养生又美顔。佳因家人喜欢吃竹笙就变相做了这个菜。
材料:
竹荪15g,草菇150g,丝瓜1条,小黄姜、蒜、葱、生抽、蚝油、糖、盐、生粉适量,胡椒6颗,,
竹笙草菇烩胜瓜的做法的做法步骤:
步骤1,草菇洗干净用小刀在顶部介十字易入味备用
步骤2,竹笙提前30分钟加盐用清水泡软冲洗干净切段,煲开水把草菇焯水1分钟左右捞出过冷水备好
步骤3,丝瓜剥好开4边再切段,姜切片,蒜拍碎备用
步骤4,烧热锅下油爆香姜片1分钟左右再放蒜、葱段炒均匀即可放丝瓜炒1分钟左右放草菇、竹笙炒30秒左右再放已调好味的水煮2分钟左右好了
步骤5,Ok上碟
竹笙瓜汤
食材明细:
丝瓜1条,竹笙2钱,蟹丸3两,盐1小匙。
竹笙瓜汤的做法步骤:
①丝瓜削皮洗净,切片。
②竹笙泡发后,去杂质及伞状部分,只取卷筒状部分,切寸段。
③锅内加4碗水煮开,加入竹笙、丝瓜及蟹丸,滚开后,转小火续焖煮5分钟,待丝瓜呈半透明状,加盐调味即成。
竹笙柴把鸭肉
食材明细:
烧鸭100克,芥菜100克,芦笋50克,鸡肝90克,竹荪(干)20克,香菇(鲜)100克,菠菜50克,料酒10克,味精2克,胡椒粉1克,盐3克,花生油15克
竹笙柴把鸭肉的做法步骤:
1. 把鸭肉、鸡肝、笋、冬菇、芥菜骨切成长约一寸二分的长条;
2. 蔬菜撕成细丝;
3. 把各原料捆成一把,套入竹笙中,称为“柴把鸭”;
4. 用花生油起锅,溅入绍酒、淡二汤(250克),加精盐“柴把鸭”煨过;
5. 煨后取起排在碗里,再加上汤100克略蒸过;
6. 倾出原汁,覆转放在锅里;
7. 烧沸上汤(600克),调入味精、精盐、胡椒粉少许,拌匀后淋在“柴把鸭”上。
小贴士:
为使此菜口感更好,需备淡上汤700克、淡二汤约250克。芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。
如何挑选竹笙
在生活中我们无论购买什么食物一定要选择好,这样吃起来口味才能更加的新鲜,所以我们的生活中要多掌握一些常识,尤其是购买挑选这样常吃的食物时更是要掌握好选择方法,下面一起了解下什么样的挑选好。
竹荪多以干竹荪,一般各大超市或者干货店都有卖,竹荪因其营养价值高,味道鲜美而受人们的喜爱,但是他又不作为我们餐桌上的常客,所以很多人不懂的如何挑选,假如买到了劣质的竹荪,那么烹调的味道也会差很多,所以学会如何挑选竹荪很重要哦,今天我们就来教大家一些基本的看法。
第一,看颜色。挑选竹荪时,要注意颜色偏黄的,这种竹荪是自然烘烤而成的,自然醇香,味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪,闻起来味道刺鼻,口感酸涩,不宜选购。
第二,看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚,朵小肉薄的多为“营养不良”型。
第三,看有无虫蛀。挑选竹荪的时候,要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的,这些都是属于稍微劣质的竹荪。
最后一点因为市面上多为干制竹荪,所以它的储存也应该要注意一下。干竹荪的储存比较简单,只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用,并保证每次都把袋口扎严,以防受潮。或可放在密封罐内保存。
想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量,尤其是喜欢吃挑选这样常见食物的人一定要选择好食材,这样吃起来才能保证口感和营养价值,上面就是对什么样的挑选好的介绍,喜欢吃挑选的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。
金汤养生竹笙
食材明细:
主料::竹笙30克,芦笋100克,金针菇80克,虫草花100克,南瓜50克,金华火腿30克,
辅料::高汤1小袋,蒜蓉15克,盐适量,白醋15ML,
金汤养生竹笙的做法步骤:
1.将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉,也去掉竹笙网状部分,将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里,加入1勺白醋浸泡20分钟。
2.换掉浸泡的水,重新加入清水,放入1勺食盐,浸泡15分钟,使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
3.处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花,虫草花用清水浸泡,金针菇去掉黑色部分,芦笋取嫩的部分。
4.炒锅里烧开水后,加入油和盐,放入虫草花焯熟,捞起放在盘子里。
5.再放入金针菇焯水30秒就要捞起放在虫草花上面。
6.最后将芦笋放入烫熟,芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟,嫩绿的芦笋放在金针菇上面
7.制作金汤,把南瓜削皮切块 ,放进微波炉里高火3分钟,取出压成南瓜泥。
8.炒锅里放入1勺橄榄油,爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。
9.加入200毫升清水拌匀,煮10分钟。
10.将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。
11.南瓜火腿茸倒回炒锅里,加入高汤煮沸。
12.将竹笙放入南瓜火腿茸中,煮熟,取出放在芦笋上面。
13.最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。
14.上菜前装饰一下,将番茄用刀削出长条,卷起来成玫瑰花形状,放在碟子旁边,放两片香菜叶装饰。
小贴士:
1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
2、金针菇焯水不要超过1分钟。
3、芦笋可以用来做沙拉的,放在沸水不要超过2分钟。要保持芦笋的青绿在焯水时,沸水里放入油和盐。
养生竹笙卷
食材明细:
主料::竹笙15克,金针菇80克,金华火腿30克,食盐2克,白醋15ML,
辅料::芦笋80克,虫草花50克,蒜15克,高汤1小袋,
养生竹笙卷的做法步骤:
1.准备材料。
2.将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉,也去掉竹笙网状部分,将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里,加入1勺白醋浸泡20分钟,换掉浸泡的水,重新加入清水,放入1勺食盐,浸泡15分钟,使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
3.处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花,虫草花用清水浸泡,金针菇去掉黑色部分,芦笋取嫩的部分。
4.将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。
5.蒸锅烧开水,将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。
6.蒸好的竹笙卷。
7.将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。
8.炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。
9.加入清水。
10.加入高汤料。
11.加入水淀粉,拌匀,将炒锅里烧沸。
12.将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面,撒上香菜就可以了。
小贴士:
1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味,保持竹笙爽脆的口感。
2、金针菇、芦笋和虫草花蒸8分钟就够了。
排骨红枣竹笙汤
准备汤料:红枣,枸杞子和竹生。将买回来的排骨清洗干净。将汤料用清水泡浸清洗干净。
材料:
主料:排骨500g,,
辅料:竹荪20g,枸杞子适量,
排骨红枣竹笙汤的做法步骤:
1. 准备汤料:红枣,枸杞子和竹生。
2. 将买回来的排骨清洗干净。
3. 将汤料用清水泡浸清洗干净。
4. 排骨斩块飞水之后再用清水和红枣大火烧开改中火慢煲15分钟。
5. 枸杞子泡浸,竹生清洗干净。
6. 最后将枸杞子和竹生一起放入排骨汤里加少许盐调味大火煮十分钟即可。
7. 这款汤的特点:汤浓而不腻,淡而不薄,味道鲜美。竹荪富含胶质纤维,能刮油,而减少腹壁脂肪的积累,起到减肥作用。
食材大全《竹笙烩双菇》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了烩菜食材专题,希望您能喜欢!