吃饱吃好是中国人的生活追求之一，地方美食很多都有自己的特点，每到一地，首先是寻找当地特色美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你吃过哪些地方美食呢？以下内容是小编特地整理的“烤肠炒饭”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料： 米饭 200g， 洋葱 80g， 毛豆 20g， 酱牛肉 80g， 鸡蛋 1个， 玉米粒（黄、干） 30g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
烤肠炒饭的做法步骤：
1.准备好食材，米饭一碗，牛肉片切丁，烤肠切丁，洋葱剥皮洗净，切丝或丁
2.锅中倒油磕入鸡蛋，洒少许盐在表面
3.喜欢吃老一些的就多煎会，表面金黄，蛋黄凝固即可出锅
4.留底油爆香香葱
5.准备好的配料倒入其中一起翻炒
6.再加入米饭，放少许水，翻炒
7.加少许盐，翻炒均匀
8.盛出装饭盒里
9.煎蛋放在上面
10.饭盒的上层再摆放些菠菜炒干丝，红烧猪蹄，搭配下，完美的便当啊。
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香芹台湾肠
食材明细：
主料： 欧芹 300g，
调料： 食盐 少量， 酱油 适量， 蒜 少量， 调和油 适量，
香芹台湾肠的做法步骤：
1.香芹洗净切段
2.腊肠切段
3.大蒜切末
4.起锅坐油，爆香蒜末
5.煸香腊肠
6.加入香芹拌炒
7.加入食盐和少量酱油调味即可
炒鸭肠
食材明细：
鸭肠100克，青椒100克，青蒜5克，酱油10克，醋10克，盐5克，小葱5克，黄酒15克，味精2克，辣椒油10克，葱油30克，香油5克
炒鸭肠的做法步骤：
1. 将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；
2. 理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；
3. 再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；
4. 去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；
5. 将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；
6. 将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。
小贴士：
1. 鸭肠质地柔嫩，用旺火热油速炒，可以保持柔嫩的特点；2. “炒鸭肠”的配料是根据季节而定，如春季可配青椒或韭黄，冬天可配小韭菜或香菜。
脆皮肠头
食材明细：
猪大肠500克，黄瓜200克，盐5克，姜10克，味精2克，大葱15克，白砂糖2克，辣椒粉15克，孜然10克，八角2克，茴香2克，花椒2克
脆皮肠头的做法步骤：
1. 将肠头洗净码味2～4小时，除水下卤锅，至软时捞起；
2. 黄瓜切丝；
3. 锅内下油烧至五六成热，下肠头炸至色金黄，酥脆时起锅；
4. 黄瓜垫底，将肠头改成一指条平摆于垫底的盘中即可；
5. 起菜时带干辣椒碟。
小贴士：
1. 卤时注意时间，肠头不宜太软；2. 炸制时火候不宜过大，油温不宜过高，时间不宜过长，否则肠头易糊；3. 肠头可补虚燥但较腻，与黄瓜搭配脆爽相宜，适应性更强；4. 本品有油炸过程，需猪油约500克。
辣子脆肠
食材明细：
乳肠，干辣椒，花椒，辣椒粉，马耳朵葱，盐，味精，胡椒，料酒，姜蒜片，白糖，醋，碱，色拉油各适量。
辣子脆肠的做法步骤：
1.将乳肠洗净，划成破刀，切成小段，用碱、盐码味，入沸水锅中氽至断生，捞起。
2.锅置火上，下油烧热，放干辣椒/至棕红色，下花椒炒香，再下乳肠、辣椒粉炒至上色，烹入料酒，加入姜、蒜、葱、盐、味精、白糖簸匀即成。
肠旺粉
食材明细：
主料： 米粉 200g，
调料： 葱 适量， 鸭血 适量， 毛豆腐 适量， 猪大肠 适量，
肠旺粉的做法步骤：
1.将米粉开水泡1个小时左右。
2.用高汤对味，再将米粉、鸭血、肥肠一起放进锅里煮熟就可以了。
3.最后加上脆哨和葱花就行。
哈尔滨红肠
食材明细：
主料： 猪肉 90公斤， 猪肠 300米，
调料： 食盐 3.3公斤， 味精 300克， 淀粉 20公斤， 猪油(板油) 10公斤， 亚硝酸钠 10克， 五香粉 250克，
哈尔滨红肠的做法步骤：
1.腌制。将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5％。同时加入盐重5％的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天
2.绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40％，以肉馅带粘性为
3.灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢
4.烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳
5.水煮。将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成
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