“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你最难忘的菜谱是什么呢？小编为大家呈上收集和整理的醇奶面包，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
蛋白4克，糖45克，奶油120克，盐3克，高筋粉300克，酵母5克，黄油20克，牛奶90克
醇奶面包的做法步骤：
1.将面粉、盐、糖放入盆中混合均匀.
2.加入除黄油以外的材料揉成团，之后加入黄油.
3.黄油充分与面团揉匀后，用摔揉法将面团揉至扩展阶段，可以拉出薄膜.
4.面团盖上保鲜膜进行第一次发酵。（我是在烤箱里发酵的）.
5.发大到原来的2-2.5倍大小，之后排气，分割滚圆松弛20分钟，整形。我没有单单那样的模具，所以做了一个心形餐包、一个袖珍小吐司、2个豆沙馅的小餐包和2个辫子面包、一个扭扭小面包。挺热闹的哈~ 呵呵~~
6.进行第二次发酵。再次入烤箱，还是加一盘热水在最底层，整形好的面包放到第二层。烤箱调节温度到50-60度之间（我试过我的长帝烤箱调到这个位置其炉内温度差不多正好是35度左右）45分钟左右，发大至原来的2倍后取出.
7.刷上牛奶液，放一小杯热水。烤箱预热165度，放入面团调至175度烤20~25分钟左右.
小贴士：
1.我的烤箱是带2个烤盘，一个烤盘内放些热水，放在最下层。另一烤盘上放面盆入烤箱，放到第二层，（不用调节温度）关上烤箱门即可。中途如果水不热可重新换一次热水。 2.出炉后刷一层牛奶液，这样皮儿就会变软些。
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醇奶吐司
食材明细：
高粉350克，蛋白26.6克+23.1克，糖8.4克+43.4克，酵母2.8克+1.4克，鲜奶（我用了50克左右）105克，鲜奶油140克，盐4.2克
醇奶吐司的做法步骤：
第1步中种面团制作过程：除鲜奶油、鲜奶、蛋白外的所有干性原料先放在料理盆中搅拌混合均匀。倒入鸡蛋先与干料混合均匀，缓缓下入鲜奶油和面（面粉的吸水性不同，不要根据配方一次性全部加入）。将粉和成一个光滑的面团。
第2步后油法加入室温软化的黄油，揉成一个光滑的面团即可，装入干净的容器中，密封好放入冰箱做冷藏发酵。发酵12小时后，取出回温2小时。
第3步主面团：1、中种面团撕成小块，加入主面团原料中，揉和成一个新面团。摔打至完全扩展阶段，即能拉出透明薄膜。
第4步醒发15分钟。将面团切割成8份，滚圆，排入吐司模中。放入密闭保湿的空间发酵面团至9分满。（带盖吐司标准）
第5步烤焙：预热190度，中下层上下火35分钟。
面包机版醇奶吐司怎么做好吃 面包机版醇奶吐司的做法大全
面包机版醇奶吐司
这次用全程面包机做妃娟的经典配方醇奶吐司，配方做了适当的调整。以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。 如果想用全程面包机做
食材配方
主料：
高筋面粉
375g牛奶
112g蛋清
54g砂糖
57g淡奶油
150g辅料：
酵母
5g盐
4g做法 共15个步骤
1.原料备用。
2.中种原料(高筋面粉375克、蛋白28克、白砂糖9克、干酵母3克、牛奶112克、动物性淡奶油150克 )倒入面包机。
3.选择“9和面”程序。
4.揉成均匀的面团。
5.选择“15发酵”程序，面包机内发半小时。
6.可放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。 （无锡现在的室温，可以不用入冰箱，直接室温发酵一晚即可。）
7.加入主面团原料(蛋白24克，白砂糖48克，盐4克，干酵母2克)。
8.选择“1柔软”程序。
9.揉面快结束时，可以发现面团可拉出大片比较结实的薄膜。
10.揉面结束。
11.面团在面包桶内发酵到很大的状态。
12.可以刷上一层蛋液。（此步骤可以省略。）
13.撒上适量的芝麻。（此步骤可以省略。）
14.烘烤结束时的状态。
15.及时把面包从桶内取出，晾凉。
中种醇奶吐司
食材明细：
主料：蛋白（中种）１９克，高粉（中种）２５０克，细砂糖（中种）７克，牛奶（中种）７５克，淡奶油（中种）１００克，酵母（中种）２克
辅料：蛋白（主面团）１６克 ，细砂糖（主面团）３２克 ，盐（主面团）３克，酵母（主面团）１克
中种醇奶吐司的做法步骤：
1，中种所有的材料倒入面包机。酵母、糖不要放一起。
2，揉成光滑的面团。
3，面团室温放半小时后，进冰箱冷藏，第二天提前1-2小时出来回温。这是发好的中种。
4，中种撕成小片，加入主面团所有材料揉。
5，面包机揉后再拿出来结合摔打一会儿，至完全阶段。
6，揉好的面团基础发酵30分钟后，分成三等份，盖上保鲜膜松驰15分钟。
7，取一份撖成椭圆后翻面。
8，两头向中间对折。
9，再撖长，底边压薄。
10，从上向下卷起，捏紧底边与面团的接触面。
11，依次做好排入吐司模。
12，入烤箱发酵至九分满，里面放一碗热水增加湿度，热水凉下去了过一会儿可以换一碗。
13，刷上一层蛋液，中下层180度40分钟，视上色程度及时加盖锡纸，烤的时间根据自家烤箱和具体模具调整。
醇奶蟹柳肉松船
食材明细：
高粉100克，鲜奶油70克，蟹柳6条，肉松若干，糖粉2小勺，盐1/2小勺，酵母1/2小勺，蛋黄1只，沙拉酱若干
醇奶蟹柳肉松船的做法步骤：
第1步所有干粉放在料理盆中混合均匀。加入一只蛋黄，缓缓下鲜奶油和面，各各品牌的面粉吸水量不同，请根据自己的手感下水份，我下了70克整，面团湿润，面粉有点粘手即可。
第2步经过揉面和摔打，整成一个光滑的面团。放入干净的容器中，放入保温保湿的环境中发酵至面团两倍大。
第3步取出排气，分割成二个大份二个小份（根据自己所要做的面包来整型），我做了两个面包条和二个小圆面包。醒发15分钟后，把面团排入模具中，用叉子叉出小洞，防止烤焙的时候面团鼓起。
第4步涂上番茄酱，放上蟹柳，放入保温保湿的环境中发酵至面团两倍大。取出，周边刷上全蛋液，中间放上肉松，挤上沙拉酱。
第5步烤焙：烤箱预热180度，中层20分钟至面团表面金黄即可。
北海道醇奶椰蓉吐司怎么做好吃 北海道醇奶椰蓉吐司
北海道醇奶椰蓉吐司
这也是一款奶香浓郁的超软的吐司，刚烤好就被爷俩吃掉半个，以前老说刚烤好的面包不能马上吃，得温度降下来才行，那时候还带着温热，吃到嘴里，真是欲罢不能啊。
食材配方
主料：
高筋面粉
600g奶油
200g牛奶
200g辅料：
白糖
80g盐
3g酵母
6g椰蓉
适量椰丝
适量蛋液
适量做法 共15个步骤
1.所有材料放面包机里搅拌
2.发酵结束
3.分割成小面团
4.分别揉圆
5.取一份，擀成椭圆形
6.卷起
7.静置15分钟
8.准备椰蓉
9.取一份再擀成椭圆，上面撒椰蓉
10.卷起
11.用刀切两半
12.切面朝下，放到吐司模里
13.进行二次发酵
14.刷蛋液，撒椰丝
15.烤箱预热175度，烤35分钟
巧克力奶香面包
巧克力口味的各种甜点，都会受到女性朋友的热烈欢迎，哪怕是一款小小的面包，也会吃的很开心。巧克力奶香面包，香味扑鼻，淡淡的巧克力味道，更是增添了香味。
准备材料：
A全蛋4个(约200g),水120~135cc,盐6g,砂糖50g,蜂蜜1大匙,奶粉20g,高筋面粉470g,全麦粉30g,即发干酵母4g,无盐黄油块45g
B黑巧克力200g,动物淡奶油200g,黄油10g
C巧克力砖适量(可省),巧克力米适量
做法：
1面包机筒中依序放入全蛋液+水+盐+砂糖+蜂蜜+奶粉+高筋面粉+全麦粉+即发干酵母,开启揉面动作约20分钟后成团,拔除电源并加盖,松弛约15分钟
2作法1中加入切小的黄油块,开启揉面动作约20分钟后出膜,即放回入面包筒中开始发酵动作,约50分钟后膨胀至两倍大,叉洞不回缩
3面团放至工作台上,分割成每个约70g的小面团,加盖松弛约10分钟
4小面团压扁排气后,在圆形面片中心放入一颗巧克力(可省),后包起整型成圆球,底部朝下放置，在铺有防沾纸的烤盘上
5或整型成吐司造型,面团用杆面棍擀成长条状,两次杆卷后,卷起成筒状,放入司盒中
6将面包胚放在温暖处,加盖后进行最后发酵约45分钟,面团膨胀至1.5倍大
7所有面杯放入已预热好的上火180度C/下火190度C烤箱中,烤焙约15~17分钟,期间一情况加盖锡纸,出炉后立刻取出，待全凉后备用
8淡鲜奶油入小锅中,小火煮至锅边起小泡即熄火,即刻放入已切碎的巧克力,隔热水混合搅拌至完全溶化,加入黄油块持续撹拌至全部溶化,成为简易的巧克力甘纳许
9圆面包胚凉后将顶部圆滑处放入巧克力干纳许小锅中,表面均匀沾上巧克力(约重复两次沾酱)后,洒巧克力米,放置在架子上待巧克力硬化
10吐司顶部的巧克力可直接用淋酱方式,洒巧克力米,后等待凉透硬化~完成
小贴士：
1、巧克力的选择依个人喜好变化.建议喜好偏甜者使用65%以下可可脂含量,或使用牛奶巧克力亦可.
2、为健康着想,不要使用代可可脂巧克力
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巧克力堪称是好吃又营养的最健康零食，甚至在一定程度上能降低心血管疾病的发生率。可是，如果你买的是这种巧克力，那么不但达不到养生功效，反而会血压飙高毁肾伤脑。到底什么巧克力这么毒，看过就知道喽!
巧克力香醇美味又减压
好的巧克力是可可和可可脂做的。每一百克纯巧克力能为人提供470多千卡的热量。除了可以预防心脑血管疾病，巧克力还有缓解情绪、纾解压力的功效，能帮助人集中注意力。平时上班，可以放几块巧克力在办公室里，工作压力大的时候，吃一两块，放松一下心情，补充补充能量。
巧克力好处多，价格也不便宜。一个重要原因是，我国制作巧克力的重要原料可可豆几乎全部依赖进口，其价格昂贵，一吨就要好几万元。可可豆买回来还要再经过加工，才能变成做巧克力用的可可脂、可可粉。于是，超市里巴掌大的一块巧克力就要十几元钱。
代可可脂巧克力你身边的慢性杀手
因为巧克力成本不菲，所以有些厂家会使用代可可脂。代可可脂是棕榈油等植物油脂的加工品，用它做巧克力，成本只有可可脂巧克力的一半。
代可可脂中含有大量反式脂肪酸。经常摄入反式脂肪酸，会增加患心血管疾病的概率。同时，反式脂肪酸还有可能加重肾脏的负担，影响人的智力发育，对糖尿病患者和儿童的危害尤其大。
按照国家的标准，巧克力中的代可可脂含量不得超过5%，超过这个数字，就要在包装上注明代可可脂巧克力。因此，大家买巧克力的时候，要很仔细地看包装。
林子大了什么鸟儿都有，就是有那么一些厂家明明用代可可脂做巧克力，却又不肯诚实标注，不过我们还是可以通过一些方法，将它们一一挑出来滴》》》怎样辨别代可可脂巧克力怎样辨别代可可脂巧克力
一、握一握。
要想知道巧克力品质的好坏，可以把一小块巧克力捂在手心里。要是很快变软就是好的，是用大量的可可脂做的，而代可可脂的熔点比可可脂高，不容易融化。要知道只有纯正的可可脂才能做出香浓的巧克力。品质好的巧克力，外观一般非常光亮，光泽度很好，产品的外观非常完整。
而质地不好的巧克力则暗淡无光，产品外观也非常粗糙。掰开后，品质好的巧克力细腻均匀;质地不好的巧克力会有很多气孔，且不均匀。
二、看结霜。
用可可脂做成的巧克力对温度很敏感，放到冰箱里，用不了一会儿，表面就会结上一层淡淡的霜;要是放在干燥的地方暴露个三四天，就会变得干巴巴的，粗糙又暗淡，口感也大打折扣。
但代可可脂巧克力就不一样了，因为反式脂肪氢化油的缘故，这种巧克力的稳定性极强，在低温的环境里，它不会结霜;暴露在空气中，它也不会变干，始终保持着光滑润泽的外表。
三、尝一尝。
代可可脂巧克力和真正的巧克力在口感上有明显差别。真正的巧克力会在嘴里慢慢融化，香味浓郁，口感细腻;代可可脂巧克力融化后，香味很淡，有油腻感，口感粗糙。
除了巧克力，奶油也是人们非常喜爱的一款甜品。遇到生日婚庆等各种喜事，怎能少了奶油蛋糕的身影呢?不过，奶油也分天然和人造两种，怎样辨别人造奶油，快来看看吧》》》如何辨别天然奶油和人造奶油如何辨别天然奶油和人造奶油
夹心饼干、蛋黄派、冰淇淋、奶酪等等这些都是含有奶油的食品，很多消费者很难分辨是天然奶油还是人造奶油，虽然消费者协会发布奶油消费警示，要求蛋糕制造业界在生产蛋糕奶油时标明是天然奶油还是人造奶油，但是不管选择哪一种，我们都要了解它对我们的健康影响。
一、天然奶油和人造奶油
1、天然奶油：从鲜奶中提炼出来的油脂。(别名：黄油、牛油)
2、人造奶油：将植物油部分氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂的呢过，模仿黄油的味道制成的。(别名：植物油、人造黄油、棕榈油、植脂末、起酥油等)
二、人造奶油不利健康
人造奶油是植物在氢化后制成的，在氢化的过程中，会产生反式脂肪酸，我们都知道反式脂肪酸对我们身体的危害：
1、我们身体不认识这种脂肪酸，大量堆积。
2、制造血液垃圾。
3、改变细胞膜结构，是糖尿病、肥胖病的元凶。
4、对孕妇、儿童危害极大。
三、天然奶油并非完全健康
了解了人造奶油，似乎天然奶油更健康。
其实不然，天然奶油虽然不含反式脂肪酸，但是它含有饱和脂肪酸和胆固醇，可见天然奶油也并非完全健康。
四、巧辨天然奶油和人造奶油
1、色：天然奶油偏淡黄色。人造奶油偏白色。
2、香：天然奶油乳香味。人造奶油香精勾兑味道。
3、味：天然奶油甜度低。人造奶油甜度高。
4、形：天然奶油挺立度差，室温1-2小时，冷藏1-2天。人造奶油挺立度好，室温1-2天。
小结：不管是天然奶油还是人造奶油，食用适量才是关键。物无美恶，过则为灾，大家平时吃甜食时一定要节制哦!
奶香小面包
食材明细：
高筋面粉380克，奶粉15克，淡奶油100克，水110克，全蛋液40克，全蛋液（刷表面）少量，白砂糖50克，食盐4克，酵母5克
奶香小面包的做法步骤：
第1步把所有材料，遵循先液体，后固体的顺序，依次放入面包机桶内。酵母最后放，在面粉上挖个洞，埋进去，然后用面粉覆盖住，为的是揉面的时候酵母能更好的和面团融合在一起。开启面包机的揉面模式，揉啊揉~揉成一个光滑的面团就可以啦！一般是面包机的一个揉面程序即可，我的一个程序33分钟。没有面包机的吃货们，那就辛苦你们自己手动揉面啦，也很简单啦~面包机比较适合懒人哈哈哈*(`)*揉完后，用刮板切下一小块，轻轻拉扯开来，检查一下，能拉出较薄的，不会轻易破掉的膜就可以了，不用一味追求手套膜的啦。
第2步找一个干爽的盆，铺上一张油纸防粘（没有油纸的话，可以在盆底薄薄抹一层食用油），将面团圆放进去，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。发酵没有固定教程方法，一般情况下，室温20度左右，大概一小时左右，发酵至两倍大，用手指蘸点面粉戳个洞，不回缩就好了。
第3步面团发酵完毕后取出，来来回回使劲揉，帮助面团排出空气，排气后均匀分成16份。有厨房秤的最好称一下，大小自然就最均匀啦！搓圆后整齐排列进烤盘。（要实在是搓不圆也没关系，就比如我这样的，反正后面还会二次发酵变大的，尽量保证圆一些就行……）
第4步用小喷壶在小面团表面喷点水，放进烤箱，利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水，防止面团表皮变得太干了。发酵至1.5倍大小，大概40分钟。取出后，在面团表面均匀地刷上一层全蛋液。
第5步再撒点白芝麻。（黑芝麻也可以。啥芝麻也没有那就算了……）在你刷蛋液撒芝麻那会儿，你就可以先预热烤箱了。（我的烤箱是自动预热的，不需要我提前预热，直接放进去就好，启动后它就会帮我预热啦，然后就直接开始烤了，这一步挺省事的啦！
第6步开始烤面包啦！烤箱中层，上下管180度，烤大概20分钟左右。（每个烤箱的脾气不同，这一步需要你自己慢慢摸索，烤到最后五分钟一定要在旁边看着点，以免烤糊了！烤至表面金黄，取出放烤网，凉到温热不烫手时，就可以吃了！一次性吃不完的，记得装袋密封保存，天热也可以放冰箱冷藏。
小贴士：
因为不同面粉的吸水量是不同的，因此液体不要一次性加完，可以先预留一些，最后根据实际情况再加。我用的新良的高筋面粉，吸水量还不错，不湿不干的样子，我都是一次性就把所有液体倒在一块儿了！如果觉得面团偏干，可以多加10克左右的水。
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