美食对于中国人有着非常寻常的意义,人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。品尝当地美食成了游客们的第一选择,在外想家经常想起也是这些美食。哪些地方美食让你至今难忘?你不妨看看山东打卤面,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料: 黑木耳 50g, 香菇 100g, 猪肉 75g, 面条(生) 500g,
调料: 花生油 30ml, 食盐 适量, 酱油 10ml, 葱 20g, 姜 10g, 水淀粉 适量, 五香粉 3g, 鸡蛋 1个,
山东打卤面的做法步骤:
1.黄花菜洗净泡软。
2.切成小段。
3.香菇去蒂洗净。
4.切成薄片。
5.木耳泡发洗净切成丝。
6.猪肉切丝。
7.锅下油放入少许姜丝炝锅。
8.放入肉丝翻炒至变色。
9.加入黄花菜,木耳和香菇翻炒1分钟。
10.再加水,盐,五香粉,酱油,美极鲜,葱花炒匀大火烧开。
11.加入适量水淀粉炒匀。
12.转小火盖盖炖10分钟。
13.鸡蛋打成蛋液。
14.均匀的浇到锅中。
15.滑散,转大火烧10秒钟关火。
16.这样卤就做好了。
17.面粉加一个鸡蛋和适量清水揉成面团擀成宽一些的面条。
18.事先准备好一盆凉开水。
19.将手擀面煮熟。
20.过一遍凉白开。
21.盛入碗中浇上卤即可。
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山东烧鸡
食材明细:
鸡一只。八角4粒,桂皮1片,葱2根,姜1片调料/。调味料a:酒1/2大匙,盐2小匙,酱油适量,调味料b:蒜茸1大匙,白醋3大匙,麻油1/2小匙,辣椒油适量。
山东烧鸡的做法步骤:
(1)鸡洗净抹干,切去脚,刺破鸡眼,避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身,用酱油搽皮,腌半小时;
(2)缝密肚,放入滚油中,炸至金黄色捞起,除去缝线,把八角、桂皮、姜、葱放入肚内,蒸1.5小时。
(3)鸡冷后撕成粗条,骨剁开盛碟上,肉放骨上,洒上拌匀的b料即可。
打傀儡
食材明细:
玉米面,白面,莜面,豆角,土豆,盐,辣椒,蒜,醋。
打傀儡的做法步骤:
1、将土豆、豆角切成丁;玉米面、少许白面和莜面混合。
2、把混合面与土豆和豆角丁加水和成面团,民屉蒸半个小时。
3、熟后切成丁,锅内放油、葱、姜同炒,2分钟后即成。出锅后,可拌辣椒油、醋,味道更好。
山东辣子鸡
食材明细:
主料: 柿子椒 100g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 花椒 适量, 干辣椒 适量, 调和油 适量,
山东辣子鸡的做法步骤:
1.准备好葱、姜、蒜,以及干辣椒备用。
2.青椒切丝,洗净备用。
3.把鸡腿肉切块,洗净备用。
4.先將热锅放油,加入,花椒,大回,爆香。
5.再放入葱姜蒜以及干辣椒,爆香。
6.然後放入鸡块,不停翻炒。
7.加入少许酱油上色。
8.继续翻炒,翻炒过程中,加入少许盐,调味。
9.加入青椒,继续翻炒。
10.最后加入少许味精提味就可以了哦。
11.最后就这是成品了哦。
山东牛肉干
食材明细:
牛肉(后腿)5000克,盐70克,辣椒酱70克,辣椒粉5克,白酒250克,白砂糖50克,味精20克,大葱10克,姜5克,八角3克
山东牛肉干的做法步骤:
1.选用新鲜肥壮的牛之前后腿肉,切重约500克的块,用清水冲洗干净,沥水。
2.沥干的牛肉放入煮锅中,加水以淹没肉块为度,同时放大大葱、鲜姜、大茴香,进行煮制,煮至肉块成熟,捞出。
3.煮好的牛肉块趁热剔去筋油,再切成薄片。
4.煮牛肉的肉汤从锅起出,滤去杂质,再放入煮锅中,下入牛肉片,加食盐、白酒、辣椒酱、红辣椒面、白砂糖、味精,再进行煮制,煮至肉熟沥尽,铲出。
5.好的牛肉片平铺在铁丝网架上,不规则送入烘炉中,进行烘制,烘房温度保持在55至60℃,约烘15小时,烘至肉片干透,即为成品。
朝鲜打糕
食材明细:
2杯糯米,2/3杯水,1/4杯黄豆粉,5汤匙白糖。
朝鲜打糕的做法步骤:
1.炉子开中火,把黄豆粉和2汤匙白糖炒香。
2.煮熟糯米,加入3汤匙白糖搅匀,摊凉。
3.工作台垫保鲜膜,把糯米平铺在上面。
4.用擀面杖敲打糯米糕,边敲边撒水,直到看不见米粒,大约40分钟。
5.把米糕切成喜欢的式样,在黄豆粉里滚一下。
6。把少量黄豆粉筛在米糕上。
山东卤肫肝
食材明细:
鸡肫2500克,鸡肝2500克,山楂100克,香油100克,料酒100克,姜100克,冰糖500克,盐100克,花椒50克,八角50克,桂皮25克,味精50克
山东卤肫肝的做法步骤:
1. 制红卤水:用小布袋一只,把花椒,大料,桂皮,山楂装入袋里扎上袋口放在开水中,再加酱油,食盐,冰糖,姜,味精,料酒,用微火煮一小时,煮出香味即成;
2. 将肫、肝在开水中烫去血水,洗净;
3. 先将肫投入卤水锅煮开后,用慢火煮一小时,再把肝放入同煮半小时,此时肫约八成熟,肫体当中连接处的筋已能扯断,肝已酥熟;
4. 把肫和肝移到旺火上加上香油,把卤汁熬浓,同时用手勺从锅边向前轻轻推动,以免原料粘在锅底,并用手将锅晃动,使肫,肝在唤里转动,等汁紧卤香,原料色泽光亮,即可将肫肝连同卤汁一起倒在盆内,凉透即成卤肫肝。
小贴士:
山楂:山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
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