美食来自于厨房，它并不是一个简单的场所，在这里，食材有了自己的用武之地，而调料给予了食材不同凡响的境界，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。也许下面的“烧茄子的省油之法”正合你意！还请多多关注我们网站！
茄子是我们生活中常常食用的食品，但是炒茄子时费油，食用时又油腻是令人烦恼的问题，现在给大家介绍两种炒茄子不费油的方法：
方法一
1.先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟，然后挤去渗出的水。
2.炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软，然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口。
3.另外茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会，就不会变色了。
方法二
1.先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。
2.把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可马上使用。
3.先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。
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怎样烧茄子才不变黑？
茄子里含有大量的花青素。这种物质遇酸、碱或在空气中和氧化铁等金属相遇，都会变黑。以下方法可防止烧茄子变黑：
1.削去茄皮，减少变色的条件。
2.茄子在下锅时再切，或切后浸泡在冷水里。
3.锅和铲必须刷洗干净。
4.烧好的茄子用非金属容器盛装。
如何烧茄子不吸油？
对于茄子的好处也不用小编在这多说了。但想提的一点是：茄子可以抗衰老，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 我们常会做红茄子，干煸茄子，但茄子耗油也是排在首位的，小编在这就教大家一个小方法如何将茄子烧的好吃又省油。
养生亮点：烧茄子先油炸，是为了除去其中的水分，更加入味。但高温油炸会使茄子中的许多营养素受热损失，还会使茄子吸油过多。先将茄子干炒再烧，同样也能去除其中水分，但是却大大减少了脂肪含量。注意烧茄子不要去皮。茄子含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素，对于抗衰老和保护心血管非常有益。
红烧茄子的做法
原料：
长茄子2根、青椒50克、西红柿100克、蒜3瓣、盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙
做法：
1、把长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块。
2、青椒、西红柿切成和茄子一样大小，大蒜切片备用。
3、用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。
4、剩余的一半蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加汤焖烧即可。
烹饪技法-烹之法
烹，是在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法
使用“烹”制作的菜肴汁清不加芡粉呈隐红色，配料一般用葱姜丝、蒜片、香菜段，口味特点是吃口咸鲜，吃口微带酸甜，与“盐爆”类的菜肴相似。所以“盐爆”不属于“爆”，应属于烹的技法，只是其主料多选用动物性的脆性原料，初步熟处理的方法不同而已。
烹，可分为两种具体方法，一是“炸烹”，二是“煎烹”。
1.炸烹
将加工成形的原料，挂糊或不挂糊，投入急火热油中炸熟取出，烹上清汁入味成菜的一种方法。
2.煎烹
在煎的基础上，烹入清汁入味成菜的一种烹调技法。
意想不到的土豆妙用之法
1.能消除黑眼圈
土豆具有摄取身体多余热量的作用，还能消除皮肤的发热感，使发热皮肤平稳，同时排出毛孔内积存的废物，去除褐斑，使肌肤更加美丽，特别对容易出汗及脸上常长小疙瘩的人更适宜。把一根新鲜土豆切成薄片，先用热毛巾在脸部仔细擦拭，接着仰面将土豆片逐一贴在脸部。鼻子等不好贴的部位，可以把土豆切成半片贴在上面。保持10分钟左右，最后再用热毛巾把面部擦拭干净。土豆美容法坚持每天做一次，能使皮肤更柔润，毛孔内不会积存污物，肌肤焕然一新。
2.在干燥的天气，除了多喝水，每周做一次土豆面膜也是为肌肤补水的好方法
土豆中所含的大量淀粉能吸附脸部肌肤的油脂，特别适合油性皮肤的人使用，一般一周做一次就可以。如果在面膜中加入少许蜂蜜和柠檬汁，滋润皮肤效果更好。
3.不论是用生土豆还是熟土豆做面膜，都能起到很好的美颜功效
将新鲜土豆汁直接涂敷于面部，增白作用不但显著，还能帮助清洁皮肤、缓解色斑和防治痘痘，并且没有副作用。如果想减轻眼部浮肿、舒展皮肤，使整个脸面变得更光滑，还可以用一匙土豆粉配半只生蛋黄调匀，然后贴敷20分钟。
4.熟土豆面膜比较适合肤质敏感的人使用
将土豆蒸熟捣成泥，加入少量牛奶拌匀，待冷却后敷在脸上15分钟即可。如果属于油性皮肤，可以将熟土豆去皮捣烂后，加入少量燕麦粉，混合后敷脸15分钟，然后再用温水洗掉。而要想让干性皮肤变得柔软而富有弹性，则可以将熟土豆泥中加入一匙酸奶，敷于面部15分钟，然后再用40~50℃的温水清洗掉即可。
养生之法 把普通的“粮食”吃得更有营养
厨房是厨师们施展厨艺的地方，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料起到了画龙点睛的作用，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。以下是小编吐血整理的“养生之法 把普通的“粮食”吃得更有营养”，敬请阅读，希望能帮助到有需要的朋友。
养生之法 把普通的“粮食”吃得更有营养
主食除了具备果腹的基本功能外，还能提供丰富的营养。那么，如何把普通的“粮食”吃得更有营养、更有新意呢？不妨看看专家的推荐。
小米粥，黄金粥小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。对于老弱病人和产妇来说，小米是最理想不过的滋补品。由于小米不需精制，它保存了许多维生素和矿物质，其中所含有的蛋白质、脂肪、钙等含量都比大米高。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1 的含量位居所有粮食之首，等重量的小米中含铁量比大米高一倍，有利于产妇产后滋阴养血。
小米不仅营养全面丰富，还有养胃的功效。中医认为小米味甘、咸、性凉，入肾、脾、胃经，《本草纲目》就有小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”的记载。因而对于体弱多病，气血不足，脾胃虚弱的老人十分有益。难怪北京中医药大学东直门医院内科教授姜良铎直言：“小米最养人。”
姜良铎指出，尽管小米熬粥是非常好的做法，但本着五谷要杂吃的原则，可向小米粥中加入诸如土豆、红薯、大枣、莲子、百合等熬制，均衡其营养。另外，由于粥类食品易吸收，导致血糖快速升高，所以患有糖尿病的人在喝粥时需要慎重一些。
大米配豆薯营养吸收好白花花的米饭你是不是已经看腻了？那就给它增加点颜色吧。红色的豆子、黑紫色的米、橙色的胡萝卜……只要掺进去，就会营养与“扮相”兼得。
北京食品学会高级工程师刘方成告诉《生命时报》记者，相比较小米、黑米、玉米等，大米中所含的维生素 B1、B2，及钙、铁、锌等矿物质都偏低。如果能在其中加入粗粮、豆子、坚果等，将会大大提高米饭的营养。不仅如此，由于蛋白质分解而成的氨基酸在各种粮食中各有侧重，如能将大米与豆类等相混合，可以起到氨基酸互补的作用，提高其营养利用率。
刘方成建议，可以将米中加入各种豆类，如红豆、豌豆等，尤其是红豆饭，由于口感好、营养丰富，在日本特别受欢迎；粮薯结合是比较经典的一种搭配，即在大米饭中掺入红薯或芋头，可以增加米饭中的膳食纤维、维生素C等，减缓淀粉的消化速度；二米饭也是很不错的混吃方式，不管是小米与大米同煮，还是大米和黑米一起做，都能让吃腻了白米饭的你，尝到一点新意。当然，如果能把橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒加进去，既会让人觉得色泽诱人，又提供了维生素和类胡萝卜素等抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老。
最后，刘方成特别指出，吃粮食要选择原粮，即只去掉了外壳而未经过度加工的，否则营养将大打折扣。
面食发胖是误区 减压还能抗疲劳都说“一方水土养育一方人”，于是，对于为什么南方人多娇小，北方人多健壮，不少人就会将其原因简单地归结为“因为馒头比米饭更易使人长肉”。姜良铎表示，事实并非如此。如果将面粉与大米所产热量进行对比就会发现，其差别根本不大。
此外，面粉还有优于大米之处。国外有研究显示，馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，可以缓解心理和生理压力。此外，钙是天然的压力缓解剂，而馒头中钙也比大米多得多。
然而，精白面粉毕竟难逃营养单一的弊端。刘方成推荐，可以将精白面粉与大豆粉混合再蒸制成馒头、发糕，其中面粉可占60%—70%，这样不仅能保证口感，又提高了营养。做成包子、饺子等带馅食品，更能体现均衡饮食的优势。
而中国农业大学食品学院副教授范志红则推荐，无论制作什么面食，都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶粉。牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。
薏米止疼又降压吃惯了大米、小米，甚至黑米后，是不是还想再换换新口味？冯佰利推荐，老人及病弱者可以吃些薏米，它对于高血压有辅助治疗效果。
薏米，也叫薏苡，属于小杂粮的一种，其含有丰富的矿物元素，尤其是人体必需的铁、锌、锰等微量元素，有上乘的保健食疗功效。此外，薏米仁中所含的薏苡素有解热镇痛和降低血压的作用，薏苡仁油在低浓度时对呼吸、心脏有兴奋作用，高浓度时则有抑制作用，可显著扩大肺血管、改善肺脏的血液循环。而中医理论认为，薏米性寒，入脾肺肾经，具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能。因而，《齐民四术》就曾指出，“米益人心脾，尤宜老病孕产，合糯米为粥、味至美”。
冯佰利建议，老人、病患及孕产妇，可多将薏米与糯米同煮成粥食用；如喜爱面食，也可购买薏米大麦粉，将其制成面条、包子等；想图方便的人，平时多吃点薏米饼干等加工食品也能起到一定的保健功效。
荞麦配着羊肉吃相比较平时我们吃的面粉，荞麦粉做出的东西总让人觉得不够筋道。然而，此“消”必定彼“长”，荞麦在营养价值可比小麦、大米高了不止一个档次。
荞麦含有比大米、小麦更丰富的蛋白质、淀粉，脂肪含量仅次于燕麦和玉米，所含镁、钾、铁、铜更是大米、小麦的2—3倍。此外，荞麦还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等其他谷物不含或少含的营养物质，尤其是其他粮食稀缺的硒，有防癌之功效。
冯佰利说，吃荞面多离不开羊肉，因为荞麦性寒，羊肉性热，如用羊肉作汤，可寒热互补，吃起来香又不易引起胃肠不适。但胃寒的人，最好不要吃荞麦。由于荞麦没有延展性和弹性，擀不成面条，蒸不成馍，烙不成饼，所以建议在荞麦面粉中加20%—30％的小麦面粉以增加其弹性。另外，在吃大米、小米时可以适当添加一定量的荞麦米，或用牛奶冲荞麦片，也可以将苦荞粉、小麦面粉、大豆、芝麻加工成熟粉，每天用开水冲着喝，持之以恒，必有好处。
意想不到的鸡蛋壳妙用之法
鸡蛋壳也有很多妙用方法，你想不到吧？那么就仔细看看下面的鸡蛋壳妙用方法介绍，让我们利用起它的更多价值。
1.洗衣服
可把蛋壳捣碎，装进薄布袋或丝袜里，然后放入盆中用热水浸泡5分钟后取出，用此水清洗衣服，格外白净。
2.可作漂白剂
白色手帕、台布大多数会泛黄，可把蛋壳放入一起煮，煮后小心地洗涤。
3.使皮肤细腻滑润
把蛋壳内一层蛋清收集起来，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊状，晚上洗脸后，把调好的蛋糊涂抹在脸上，过30分钟后洗去，常用此法会使脸部肌肉细腻滑润,使皮肤细腻滑润。
4.清除奶瓶、细口瓶等各种瓶子及油桶中的污垢
将蛋壳碾成碎末，放入陶瓷器皿、热水瓶、玻璃瓶中，加清水后左右摇晃，可以去垢。
如果油污严重，放入蛋壳加满水，放置1—2天，中间摇晃几次,就可以将油污洗净。对于油桶的清洗非常有效。
对于清洗奶瓶更是很好的方法，因为不用清洁剂，所以给宝宝用是非常安全的。
5.鸡蛋壳的碎片可以清洗杯子
6.清洁果汁机
果汁机刀刃部份很难清洗,容易伤到手,可以将半个鸡蛋壳加一些水和洗洁剂倒入果汁机中，打磨几分钟后细碎的鸡蛋壳就可以将果汁机清除干净,然后用清水冲洗。
7.消炎止痛
用鸡蛋壳碾成末外敷，有治疗创伤和消炎的功效。
8.治烫伤、治汤伤
如果身体有轻微的烫伤或烧伤，可以取鸡蛋壳中一层薄薄的蛋膜，蛋液向皮肤敷在伤口上，每天更换一次，而且敷上后能止痛，三至五天即可愈合。
9.去水垢
烧开水的水壶有一层厚厚的水垢，坚硬难除，用它煮两次鸡蛋壳，即可全部去掉。
10.擦拭玻璃或家具
新鲜蛋壳在水中浸泡，会产生蛋白与水的混合溶液。擦玻璃或家具，可增加光泽。
11.养花卉当肥料
将清洗蛋壳的水浇入花盆中，有助于花木的生长。
将蛋壳捏碎放在花盆里，既能保养水分，又能为花卉提供养分。再放新蛋壳前，把旧蛋壳清出就可以了。
12.灭蚂蚁
把蛋壳用火偎成微焦以后碾成粉，撒墙角处，可以杀死蚂蚁。
13.制作小工艺品
可以用蛋壳做一些小工艺品，比如蛋壳蜡等。
14.减轻胃痛
将鸡蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄（不能炒焦），然后碾成粉，越细越好，每天服一个鸡蛋壳的量，分2次～3次在饭前或饭后用水送服，对十二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者，有止痛、制酸的效果。
15.做简易漏斗
要把油装入瓶子里，一时找不到漏斗，可用蛋壳代替。在洗净的蛋壳一端打一小孔，就是一个小漏斗。
16.鸡蛋壳内膜去黑头
鸡蛋壳内层的那层膜，把它小心撕下来贴在鼻子上，等干后撕下来，这是去黑头很好的方法。
17.煮钙质米饭
蛋壳洗净后放在锅中用微火焙酥，然后碾成粉末，掺入米中煮成饭，便是“钙质米饭”，对缺钙者和正常的人都有好处。
18.煮咖啡
煮咖啡时，加一些蛋壳（约两杯咖啡加半个鸡蛋壳），可以使咖啡澄清味甘。
19.除炸食物后油的黑色
炸食物的油使用几次后，油会发黑，可在油罐里放一小块鸡蛋壳，蛋壳会把掉在油中的炭粒吸附掉，使油变清。
20.洁陶瓷器皿
将蛋壳碾成碎末，可以用它代替去污粉，用来清洁陶瓷器皿，效果比肥皂还要好。
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