生活的意义，一定程度是吃好，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。此时，你是否正想着地方美食呢？下面的内容是小编为大家整理的抹茶红豆蛋糕卷(2)，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料： 鸡蛋 5个， 低筋面粉 90g， 抹茶粉 10g， 元贞糖 90g， 荷兰乳牛乳酪牛奶 60g， 调和油 60g，
调料： 调和油 适量， 白醋 几滴 ，
抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤：
1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个容器中，蛋清的容器要保证是无油，无水；
2.再加入30克糖进行搅拌；
3.将牛奶，油的混合油加在打散的蛋黄容器中搅拌均匀；
4. 将过筛的低筋面粉和绿茶粉放加入搅拌好的蛋黄混合液中轻轻搅拌；
5.搅拌均匀；
6.将蛋清打发， 分三次加入；
7.蛋清打发到头前可以直立小三角不掉下来，再加入几滴醋；
8.将打发好的蛋清倒入三分之一到蛋黄混合液中搅拌；
9.将搅拌好的混合液再倒入剩余的三分之二的蛋清中轻轻的由下至上的搅拌均匀；
10.搅拌均匀即可；
11.将搅拌好的混合液倒入准备好的容器中，磕几下，放入预热好的160度烤箱中，中下层18分钟；
12.将蛋糕倒放在案板上，在上面抹上红豆馅，
13.卷起来既可；
14.切成片装盘。
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抹茶芝士蛋糕
食材明细：
主料： 鸡蛋 2个， 白糖 50克，
调料： 抹茶粉 适量， 白醋 适量， 水 适量，
抹茶芝士蛋糕的做法步骤：
1.牛油隔水加热溶化后加入奶酪，淡奶搅拌均匀至无颗粒状态备用。
2.鸡蛋蛋黄蛋清分离备用，抹茶加适量的水搅拌均匀备，低粉过筛后和玉米淀粉混合搅拌均匀备用。
3.蛋黄一个一个加入搅拌均匀后分2次加入混合的面粉轻轻快速搅拌均匀备用。
4.蛋清加入白醋2-3滴打30秒后分2次加入砂糖打至硬性发泡。
5.蛋清分2次加入蛋糕糊内，从下往上快速搅拌均匀。
6.把蛋糕糊倒入模型内，无规则滴上抹茶汁，抹平表面即可。
7.烤箱170度预热，托盘加入适量水放在烤箱下层，烤箱中层隔水烤30分钟至表面上色后，改160度烤15-20分钟（如颜色过深覆盖锡纸继续烤）改150度烤10分钟即可，用牙签扎入，如光滑无粘附物即可，放入冰箱冷藏6小时或过夜后脱离模型享用即可。
抹茶戚风蛋糕
食材明细：
主料： 荷兰乳牛乳酪牛奶 100ml ， 玉米油 60ml ， 白糖 80g ，
调料： 食盐 适量， 白醋 适量， 抹茶粉 适量，
抹茶戚风蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄加20g白糖搅拌均匀。
2.加上玉米油和牛奶。
3.打成米汤状后，加上抹茶粉。
4.再筛入低粉。
5.拌匀。
6.蛋白打成鱼眼状。
7.加60g白糖、适量白醋、盐，打至中性发泡。
8.蛋白分三次加到蛋黄糊中切拌均匀，倒入模具中。
9.预热160度，改150度中下层，40分钟。
10.烤好后倒扣，晾凉。略有点裂纹。
抹茶蜜豆小蛋糕
食材明细：
主料： 鸡蛋 2个， 抹茶粉 5g， 色拉油 15g，
调料： 蜜豆 适量， 黄油 60g， 糖粉 20g，
抹茶蜜豆小蛋糕的做法步骤：
1.称量准备所需材料，低筋粉和抹茶粉过筛，蛋白、蛋黄分离
2.蛋白倒入一个无油无水的干净容器中，用打蛋器打至鱼眼泡状时，加入1/3的白糖
3.继续搅打至蛋白开始变浓稠时，变得比较密的时候，再加入1/3的白糖
4.再继续搅打，蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3的白糖
5.再搅打一会，提起打蛋器，蛋白能拉出短小而弯曲的尖角，就到了湿性发泡阶段
6.再搅打一下，提起打蛋器，蛋白能拉出短小而直立的尖角就到了干性发泡阶段。把做好的蛋白糊先放入冰箱中冷藏，接着制作蛋黄糊
7.把2个蛋黄加入12克的细砂糖用打蛋器打散，不要把蛋黄打发
8.在打散的蛋黄中再加入15克鲜牛奶和15克色拉油，搅拌均匀
9.在蛋黄混合物中，加入过筛后的低筋粉和抹茶的混合物，用刮刀轻轻翻拌均匀
10.盛1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，从底部往上轻轻翻拌，不要划圈
11.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入装蛋白的盘中，同样轻轻翻拌
12.直到蛋白和蛋黄糊充分混合，混合后的状态时比较粘稠的
13.把做好的蛋糕糊放入8寸烤盘中，刮平，震出大泡
14.放入预热好的烤箱，中层，175度上下火，烤约18分钟
15.烤好的蛋糕取出撕掉油纸，放入网上冷却
16.用切模工具，切出蛋糕片，可以用各种模具制作喜欢的样式
17.取一个蛋糕片，上面抹上黄奶油，再放上一些蜜豆
18.再取一个蛋糕片，放到刚才做好的蛋糕片上，挤一圈黄奶油，中间再放入蜜豆，一个抹 茶蜜豆小蛋糕就制作完成了，剩下的用同样的方法制作即可
抹茶蜜豆鲜奶蛋糕
食材明细：
主料： 鸡蛋 4个， 抹茶粉 10克，
调料： 色拉油 40克， 元贞糖 70克， 荷兰乳牛乳酪牛奶 60克， 柠檬汁 几滴， 白糖 适量， 朗姆酒 10毫升， 蜜豆 适量，
抹茶蜜豆鲜奶蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄、20g糖、牛奶和色拉油放一个容器中，搅拌均匀；
2.将低粉和抹茶粉筛入，拌匀；
3.蛋白加柠檬汁和50g白糖，打至湿性发泡即可；
4.将蛋黄糊和蛋白糊分次拌匀；
5.入模，放进已预热的烤箱中层，165度，25分钟。
6.裱奶油：鲜奶油坐冰水，加白糖（量根据自己口味）打发，加朗姆酒拌匀，冷藏备用；
7.蛋糕胚凉后，用刀切割出需要的形状，如长方形两片；
8.在两片蛋糕的一面上都抹上奶油，一片放一些蜜豆；
9.把两片蛋糕叠在一起，有奶油的面接触；
10.在表面抹上奶油，并用裱花袋和裱花嘴装饰。
抹茶冰激凌
食材明细：
主料： 荷兰乳牛乳酪牛奶 200ml， 淡奶油 250ml，
调料： 抹茶粉 15g，
抹茶冰激凌的做法步骤：
1.准备好材料。
2.小锅里倒入蛋黄，细砂糖。
3.倒入牛奶，搅拌均匀。
4.蛋奶液放到小火上加热，刚热就可以离火，不要煮沸。
5.倒一点蛋奶液到抹茶分里，搅拌均匀成抹茶糊。
6.把搅拌均匀的抹茶糊倒入蛋奶液里搅拌均匀，放置一边晾凉。
7.淡奶油打发至6，7分发。
8.晾凉的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。
9.搅拌均匀成冰激淋液体，放入冰箱冷冻。
10.冻好的抹茶冰激淋进行打发，再放置冰箱冷冻。
11.这样反复打发4，5次，体积蓬松，口感细腻。
12.做好的冰激淋存放到保鲜盒里即可。
抹茶糯米滋
食材明细：
主料： 糯米粉 150g，
调料： 抹茶粉 20g， 豆沙 100g， 椰丝 1杯，
抹茶糯米滋的做法步骤：
1.揉面过程：
将用料备齐。
2.取深碗倒入抹茶粉。
3.舀5大勺糯米粉。
4.徐徐倒入开水。
5.用筷子拌匀。
6.加入剩余的糯米粉用手拌匀成团。
7.包馅过程：
取适量剂子团圆压扁。
8.将豆沙团放在中间。
9.用虎口合拢面皮。
10.在手心俩手搓圆。
11.双色皮摞起来，照2.3方法。
12.在开水中煮熟面团，捞起后放在椰丝中滚动沾满椰丝。
13.放凉入冰箱冷藏一夜，即可食用。
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