“美女想瘦，经常挠头；饮食调剂，不能松手；水煮青菜，少放些油！”中国食疗文化渊远流长，随着历史的演变，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？小编特别编辑了“香酥芝麻牛蒡”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
牛蒡1条，芝麻适量，低筋面粉适量，面衣：100公克，蛋黄1个，冷水150cc
香酥芝麻牛蒡的做法步骤：
1.牛蒡洗净后用刀背刮除表皮，切成6公分左右的长段，每段再纵切成8等份，浸泡于清水中备用。
2.将面衣材料中的蛋黄打散，先加入冷水拌匀，再加入筛过的面粉，用筷子像划直线般地搅拌，稍微拌匀即可，不需要拌至完全均匀无颗粒状。
3.将作法1中的牛蒡捞起并沥干水份，先撒上少许低筋面粉，再加入适量的面衣混合均匀备用。
4.锅中倒入沙拉油，以中火烧热至180℃，将处理好的牛蒡一根一根放入锅中炸至金黄酥脆，炸好后用滤网捞起，放在纸巾上沥干油份(炸好的牛蒡要分散放置，尽量不要重叠，以免牛蒡因吸收水气而失去爽脆的口感)。
5.依照个人的喜好，在作法4上均匀的撒上盐或糖粉，盛盘时可在盘中铺一张纸巾以吸取多余的油份。
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牛蒡炖鸡盅
食材明细：
材料：鸡半只，干燥牛蒡片120克，枸杞30克 调味料：高鲜味精少许，米酒3大匙
牛蒡炖鸡盅的做法步骤：
1.牛蒡和枸杞洗干净，鸡剁块后放入滚水中汆烫去除血水以及杂质，再取出清洗干净备用 2.锅内倒入适量的水、鸡肉先以大火煮开，再加入牛蒡片、枸杞、绍兴酒，盖上锅盖后转小火煮至鸡肉变熟，起锅前加入少许高鲜味精调味即可完成 厨师叮咛： ＊不常剁鸡块的人，最好请鸡贩将鸡肉剁成块，以免在肉中残留骨头碎末影响口感 ＊煮汤的鸡肉要先川烫过，这样汤汁才会清澈，若是要炒的鸡肉就可以不用事先川烫 ＊喜欢酒香气重的人可以用绍兴酒来取代米酒
清炒牛蒡
食材明细：
主料：：牛蒡250克，柿子椒一个，
辅料：：油适量，盐适量，生抽2汤匙，鸡精少许，葱花少许，白醋少许，
清炒牛蒡的做法步骤：
1.准备一根牛蒡，一个柿子椒，一根牛蒡也就250克左右
2.牛蒡用刮皮刀削掉外皮，斜着切片再切成丝，放入凉水中浸泡，水里放少许的白醋，牛蒡易氧化，泡水后的牛蒡也要清洗2遍
3.柿子椒切丝
4.炒锅放适量的油，放入葱花炒出香味
5.放入清洗干净沥掉水分的牛蒡翻炒
6.牛蒡需要炒4-5分钟，太干就顺着锅边淋入少许的清水，以免糊锅；放入生抽翻炒均匀
7.放入青椒丝翻炒
8.最后放少许的盐、鸡精、翻炒均匀即可起锅
小贴士：
浸泡的牛蒡的水颜色变深，清洗2遍基本无颜色即可，牛蒡水分极少，炒的时候不要大量放水，顺着锅边淋入少许的清水即可。
金平牛蒡(1)
食材明细：
主料：：牛蒡一根，胡萝卜1根，焙香白芝麻适量，
辅料：：味淋2大勺，日式酱油2大勺，糖1大勺，芝麻油1/2大勺，
金平牛蒡的做法步骤：
1. 准备好全部材料；
2.牛蒡去皮，削成细丝，放在提前准备好的白醋水中浸泡15分钟。日料中是像削铅笔那样削出来的，如果你弄不好，就直接切细丝也可以。白醋水的比例是100cc清水+3cc的白醋，如果实在嫌麻烦，就用清水也勉强可以吧；
3.胡萝卜去皮切细丝，红辣椒去籽切圈。胡萝卜丝可以比牛蒡丝稍微粗一些，因为炒制后胡萝卜会变软；
4.泡好的牛蒡，沥干水分备用；
5.锅中倒入芝麻油，中小火加热；
6.油温后倒入牛蒡丝，中大火翻炒，至牛蒡均匀的裹上芝麻油，稍稍变软；
7.加入胡萝卜丝和辣椒，继续翻炒一会儿，至胡萝卜软身；
8.依次加入味淋，酱油和糖；
9.翻炒均匀至收汁；
10.装盘，撒上些焙香白芝麻，就可以吃啦.
小贴士：
1. 牛蒡接触空气后很容易变色发黑，所以一定要立刻浸泡在白醋水中。同时，白醋水也能去除一些牛蒡的土腥味和涩味。另外，牛蒡丝也不要切的太细，否则会没有口感了；
2. 爱吃辣的同学，辣椒籽也可以不去。用干辣椒也可以；
3. 没有味淋的话，可以用料酒和糖代替。没有日式酱油的话，用生抽或者蒸鱼豉油，选择淡口的比较好；
4. 芝麻油不可以用普通油代替，最后的焙香白芝麻最好不要省略。
自制牛蒡茶
食材明细：
主料：：牛蒡适量，
自制牛蒡茶的做法步骤：
1.牛蒡洗净，去掉一些毛须。
2.横切（或斜切）成约厚0.3厘米的片。
3.平摊晾晒，
4.约3天可干。也可用烤箱低温烤干，但须数小时，自然干最好。
5.炒锅刷干净，保证无油，烧热后，放入晒干的牛蒡干小火焙至表面微黄。
6.凉透后放密封瓶保存。 用开水冲泡2-3分钟即可饮用（可反复冲泡多次），也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳，还可以放少许蜂蜜，预防上火。泡至无色后，嚼食之效果更佳。
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