食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为此，小编特意呈上“当红脆皮鸽”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
美国落地皇(乳鸽)400克，雀巢一个，精盐，味精，白醋，麦芽糖，生粉，美国甜玉米各适量。
当红脆皮鸽的做法步骤：
1.将洗净的乳鸽放入卤水中烧熟，用水冲去鸽子上的油污，挂上白醋，用麦芽糖调成糖皮，风干4~5小时入油炸至上色，斩件装盘。
2.美国甜玉米焯水后拍上生粉，放入六成热的油锅中炸脆捞出。拌入调味，装入雀巢中，放在盘中央即可。
97mSw.com相关阅读
酱油鸽
禽类的肉，家里一般用的是鸡肉，鸡肉虽然鲜美，多吃感觉也变差了。尤其是一个人的时候，鸡太大烧完一般都吃不掉。索性就弄了一只嫩鸽，就当开开鲜。这道调味虽然不复杂，但是味道很是美味。快过年了，年菜就知道弄什么?可以来学学这道菜，不习惯鸽肉就用鸡肉也可以呢。
材料：
净嫩鸽1只香葱5根生姜1块(较大)八角2粒甘草8克冰糖15克
老抽30克生抽80克玫瑰露酒20克(黄酒代替)植物油500克(实耗约1汤匙)
做法：
1、准备好材料
2、手伸入鸽子肚内，抠掉内脏并洗净。
3、鸽子入大碗，调1汤匙玫瑰露酒、1/2汤匙老抽、1汤匙酱油，用指腹按摩20分钟以上。
4、锅里烧植物油，油六成热时，中火将鸽子入锅炸到皮上色(炸不到的地方，用勺子取油淋身)，取出沥油;葱打成结，姜切片。
5、将剩下的老抽、生抽、玫瑰露酒以及按揉用的汁全部入锅，掺700ml清水，放入葱结。
6、下甘草、八角、冰糖。
7、放入鸽子，大火煮开后，转小火煮。
8、不断用勺子将锅里的热汤淋到未浸到汁水的鸽身上(中途翻面几次)，至用牙签能将鸽腿肉轻易插穿(约25分钟)。熟后整只装盘，或切件装盘。
小贴士：
1、如果做酱油鸡，鸡一般选择走地三黄鸡或者清远鸡最好，不要太大，人少可用半只。
2、此菜尽量不要选择老鸽，会啃不动。
3、鸽或者鸡借指腹的力道和温度按摩，使鸡肉更易入味好吃。鸡肉厚的话要按半小时以上。
4、玫瑰露酒可以用黄酒代替，但是少了玫瑰香，玫瑰露酒网上有售，一般20多块2瓶还包邮，粤菜很多地方使用到它。
5、鸽子或者鸡按摩好后，入油锅里炸一下，既能更好上色，又将皮的油脂逼出一些，没那么油腻。
6、生甘草一般在药店有售，不用灸甘草。有甘草的加入，冰糖量不要太大，否则太甜。
7、鸽子汤汁锅里，大火煮开，要小火煮制，并不断取锅里的热汁，往没有浸到汁的地方淋下，如果有一口深锅更好操作。
8、鸡一般只需要煮10到15分钟就好。
9、煮完鸡或者鸽的汤可以留着下次煮点鸡蛋、鸽蛋之类。
鸽子汤是美容养颜的圣品
鸽子代表着和平，但在营养学方面，鸽子的营养价值很高，且具有很好的保健功效，中国民间也有一鸽胜九鸡的说法，可见鸽子的营养效果不一般啊。下面就为你揭秘鸽子的营养价值，大家一起来补身吧。
鸽子的营养价值：
1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
3、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。
喝鸽子汤的八大好处：
一、美容美颜，强身健体，常葆青春活力
鸽肉富含各种营养素，其软骨素含量可与鹿茸媲美。常吃鸽子可以理服人增加营养，改善人体机能，使人富有生气，皮肤亮丽，具有常驻葆青春的功效，还能工巧匠促进性功能。吃枸杞炖乳鸽，不但美味可口，而且有滋补强身的药效，达到延年益寿的目的。
二、营养滋补、强筋健骨，增进人体机能
乳鸽蛋白质含量丰富，氨基酸组成合理，易于人体消化吸收。多吃乳鸽可使细胞得到充足的营养，使全身器官活力充沛，新陈代谢通畅。吃炖鸽子汤，可以润肺明目击，补虚劳，强筋骨，使体力、视力、脑力恢复。是议案工作人员恢复体力及增强体质的进补佳肴。吃淮山杞子薏仁鸽子汤，能止痒和治疗皮肤干糙，保持皮肤光滑。吃香茹炖乳鸽，能促进血液环、防止衰老、延长青春。
三、加快身体康复、促进伤口愈合
红豆鸽子汤是尽人皆知的补品，此汤富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，加之红豆有补血、退热、消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。适合于各类手术后病人康复进补，老人常食可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润。
四、增智补脑、延年益寿
鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加，思路清晰，记忆力大增。对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。
五、治疗失眠和神经衰弱
药疗方：鸽子炒洋葱，有安眠、镇痛的良效，增强消化，治疗神经衰弱和失眠症等功效。
六、改善毛发脱落，预防腰腿痛、风湿和神经病
鸽肉中含有丰富的B族维生素和泛酸对腰腿痛等症状有治疗作用，需经常站立者及一些体力劳动者常发腰腿痛症，常吃鸽子可以减缓症状。泛酸还对男性阴囊湿疹有疗效。吃芦笋鸽子汤，可以溶解肌肉中尿酸，加速人体内的尿酸排出，以免存留在体内导致风湿病、神经疼等疾病。常吃芦笋乳鸽汤，可消除疲劳，恢复精力。对运动员和户外工作者作用显著。吃薏仁鸽子汤，可以提神，促进肌肉活动灵活，使血液循环良好，消炎镇痛，并可治疗肿胀。还可消除结石症，尤对胆结石有效。
七、预防动脉硬化，治疗头晕、高血压和老年哮喘
鸽子肝脏存有最佳的胆素，可协助人体利用胆固醇，且其本身胆固醇含量很低，可降低动脉硬化症等的得病菌率。药疗方：鸽子与荞麦或荞麦花煮汤或红烧，可以治疗头晕、高血压。因荞麦中含有芒丁和二氨基酸，有轻泄作用，对高血压患者可预防脑溢血中风。治老年哮喘方：用手捏紧鸽鼻，将鸽闷死后拔毛，其细毛用纸烧去洗耳恭听净，再以盐水捞过，放入瓦煲和造量赤米，煮成粥服食。坚持服用，可治愈或减缓症状。
八、治疗女性痛经、不孕症、闭经等症、防止孕流产
药疗方：莴苣乳鸽汤，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治妇女痛经和不孕症，兼具明了目，治疗失眠及咽喉肿疼等。药疗方：白鸽1只，配魔芋(炒焦)、夜明砂、鳖甲、龟板等少许，共炖鸽服。药疗方：北芪杞子炖鸽，可心治疗妇女子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产。
鸽子怎么做好吃?
1、鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等。
2、清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。
3、炒鸽肉片宜配精猪肉;油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。
4、鸽肉四季均可入馔，但以夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法与上述相同。
结语：鸽子象征着和平，却被我们用来食用，有的时候也觉得很残忍，但它的营养就是特别好。
相关文章推荐：夏季喝绿豆汤需谨慎这六点一定要知道夏季喝绿豆汤需谨慎这六点一定要知道
随着气温的升高，炎热的夏季也逐渐到来，一碗清热解暑的绿豆汤成为了很多人必选的消暑佳品。不过在饮用绿豆汤的过程中也有一些地方需要注意，否则不仅达不到消暑解毒的功效，还会对身体造成伤害。具体内容一起来看下!
1、不能空腹喝绿豆汤
从中医的角度上来说，绿豆性较为寒凉，空腹饮用容易对脾胃造成伤害。体质寒凉的人本来就有四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等症状，而吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
2、不能过量喝绿豆汤
绿豆汤虽好喝，但也不能过量饮用。绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆属于不易消化的食品，过量饮用易损伤脾胃，而女性朋友过量饮用绿豆汤的话，还会容易引发腹胀、痛经等毛病。
3、绿豆有时不能和中药一起吃
绿豆本身是一味中药，如果患有外感风热、暑热内侵等热性病时，在服用中药的时候再适当服用绿豆汤，有相辅相成的作用;但如果有胃肠薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹泻等症状的人在服用中药的时候则应该禁食绿豆，否则，不仅会降低药物疗效，而且还会加重病情。所以，服中药时能否吃绿豆不可一概而论，应根据病情的寒热虚实及所服中药性味而定。
4、绿豆汤不可天天喝
绿豆汤适当喝是没问题的，一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要具体依照体质而定，最好先咨询一下医师，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。幼儿的肠胃消化功能相对较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。一般来说，小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆。6岁过后，才可饮用成人量。
5、不用铁锅煮绿豆汤
煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。所以煮绿豆汤用砂锅最为理想。
6、煮绿豆汤时别加碱
绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱，如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来增稠。
为了瘦脸，女性朋友们想尽各种方法，然而效果不尽人意。要告诉你一个神奇的瘦脸美食秘方!》》》小脸美女的秘密：喝点红豆水轻松瘦成V字脸小脸美女的秘密：喝点红豆水轻松瘦成V字脸
小脸美女的秘密：喝点红豆水轻松瘦成V字脸！现在，一张娇小玲珑的小脸，成了判定美女的标准，放眼望去，哪个炙手可热的女明星不是拥有一张紧致的V字脸呢?就连《新神雕侠侣》中陈妍希版小龙女因为包子脸被狂吐槽!节食、按摩为了瘦脸，女性朋友们想尽各种方法，然而效果不尽人意。要告诉你一个神奇的瘦脸美食秘方，不要走开噢!
常喝红豆水轻松瘦成V字脸
近日有女明星在网上公开脸尖秘诀，称喝红豆水能消下半身水肿、瘦成V型脸。对此，台湾《康健》杂志刊文指出，红豆的利水功效确实不容小觑。台湾长庚大学中医学系副教授杨荣季解释说，中医有五色入五脏的养生概念，红豆属赤色，入心，能带动血液循环;古籍也记载，红豆有清热解毒功效，经常被用来改善脚气病及消下肢水肿。
台北营养师赵函颖指出，人体本身有留钾排钠的机制，红豆是高钾食物，加上丰富的纤维，能帮助排便与利尿。红豆经浸泡、加水焖煮后制成红豆水。
网络上还盛传各式煮红豆水的方法，但饮用前，两位专家先帮你破除几个盲点!
细数红豆水4大需知
1.每个人都适用红豆水?红豆水对因口味重、压力或排便不顺引起的水肿更有效。疾病引起的水肿患者要特别注意控制水的摄入。比如慢性肾脏病患，因肾脏过滤功能失调，喝进去的水排不出去，反而加重身体负担，不建议饮用红豆水。此外，红豆水尽量热饮，否则会延缓代谢。
2.煮红豆水该用什么豆?红豆古名赤小豆，也有人说两者是不同品种，到底哪种好?红豆与赤小豆分属不同品种。赤小豆在中医里属药材，外观较一般红豆细长，偏暗紫色，常有人将两者搞混。赤小豆的利水作用比红豆还要强一些，但用一般红豆也有利水的功效。
菠萝鸽
食材明细：
主料：：乳鸽1个，菠萝1/4个，
辅料：：姜1块，番茄酱2勺，黄豆酱1勺，大蒜1棵，红辣椒1个，糖2勺，湿淀粉1勺，
菠萝鸽的做法步骤：
1.金牌乳鸽一只，洗净切块备用
2.1/4个菠萝切块备用
4.热锅热油下鸽子进去翻炒至变色
5.加入菠萝及其他配菜
6.加入适量番茄酱、白砂糖、老抽、一小勺黄豆酱、一小勺盐，翻炒均匀。
8.将汤汁烧干，勾芡，就可装盘
酱鸽
食材明细：
鸽肉500克，番茄150克，酱油125克，大葱10克，姜10克，冰糖15克，料酒5克，香油15克
酱鸽的做法步骤：
将鸽宰杀后，用热水洗去腥味，在鸽肉内加入葱、姜、冰糖、酱油、料酒入锅焖煮40分钟，并随时翻动鸽身。鸽肉熟酥后捞起切块装盘，淋上麻油，盘边西红柿片装饰。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
油酥鸽
食材明细：
鸽肉400克，番茄150克，大葱10克，姜2克，大蒜(白皮)3克，鸡蛋60克，淀粉(豌豆)125克，植物油50克，香菜10克，料酒5克，盐3克，胡椒粉1克
油酥鸽的做法步骤：
1.先将肉鸽宰杀处理干净，沥去水分，并用料酒涂抹鸽身内外，沥干；再将鸽肉切成6厘米、3厘米宽左右的长方块，加入精盐、胡椒粉拌匀后再加入葱、生姜、大蒜头末充分混合，静置半小时。
2.将蛋拌匀倒入鸽肉中，并立即涂抹淀粉，至鸽肉表面一层白色干粉为止，炒锅中的油烧热后，将鸽块全部投入，小火煎至金黄色，用漏勺沥油装盘。
3.最后在盘边放番茄片和芫荽一束，蘸精盐和胡椒粉，趁热食用。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。番茄：西红柿忌与石榴同食。
清炖菜鸽
食材明细：
主料：：菜鸽一只，芸豆适量，
辅料：：苡仁10粒，玉竹适量，党参3支，莲米几粒，干百合5片，杏仁3粒，金丝枣5粒，白姜一块，豆蔻2粒，枸杞15粒，
配料：：料酒15g，盐2g，
清炖菜鸽的做法步骤：
1.将药材剪碎，白姜拍扁，洗去药材浮灰，浸泡在炖钵中。
2.菜鸽洗净，剁去脚爪和屁股。
3.处理好的菜鸽放入药材中浸泡2小时。
4.浸泡好的菜鸽连同炖钵放入高压锅，高压锅里放入足够的水。
5.大火烧开，上汽后改中火炖25分钟关火。
6.高压锅减压后取出即可。
电饭煲烧鸽
食材明细：
主料：：鸽子适量，
辅料：：生姜适量，小葱适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，蚝油适量，酱油适量，味极鲜适量，白糖适量，鸡精适量，
电饭煲烧鸽的做法步骤：
1.鸽子清洗干净腹中血污，剪去脚趾甲。
2.生姜切片，小葱清洗干净，生姜和小葱多准备些。
3.鸽子放入大碗中，放入盐、两勺味极鲜、半勺料酒、一勺酱油、半勺蚝油、胡椒粉、鸡精、一点点白糖、三四片姜片。
4.拿几根葱打结，结鸽子按摩，用葱擦擦，多揉揉，放置半小时。
5.电饭煲先在底层铺层姜片。
6.把剩余的小葱铺在姜片上。
7.鸽子皮朝下，放在小葱上。
8.把剩余的腌汁都倒进去。
9.电饭煲选择精煮饭，等待电饭煲跳至保温就可以了。
10.成品。
11.哥哥弟弟一人一只，小家伙让下星期还给做。
老鸽汤
食材明细：
主料：：老鸽半只，猪骨适量，山药适量，杞子适量，陈皮1小块，
辅料：：冻开水适量，
老鸽汤的做法步骤：
1.准备材料。
2.老鸽和猪骨出水洗净备用。
3.所有材料洗净后放入炖盅內，加入适量冻开水，加盖放入电饭煲内，按煲粥键炖三小时即可。
4.成品。
鸽汤馄饨
食材明细：
主料：：鸽子一只，馄饨数只，
辅料：：枸杞适量，生姜两片，
配料：：盐少许，
鸽汤馄饨的做法步骤：
1.放入提前用电压锅炖好的鸽汤，鸽肉撕成丝，烧开
2.取出冰箱中冷冻的馄饨，上班族早晨时间很紧，所以有空就包些水饺馄饨放在冰箱里吧
3.枸杞几个，用冷水洗净，稍微浸一下
4.在烧开的鸽汤中下入馄饨，煮几分钟，放入少许盐
5.装入碗中，洒上枸杞即可，简单又美味
小贴士：
鸽汤提前炖好，免得早晨手忙脚乱哦。
因为馄饨本身有点盐，所以放盐时要适当少一点，孩子别吃太多盐为好。
粉蒸鸽
食材明细：
雏鸽250克，猪肋条肉(五花肉)125克，芋头200克，籼米粉(干、细)10克，糯米粉10克，大蒜(白皮)10克，植物油10克，料酒5克，酱油5克，盐1克，香油2克，胡椒粉2克，八角1克
粉蒸鸽的做法步骤：
1大蒜去皮洗净拍碎；菜芋头洗净切滚刀块；先将洗净的鸽肉和五花肉均切成长方块，加入黄酒拌匀后加精盐、麻油、酱油、胡椒粉、蒜头，腌渍10分钟，再加入蒸肉米粉拌匀。
2.在蒸碗底部抹油，盒肉底皮部向下，整齐地放在碗内，五花肉排在盒肉上面，最后加入芋头。
3.再将蒸碗放入笼，用旺火蒸煮1小时，取出用瓷盘扣出即成。
小贴士：
黄酒就是料酒；蒸肉米粉是将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉而成。芋头：芋头忌于香蕉同食。
喜欢《当红脆皮鸽》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮豆腐专题，希望您能喜欢！
