“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,想必你家里也有类似的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜,都凝结了厨师的心血在里面,你收藏保存了哪些菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“冰糖炖蹄膀(2)”,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料:猪肘750克,
调料:冰糖100克,大葱4克,姜3克,料酒2克,盐4克,酱油3克
冰糖炖蹄膀的做法步骤:
1.蹄膀去毛洗净,用刀在内侧软档处顺长部开至大骨,使肉摊开,放入沸水锅中煮约10分钟,捞出备用;大葱洗净切段;姜洗净切片备用。
2.在沙锅底部放几块猪骨,将蹄膀皮朝上放入锅内,再加入清水、冰糖、料酒、葱段、姜片、酱油,用旺火烧开后改小火烧20分钟。
3.将蹄膀翻身,使其皮朝下,再用小火烧至熟烂,收浓汤汁,加盐调好味即可。
小贴士:
健康提示:
止咳平喘,滋养肺腑。
食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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燕窝炖冰糖(2)
食材明细:
血色燕窝15克,枸杞子6克,薏米10克,冰糖适量
燕窝炖冰糖的做法步骤:
1、血色燕窝挑拣去杂质,用清水稍加浸泡再挑洗干净,备用。
2、枸杞子、薏米用清水冼净。
3、然后将上述三物同放进炖盅内,加适量清水及冰糖(甜度随人所好),盖好盅盖,隔水用中火炖两小时,待温饮用。
青菜炖蹄膀
食材明细:
鲜蹄膀1只约1000g,青菜200g,上汤、绍酒、精盐、味精、葱、姜各适量。
青菜炖蹄膀的做法步骤:
鲜蹄膀焯水后放入煲内,加上汤、葱、姜、绍酒上火炖2小时后放入青菜,用精盐、味精调味即可。
操作要领
蹄膀要炖烂,不失其形。
青菜要保持碧绿。
冰糖枸杞炖肘子(2)
食材明细:
主料:猪肘1000克,
辅料:枸杞子150克,
调料:冰糖200克,料酒3克
冰糖枸杞炖肘子的做法步骤:
1.将带皮猪肘子肉洗净,改刀成方块,下沸水锅氽一下捞出备用;
2.枸杞洗净备用;
3.将带皮猪肘肉放入锅内,烧开后去浮沫,加入冰糖、枸杞、料酒,用小火慢炖至熟烂即可
小贴士:
食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
蹄膀皮炖土豆
食材明细:
蹄膀适量,土豆适量,番茄适量
蹄膀皮炖土豆的做法步骤:
第1步先把蹄膀的皮取下,切成片清洗好土豆,去皮。把土豆切块后在水里冲洗。
第2步加入蹄膀中的肉冻,这个是好东西,浓缩的哈。热锅后加入皮冻。放入土豆翻炒一下。加水。可以再加点生抽和老抽。
第3步土豆煮开后加入切好的蹄膀皮。改中小火慢慢炖吧。最后再放一点糖提鲜就可以了。汁水收的差不多就可以出锅了。
番茄黄豆炖蹄膀
食材明细:
大豆150克,猪肘600克,番茄350克,八角2克,料酒30克,酱油10克,白砂糖4克,鸡精3克,盐3克,大葱5克,姜2克
番茄黄豆炖蹄膀的做法步骤:
1. 黄豆用温水充分浸泡2小时左右,直到黄豆的外皮脱落;
2. 姜切片,葱切花;
3. 蹄膀(肘子)跺成小块,用开水焯一下,去掉血水;
4. 汤锅中再倒入适量清水煮开;
5. 锅中放入蹄膀,淹没即可;
6. 煮开后撇去浮沫,加入适量的姜片和料酒,然后用小火慢炖20-30分钟;
7. 放入黄豆、番茄,加入所有调料;
8. 煮开后转小火慢炖一二小时。
小贴士:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。番茄:西红柿忌与石榴同食。
冰糖湘莲(2)
食材明细:
主料:湘白莲…………200克
罐头青豆…………25克
鲜菠萝…………50克
罐头樱桃…………25克
桂元肉…………25克
冰糖…………300克
水………………650克
冰糖湘莲的做法步骤:
1、将莲子去皮去芯,放入碗内加温水150克,上笼蒸至软烂,桂元肉温水洗净,泡5分钟,滗去水,鲜菠萝去皮,切成1厘米见方的叮
2、炒锅置中火,放入清水500克,再放入普溏烧沸,待冰糖完全溶化,端锅离火。用筛子滤去糖渣,再将冰糖水倒回锅内,加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝,上火煮开。
3、将蒸熟的莲子滗去水,盛入大汤碗内,再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗,莲子浮在上面即成。
冰糖燕窝(2)
食材明细:
红枣、 枸杞、冰糖适量 燕窝一盏
冰糖燕窝 的做法步骤:
1、用水冲洗一下放在碗里浸泡(6-8小时)待燕窝基本发开,如果有杂毛用镊子挑干净
2、然后用手顺着纹理撕开放入炖盅
3、注入适量的纯净水,以浸过燕窝1厘米左右(水不超过7/10为宜)
4、一同加入红枣去核、枸杞、冰糖适量放进电炖锅炖30-40分钟即可
还有一种更简单的方法:清炖燕窝,做法同上。燕窝炖好后可以根据个人的口味加入冰糖、红枣、蜂蜜等等调味即可。
Tips:
干窝每人每次3-5克用量
睡前食用以及早晨空腹食用最有利吸收,效果更佳哦
感谢您阅读“97美食网”的《冰糖炖蹄膀(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖平鱼专题,希望您能喜欢!