俗话说“少喝果汁,多菜少肉,营养均衡,不要太瘦!”中国人历来讲究食疗,随着社会的不断发展,中国人的智慧就隐含在这些顺口的俗语中。我们如何去进行健康食疗呢?小编花时间特意编辑了鱼香豆腐(3),感谢您的参阅。
食材明细:
豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱
鱼香豆腐 的做法步骤:
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎。
3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁,待用。
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。
5、热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜、木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒至金黄色。
6、放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐。
7、待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可。
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鱼香茄条(3)
食材明细:
茄子(紫皮、长)400克,猪肉(瘦)100克,木耳(水发)15克,洋葱(白皮)15克,冬笋15克,辣椒(红、尖、干)5克,淀粉(玉米)45克,色拉油120克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐4克,味精2克,料酒15克,酱油10克
鱼香茄条的做法步骤:
1. 茄子去皮,切成3.3厘米长、0.69厘米宽、0.7厘米厚的条;
2. 瘦肉切片;
3. 木耳用水发好,一切两半;
4. 洋葱切块;
5. 冬笋切排骨片;
6. 红干椒切筷子头大小的方丁;
7. 锅内放油加热至七成热时,将茄条蘸一薄层淀粉下油中炸呈金黄色捞出,控净油;
8. 另用锅放火上,加底油,随即下葱姜蒜炝锅;
9. 然后放入肉片,炒变白色时;
10. 再放洋葱、木耳、冬笋、红干辣椒煸出香味;
11. 再下入浓鲜鲫鱼汤、精盐、味精、绍酒、酱油凋好口味;
12. 汤沸时用淀粉拢芡,放茄条,颠翻挂匀;
13. 淋明油、麻油即可装盘。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约1000克,浓鲜鲫鱼汤约200克。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
香炸豆腐鱼(2)
食材明细:
主料::豆腐鱼600克,
辅料::家乐香炸粉一包,香菜少许,
香炸豆腐鱼的做法步骤:
1.豆腐鱼,让摊主把鱼头煎掉了。
2.清理鱼肚,煎掉鱼翅鱼尾巴,冲洗干净。
3.切成五公分左右的长段。
4.滤干水份后,加入一包香炸粉。
5.腌二十分钟。
6.腌好后是这样的。
7.起油锅,要等到锅内的热油在冒烟了才行。
8.把鱼段轻轻的夹至热油中炸三、四分钟左右。
9.炸好的鱼段,捞起滤油,装盘,点缀上香菜就可上桌了。
小贴士:
这豆腐鱼的肉很软,炸的时候不要急着翻面,等听到油炸声小了,再翻一面。
炸好后,要夹起来也要轻轻的,不然鱼肉会散了,就不好看了。
豆腐丸(3)
食材明细:
主料:豆腐(南)350克,猪肋条肉(五花肉)100克,
辅料:鸡蛋清25克,蚕豆淀粉30克,
调料:大葱10克,酱油10克,盐5克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克
豆腐丸的做法步骤:
1.豆腐压去水分,搅成细泥,加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,用手朝一个方向搅拌上劲;
2.猪五花肉剁成泥;
3.葱白切珠;
4.肉泥、葱白珠和酱油、味精、高汤(少许)拌匀,挤成均等的馅料;
5.用手抓一把豆腐泥,摊平,放一个馅料,抓紧四指,从拇指和食指中间挤出一个丸子,放入90℃热水锅中烧熟(锅不开);
6.锅置旺火上,下高汤1000毫升,用精盐、味精调味,烧沸,装碗;
7.将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中,撒上胡椒粉、香油即成。
豆腐丸子(3)
食材明细:
豆腐(南)400克,鸡胸脯肉75克,荸荠100克,小麦面粉100克,胡萝卜20克,油菜50克,盐15克,味精10克,芡粉10克,植物油75克
豆腐丸子的做法步骤:
1. 豆腐去硬边、硬皮,捏碎成泥状;鸡脯肉剁烂;荸荠剁成碎末;面粉与适量清水调成糊;油菜对切成4份。
2. 豆腐泥去水,加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。
3.500克 油入锅烧热,豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子,先裹一层面糊,再放入油锅炸至金黄色,捞起沥油。
4. 锅中留油少许,将油菜、胡萝卜片炒熟,放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮,待滚起用生粉水10克(生粉5克加水)勾芡,即可盛盘食用。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克。豆腐及鸡肉富含蛋白质,配合蔬菜一起食用,相当符合营养原则,对多数人适用。
豆腐包子(3)
食材明细:
主料:小麦面粉600克,北豆腐450克,
辅料:虾米60克,黄瓜75克,蒜苔60克,
调料:大葱30克,姜10克,盐8克,味精4克,黄酱35克,胡椒粉2克,碱1克,香油15克,花生油35克,酵母15克
豆腐包子的做法步骤:
1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将豆腐洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥干,切成约1厘米的丁,备用。
2.将黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切成碎丁;海米泡好,捞出切成碎粒,备用。
3.将豆腐放入盆中,加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀,即成馅料。
4.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成18-20个褶,即成包子生坯。
5.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。
白玉豆腐(3)
食材明细:
主料:豆腐(南)600克,
辅料:榨菜10克,虾米10克,
调料:酱油10克,香油10克,小葱5克,香菜5克,味精1克,盐1克,白砂糖1克,胡椒粉1克,辣椒油2克
白玉豆腐的做法步骤:
1.将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净,均切成末;
2.嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片,放入一个长盘的中间;3.将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里,加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀,淋入香油和辣油,浇在豆腐上面即成。
豆腐蒸蛋(3)
食材明细:
主料:鸡蛋150克,北豆腐200克,
辅料:火腿50克,调料:葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精1克,香油2克
豆腐蒸蛋的做法步骤:
1.将豆腐洗净后压成泥蓉,放入碗中,磕入鸡蛋搅散,再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀;
2.火腿剁成碎末,撒在豆腐鸡蛋液上;
3.将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中,用中火蒸10分钟取出,淋入香油即可。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
咖喱豆腐(3)
食材明细:
主料::咖喱适量,嫩豆腐适量,
辅料::蒜头适量,胡萝卜适量,青椒适量,红椒适量,
配料::盐适量,
咖喱豆腐的做法步骤:
1.主料
2.青红椒和胡萝卜切小丁
3.豆腐用滚水焯一下后切小块备用
4.蒜头切沫
5.锅里放油,烧热后放蒜头爆香
6.随后放入青红椒和胡萝卜丁翻炒至断生
7.倒入一碗水,水滚后放咖喱块
8.开最小火,用锅铲慢慢搅拌至咖喱块完全融化
9.放入豆腐块,拌匀即可
小贴士:
咖喱块有比较重的咸味,基本不用加盐了
家乡豆腐(3)
食材明细:
主料:豆腐干350克,
辅料:猪肋条肉(五花肉)65克,青蒜50克,
调料:猪油20克,酱油30克,豆豉7克,料酒15克,辣椒(红,尖,干)3克,味精1克,香油10克
家乡豆腐的做法步骤:
1.把豆干平剖成两薄片,再对角切两刀;
2.五花肉去皮,切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的薄片;
3.青蒜择洗干净,切成0.3厘米厚的斜刀片;
4.红干辣椒切成小丁;
5.锅内放熟猪油,置旺火上烧至六成热时,把豆干块过油2分钟,捞起待用;
6.锅内放猪油,在旺火上烧至六成热时,把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸,随后放入料酒、酱油、豆干、豆鼓焖3分钟;
7.稍焖后再放青蒜、猪油、味精搅拨几下,淋上香油起锅即成。
栗豆腐(3)
食材明细:
主料:豆腐(南)150克,栗子(熟)150克,猪肋条肉(五花肉)100克,腊肉(生)50克,
辅料:冬笋50克,调料:小葱3克,酱油25克,白砂糖30克,玉米淀粉5克
栗豆腐的做法步骤:
1.将豆腐下锅煮去豆腥味捞出,切成1厘米见方的丁;
2.腊肉和猪肉也切成同样大小的丁;
3.板栗去壳取肉同冬笋都切成1厘米见方的丁;
4.小葱去根须,洗净,切成末;
5.将猪肉丁和腊肉丁放入锅内,加肉汤400毫升,用中火烧;
6.待烧至软烂,再加白糖、酱油烧开,放入板栗丁、豆腐丁和笋丁,用湿淀粉调稀勾薄芡,盛入盘内,撒上葱末即成。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼香豆腐(3)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!