“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“糖醋肉段(3)”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：瘦猪肉200克，
辅料：玉兰片5克，胡萝卜5克，
调料：白砂糖25克，醋15克，酱油15克，豌豆淀粉20克，大葱5克，白皮大蒜5克，姜3克，植物油50克，花椒3克
糖醋肉段的做法步骤：
1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段；玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油。
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成。
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2020糖醋溜肉段怎么做好吃
糖醋溜肉段
糖醋溜肉段，香甜可口，外酥里嫩，口感香甜，好吃！
食材配方
主料：
里脊肉
400g辅料：
油
适量盐
适量糖
适量醋
适量淀粉
适量胡萝卜
适量香菜
适量葱
适量鸡蛋
2个
做法 共12个步骤
1.把里脊肉切大片，撒少许盐。
2.撒入少许淀粉，打两个鸡蛋。
3.把肉片搅拌均匀。
4.在锅里倒入半锅油，将肉片倒入油锅中炸，大约5分钟。
5.炸至金黄色捞出备用。
6.在碗里倒入半碗醋，两勺糖。
7.胡萝卜切丝，香菜切段，葱切碎。
8.将胡萝卜丝和葱花倒入糖醋汁中。
9.在锅里倒入少许油，将糖醋汁倒入锅中。
10.放入炸好的肉段。
11.大火翻炒，加半勺盐。
12.大火炒3分钟左右，撒入香菜，即可出锅。
菠萝肉段
食材明细：
主料：猪肉230克
辅料：菠萝220克，水适量
配料：油适量，盐适量，五香粉少许，料酒1小勺，白糖适量，白醋适量，蕃茄酱适量，淀粉适量
菠萝肉段的做法步骤：
1，将猪肉洗净，切成肉段。
2，放入适量盐。
3，放入少许五香粉。
4，放入料酒。
5，盆中放入适量淀粉、水，搅匀成抓起一块后顺手向下淌的淀粉糊。
6， 炒锅中放入少半锅油，待油温升至约7成热时将肉段逐条沾满淀粉糊，逐条下入油锅中。
7，将肉段分几批炸制，变色后捞出再下入未炸过的炸，直至将全部肉段都炸过一遍。
8，将火转大些，待油温升高后一次放入全部肉段，炸至上色后马上捞出。
9，炒锅中留少许油，待油温升高后转小火，放入调好的蕃茄酱汁，放入适量水，搅匀。再转大火，淋入适量水淀粉，搅匀。
10，放入肉段、菠萝块，少许白醋，炒匀。再淋入少许油，翻炒均匀后盛出即可。
小贴士：
1. 菠萝如果不是很甜，可以先用淡盐水浸泡一段时间去其酸涩后再用。
2. 肉段易熟，第一次炸时分几次下入，炸熟即捞出避免炸得过硬。
3. 醋在炒时会挥发一些，最后出锅时可再根据个人口味少许白醋增添风味。
椒盐肉段
食材明细：
黑胡椒5g，盐5g，里脊肉250g
椒盐肉段的做法步骤：
第1步里脊肉切片，淀粉和鸡蛋做糊热锅冷油
第2步油炸金黄色油炸一次出锅
第3步外焦里嫩花椒煸香
第4步放入盐，花椒拍碎热锅冷油，再次油炸
第5步成型
溜肉段
食材明细：
里脊肉400g，青椒50g，淀粉200g，葱5g，蒜10g，姜5g，料酒5g，白糖5g，米醋3g，白胡椒2g，酱油5g，胡萝卜10g
溜肉段的做法步骤：
第1步准备一块猪后臀肉（或者里脊肉，瘦肉）根据自己感觉切成大拇指肚的大小块就可以
第2步加入一个鸡蛋，淀粉，少许胡椒粉，料酒，搅拌均匀。搅拌成型的样子
第3步锅内添加大量的食用油（我用的是菜籽油，正常家里的食用油都可以），烧热6成热之后放入2大段葱叶，先预热下。顺便也炸出葱油的香味。然后把腌制的肉段放入锅内，等一面微黄用漏勺反面接着炸，差不多双面焦黄以后捞出，然后锅内油再次加热，把成出的肉段再次炸下捞出备用炸好的样子。备用。锅内油倒出留少许底油。把准备好的蒜末放入锅中爆香，加入炸好的肉段，加入青椒和胡萝卜翻炒一下，然后加少许盐，三勺（陶瓷勺）生抽，两勺醋，两勺糖（可以根据自己喜好放或者不放），加少许鸡精少许水翻炒。
第4步大火收汁，盛出完胜。中午能多吃两碗米饭。哈哈哈
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