常言道“要想活到九十九，除了饭后百步走，一天三顿巧搭配，这个才是硬道理，饭前加餐两杯水。”食疗文化和中国饮食文化相伴而生，随着历史的演变，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？为此，小编特意呈上“椪饼”，希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
材料：中筋面粉1杯，低筋面粉1杯，二砂糖半杯，细砂糖2大匙，糕粉1大匙，香油4大匙，食用红色素少许
椪饼的做法步骤：
1.取一个容器，倒入中筋面粉、低筋面粉和细砂糖，并加入半杯滚水泼烫后，先以筷子搅拌均匀，再加入3大匙香油并以手搅和均匀
2.接着加入大约1/4杯的冷水抓捏成团，然后盖上盖子静置10分钟使面团松弛备用
3.另取一个容器，倒入二砂糖和1大匙香油拌匀使糖湿润，再加入糕粉拌匀成为糖馅料备用
4.将松弛过的面团整成长条状并分成12等份后，取一份先桿成大约饭碗大小的圆片，再包入1小匙的糖馅料后，将收口捏合并朝下放至桌面上，再以手压扁，并桿成大约饭碗大小的圆片
5.然后排入烤盘中，点上红色素水，再移入预热至200度的烤箱中烤15-20分钟即可完成
厨师叮咛：
*若没有糕粉，可用炒熟并放凉的糯米粉或面粉取代
*捏合收口时，不可捏得过于紧实，需留一些空气在里面
*包入糖馅后的面团，需在烘烤之前才桿开，以免面团中的空气跑掉
97Msw.com相关知识
绿豆椪-- “酥”式的就是心头好
食材明细：
水油皮（15个的量）：：普通面粉200g，温水100ml，猪油50g，细砂糖20g，
油酥（15个的量）：：普通面粉150g，猪油75g，
绿豆沙（15个的量）：：去皮干绿豆200g，细砂糖75g，色拉油60g，盐1/4小勺，水普通锅，没过豆子2CM，
肉丝馅（15个的量）：：猪肉松45g，软化黄油6g，熟白芝麻适量，
绿豆椪-- “酥”式的就是心头好的做法步骤：
1.去皮绿豆淘洗干净后，泡水6-8小时，待其涨发后，再次淘洗干净，下锅，大火煮开，小火45分钟煮软。
2.用料理棒将锅中的豆子打成泥，之后倒入不粘锅，先中火炒至水量略收干，豆沙泛起大泡泡时，关小火，分三次加入色拉油，至粘稠时加入糖和盐，炒至略干。凉后分成15份，搓成圆。炒沙期间，要不停用勺子搅拌。
3.水油皮材料混合后揉到出膜柔软状态室温醒20分钟。油酥材料混合成团，放冰箱冷藏15分钟。
4.将水油皮与油酥均分成15份，搓圆。
5.酥皮包制：取一个水油皮压扁，包起一个油酥。
6.收口朝下盖上保鲜膜醒15分钟。
7.肉松馅制作：肉松加软化黄油拌匀馅料包制：取一个豆沙球包入肉松一勺加入芝麻，用勺背压一下，收口朝下盖保鲜膜待用。
8.取一个酥皮球，用擀面杖上下擀开。
9.自上而下卷起。
10.将卷竖过来按压，再次擀开。
11.自上而下卷起，盖保鲜膜醒20分钟。
12. 取一酥卷中间一压，两头捏紧，往中间，按压成饼状。
13.包入豆沙球，捏紧收口朝下。
14.排入烤盘，用手掌根部按压一下月饼中间，再刷层薄薄的蛋液（也可不刷）用筷子头沾些食用色素点上梅花，烤箱中层 180度 25分钟
15.掰开来酥脆可口
16.阳光下，美美地拍一张，一份绿豆椪配奶茶和柚子，经典搭配就这么吃！
小贴士：
自制豆沙，油和糖量可以自行控制，第一次炒制时，我用的是400g豆130g糖和50g油，略偏干但我喜欢，哈哈，不过，符合大众口味才有市场啊，所以为了筒子们我又炒了一次豆沙！
豆沙炒的时候要不停的搅拌，油也得等吸收后再加下一次，等到豆沙能跟着木勺子一起卷起，不会粘锅时，再炒一会儿就差不多了。
我把卤肉馅换成了肉松，加了芝麻，自制的就随意多了，但也不错！
猪油能很好的起酥，不建议用其它的油脂代替。猪油简单不爆油的炼制方法空了会发上来。
因为家里的肉松是肉松粉，所以加了点黄油，让它能湿润一些也便于包制。
豆沙老婆饼&芝麻老公饼
食材明细：
主料：：普通面粉适量，猪油适量，水适量，
辅料：：豆沙适量，黑芝麻适量，糖适量，蜂蜜适量，橄榄油适量，
豆沙老婆饼&芝麻老公饼的做法步骤：
1.猪油隔水融化（这是我自己用猪板油熬的），猪油的量是平时炒菜时的三倍，我也没称有多重
2.先做水油皮，放一少半猪油在容器里，加入适量水，面粉过筛
3.将面粉搅成雪花状
4.然后用手团起来，揉成光滑的面团
5.再做油酥，往剩下的猪油里筛入面粉，不用放水，同做油皮的方式一样，揉成光滑的面团
6.水油皮和油酥盖上保鲜膜醒30分钟
7.将水油皮和油酥分成等份的剂子，搓圆，将水油皮擀成皮子，把油酥包进去再搓圆（坑爹，用手机拍的照片，今天发现有些图片显示不了）将包了油酥的水油皮擀成牛舌状
8.卷起包上保鲜膜醒15分钟
9.旋转90度，再按同样的方法擀成牛舌状，卷起包上保鲜膜醒15分钟
10.将醒好的皮搓圆，擀成皮，包上芝麻馅（芝麻馅是自己做的，用熟的黑芝麻粉、蜂蜜和橄榄油调出来的）
11.像包包子一样把馅包进去，收口捏紧
12.将收口朝下，用手把饼拍瘪，用刀在正面划三刀，刷上蛋液，撒上黑芝麻
13.入预热的烤箱，180度上下火，中层，烤15分钟，至表面金黄，完工。（豆沙馅的包法同芝麻馅）
小贴士：
1、不知是不是每只烤箱温度不一样的原因，我按照别人的方子说的是190度上下火20分钟，根本不行，会烤糊的，我用格兰仕的烤箱只用180度烤15分钟就行了，总之大家按自己家烤箱来吧，经常检查，烤到表面金黄就行了。
2、因为没有秤，所以面粉的比例我是凭感觉来的，大概加到面粉成雪花状就行了，再揉5分钟就OK
3、一直不懂为什么别人要分成水油皮和油酥，感觉水油皮就比油酥多加了点水嘛，能有啥区别，做了后才发现区别大大的，放了水的皮有粘性，而油酥是一点粘性也没有，呵呵，真是长见识了。对于别人来说，这可能是小儿科，但对于我这个头次做烘焙的菜鸟来说，可是学问啊，看来要学的东西真不少，只有慢慢学习了。。。
薯饼
食材明细：
马铃薯400公克，低筋面粉适量，蛋1颗，面包粉适量，盐少许，胡椒粉少许，奶油25公克
薯饼的做法步骤：
1.马铃薯洗净并沥干水份后蒸熟，并取其中200公克切丁状，剩下200公克压成泥后拌匀，再加入所有调味料将马铃薯丁马铃薯泥一起拌匀。
2.再将作法1分成等份后，整成椭圆饼型后，备用。
3.取三个盘子，于盘中放入低筋面粉、蛋、面包粉，再将作法2的薯饼依序均匀地沾裹上低筋面粉、蛋、面包粉。
4.热一油锅，待油烧热至180℃后，将作法3放入油锅中油炸至熟呈酥脆状，即可捞起并沥干油。
巧克力饼
食材明细：
BettyCrockerChocolatePeanutBut250克，鸡蛋1个，腰果少许，植物油适量
巧克力饼的做法步骤：
1.将所有原料放入大碗，沿顺时针方向搅拌均匀
2.在烤盘上均匀抹上一层油，将糊弄成小团一个个放在烤盘中。
3.将烤盘放入烤箱中烤10分钟即可。
瓜蒌饼
食材明细：
小麦面粉750克，瓜蒌200克，白砂糖75克
瓜蒌饼的做法步骤：
1.瓜蒌洗净，去籽；
2.瓜蒌放在锅内，加水少许，加白糖100克，以小火煨熬，拌成馅；
3.面粉加水适量，经发酵加面碱，揉成面片；
4.把瓜蒌夹在面片中制成面饼，烙熟或蒸熟。
小贴士：
1. 润肺化痰，散结宽胸。适用于肺癌胸痛。2. 瓜蒌主要含三萜皂甙、有机酸、树脂、糖类和色素等。在体外抗癌实验中，发现全瓜蒌煎剂（20%煎剂）有抗癌作用。实验研究还指出：瓜蒌皮抗癌效果尤胜于瓜蒌仁，种壳和脂肪油则无效。瓜蒌：瓜蒌恶恶干姜，畏牛膝、干漆，反乌头。
相信《椪饼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了饼菜谱专题，希望您能喜欢！
