红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？有请阅读小编为你编辑的香芋排骨粥，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
大米150克排骨300克芋头200克食用油500克（实耗40克精盐0.25小匙味精0.25小匙
香芋排骨粥的做法步骤：
1.排骨洗净，切块，用沸水汆烫一下即捞起备用;大米洗净后拌少许油;
2.芋头削去外皮，切块后洗净，并放入热油锅中以小火炸至外皮呈黄色时，捞起沥油;
3.将米放入粥锅，加水煮开，转小火一边搅一边煮约20 分钟，再放入排骨继续煮30 分钟;
4.最后放入芋头一起煮10分钟，加入其余所有调味料拌匀即可。
注意
香鲜味美，风味独特。如不爱吃油炸的芋头，也可以用蒸熟的芋头。
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芋香排骨煲
食材明细：
肋排2根，香芋头1个，大蒜5瓣，葱一根，炸粉5汤匙，沪式甜酱3汤匙，鲍鱼汁3汤匙，排骨酱3汤匙，胡椒粉少许，盐少许，白糖2汤匙，老抽1汤匙，鸡粉少许，白酒1汤匙
芋香排骨煲的做法步骤：
第1步准备所有食材，肋排斩件洗净沥干水排骨用容器装起，放甜酱、排骨酱、鸡粉、盐、胡椒粉、白酒、腌制30分钟以上。（最好早上腌好下午做菜，入味。）
第2步芋头去皮洗净切成大块，蒜头去皮留整瓣炸粉用一容器加水兑好
第3步把腌好的排骨均匀沾上炸粉（炸粉没用完别倒掉等会还要炸芋头）锅里放适量食用油烧热至起泡，把腌好的排骨放下去中火炸至略带焦黄色
第4步捞起沥干油放在一旁备用芋头均匀沾上炸粉
第5步保持热油锅，把沾好炸粉的芋头和蒜头放下去拖一下油捞起沥干油，油倒起锅里剩一点底油
第6步再次烧热锅，倒下排骨、加鲍鱼汁、白糖、老抽大火翻炒几下上色增香倒下芋头加水，（浸平食材量）翻炒均匀后遮上锅盖中火焗10分钟左右
第7步酱汁所剩不多时准备一个砂锅锅底抹点食用油，放下葱头部分
第8步把焗好的排骨芋头铲起放进砂锅中，遮上盖子中火煮至锅身热透（1分钟）即可原煲上桌。香味四溢，热气腾腾的排骨煲可以享用了！
小贴士：
排骨买回来不用水焯保持原有的鲜香。芋头挑粉质的，焗好后的排骨每根都沾着芋头的粉末好香好香。有些酱料可能备不齐，可以适当调整，不过我这个煲仔菜味道那么好，真的是花了心思去做的。吃货嘛做菜就算麻烦也是一种乐趣。
银杏香芋粥
食材明细：
糯米，米各3/2两(约60克)，银杏(白果)3两(约120克)，荔浦芋4两(约160克)，红枣8粒，冰糖10两(约400克)，干葱头2粒。
银杏香芋粥的做法步骤：
1、糯米、米均洗净，用清水浸透，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。
2、干葱头去衣，切片，红枣洗净，去核。
3、银杏去壳，用煮水浸片刻使脱薄衣，剖开去心，荔浦芋去皮，切丁粒。
4、烧热镬，爆香干葱头，放入芋头粒略炒。
5、清水约12杯注入锅内烧煮，先放入糯米、米大火煲15分钟，然后改中火煲半小时，下银杏和红枣，慢火继续煲片刻，最后下芋头粒和冰糖，煮至冰糖溶解、芋头粒黏滑便成。
备注：芋头粒用干葱头略炒可使其煮熟后仍保持形状，粉质不易松散，而且也能增加其香味。
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