“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编精心收集整理的抹茶红豆糯米蛋糕,带给大家。仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
糯米粉220克，抹茶粉5克，蛋2 个，蜜红豆适量，泡打粉1小勺，糖130克，无盐黄油85克，溶化，罐装淡奶187克， （淡奶是从新鲜牛奶中抽去60%的水分制成，所以比牛奶浓郁，如果没有，可以用淡奶油代替。）
抹茶红豆糯米蛋糕的做法步骤：
第1步打发黄油和糖至变白均匀，加入蛋，淡奶把粉过筛，切拌入1中的液体至均匀
第2步均匀分装在12个蛋糕模中，大概3/4满，表面撒适量巧克力豆放入预热175C的烤箱内烤20到25分钟，至牙签插入无面糊带出
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酒香抹茶红豆蛋糕
食材明细：
蛋黄4个，细砂糖20克，色拉油40克，牛奶40克，杨梅酒5ml，低筋面粉60克，抹茶粉10克，泡打粉1克，盐1克，蛋白4个，柠檬汁1ml，细砂糖60克，红豆，水果适量
酒香抹茶红豆蛋糕的做法步骤：
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）
2、把20克细砂糖倒入蛋黄里，搅打至糖溶化蛋液变浓稠，再将色拉油、牛奶和杨梅酒加入蛋黄液中，最好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入
3、将低筋面粉，泡打粉和盐混合，过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
4、在蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克细砂糖(分别为鱼眼泡状;蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫;蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候各加1/3)，然后打至硬性发泡。此时将烤箱打开，预热170度。（烤箱温度可以根据自家的情况调整)
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/3混合，从底往上翻拌均匀，再继续加入另2/3蛋白糊，拌匀后倒入蛋糕模。
6、放烤箱中层，烤约35－40分钟，中途尽量不开烤箱门，烤好后马上取出倒扣在网架上晾凉以防回缩。彻底冷却后，将蛋糕倒出来即可。
7、蛋糕从中间剖开，加入奶油和红豆，盖上，然后就可以裱花拉
小贴士：
1、蛋黄糊和蛋白糊混合的时候不要划圈,以免消泡
2、戚风烤的时候不能使用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风会长不高
抹茶红豆
食材明细：
麻糬预拌粉500公克，抹茶粉15公克，红豆粒140公克，全蛋88公克，白油130公克，牛奶455公克，细砂糖26公克
抹茶红豆的做法步骤：
1.将麻糬预拌粉与抹茶粉分别过筛备用。
2.将红豆粒沖水倒入筛网，洗掉红豆粒上的多余豆沙。
3.用纸巾将作法2红豆粒的多余水分吸干后备用。
4.将所有材料（除红豆粒外）放入搅拌缸中，用桨状拌打器拌匀。
5.将红豆粒加入作法4中，并用刮刀搅拌均匀，搅拌时注意不要把红豆粒压破。
6.将作法5调好的面煳用刮刀装入挤花袋中。
7.将作法6的面煳，用挤花袋在烤盘上挤成每个约30公克的圆圈状面糰。
8.将作法7放入烤箱，以上火190℃，下火180℃，烤焙约18分钟即可。
红豆抹茶戚风蛋糕
食材明细：
热水42克，沙拉油45克，抹茶粉5克，低粉50克，蜜红豆40克，蛋黄4只，细砂糖75克，蛋白4只
红豆抹茶戚风蛋糕的做法步骤：
1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀，然后加入沙拉油拌匀。
2.加入过筛的低粉拌匀。
3.加入蛋黄拌匀。
4.蛋白打发到起泡，分两次加入糖，打至蛋白拉起呈短弯尖。
5.取1/3的蛋白与面糊拌匀后加入剩余蛋白拌匀。
6.最后加入切碎的红豆拌匀。
7.倒入7寸中空模中，160度烤30分钟。（我用的是忠臣24升的烤箱）
8.烤好后倒扣到凉透脱模。
抹茶红豆慕丝蛋糕
食材明细：
抹茶粉，糖30克，鲜奶油250毫升，鱼胶粉10克，蛋糕6寸，红豆
抹茶红豆慕丝蛋糕的做法步骤：
1.红豆加片糖焖软。。。
2.鲜奶油加糖打发。。。鱼胶粉和抹茶分别加水融化。。。然后再倒入打发的奶油中。。。
3.然后，一层蛋糕、一层红豆、一层抹茶奶油。。。两次以后，就可以成为蛋糕咯。。。
4.最后，黄桃切片装饰。。。
小贴士：
由于光线和时间的问题，没有把过程完全拍上来。。。希望大家见谅啦。。。还有，蛋糕送人后，没有切面。。。可惜啊。。。下次再做过。。。哈哈
抹茶红豆发糕
食材明细：
发糕粉300公克，抹茶粉9公克，水180公克，细砂糖165公克，蜜红豆60公克
抹茶红豆发糕的做法步骤：
1.先将发糕粉和抹茶粉一起过筛。
2.将作法1及水、细砂糖放入钢盆中，以打蛋器搅拌至无糖颗粒状的面煳，静置约20分钟。
3.蒸锅预热至水开，将作法2的面煳装入模型中，撒上蜜红豆，放入蒸笼以中火蒸约20分左右即可取出。
红豆抹茶煎饼
食材明细：
A.中筋面粉130公克，泡打粉4公克，小苏打粉2公克，
B.鸡蛋1颗，细砂糖30公克，抹茶粉2公克，水150㏄，
C.蜜红豆110公克
红豆抹茶煎饼的做法步骤：
1.将材料A混合过筛，置入盆中，再加入所有材料B一起搅拌均匀，静置约15分钟，备用。
2.将蜜红豆加入作法1中拌匀，即为红豆抹茶面煳，备用。
3.取一平底锅加热，用纸巾涂抹上少许沙拉油，倒入作法2的红豆抹茶面煳，盖上锅盖用小火焖煎约3分钟，再翻面焖煎约2分钟，掀开锅盖再略煎至两面皆熟透、金黄酥松即可。
抹茶红豆吐司
食材明细：
高筋面粉600克，细砂糖66克，盐8克，即溶干酵母7克，奶粉30克，牛奶322克，全蛋液60克，无盐奶油70克，抹茶粉2小t，水2小t，蜜红豆300克
抹茶红豆吐司的做法步骤：
第1步先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将高筋面粉600克,细砂糖66克,盐8克,即溶干酵母7克,奶粉30克,牛奶322克,全蛋液60克混合，搅打起筋后，加入无盐奶油70克，搅打至完全阶段。将抹茶粉2小t 和水2小t 混合，将500克左右面团和抹茶融液慢速搅拌均匀。面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右。发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
第2步将两种面团平均分割成各两份，排气、滚圆，盖上保鲜膜中间发酵15分钟左右。松弛后的白面团用擀面杖擀成长方形（和网笼模差不多长），翻面，上面撒上蜜红豆。
第3步将抹茶面团也擀成长方形（比白面团小一圈）盖在4上，抹茶面团上也撒上蜜红豆。将面团由下自上卷起，卷成筒状。封口处捏紧（左右接缝处也捏紧），封口朝下放入刷好无盐奶油（份外量）的吐司模中，进行最后发酵。
第4步最后发酵温度38℃，60分钟左右。最后发酵好的面团（1斤吐司模发酵后表面刷上层蛋液）放入预热的烤箱，以180℃烘烤40分钟左右。
第5步出炉的面包，立即脱模，放在凉架上待凉。 一夫食堂的网笼模，很好脱模，打开就行。我打开后，没有把面包直接放在凉架上待凉。仍然把它放在了网笼模里，因为放在凉架上会把条横印在面包上。所以我是开着网笼模，放在凉架上，让它待凉的，约20-30分钟左右，翻一下面，直到完全冷却。切面的感觉也不错~~
第6步一斤吐司模的出品，也留个照吧~~
抹茶糯米糍
食材明细：
糯米粉100g，抹茶粉2茶匙（10g），猕猴桃1个，绵白糖20g，油1/2茶匙（3ml）
抹茶糯米糍的做法步骤：
1、猕猴桃去掉外皮，果肉切成0.5cm见方的果粒。
2、糯米粉、抹茶粉及绵白糖混合拌匀，将100ml开水逐次加入到混合粉中，并搅拌至黏黏的状态，拌和成糯米面团。
3、取一个适用于微波炉的保鲜袋，内壁上刷一层油，将糯米面团放入保鲜袋中，扎口，放入蒸锅中，大火加热5分钟。
4、手上蘸点冷水，取适量糯米面团压成皮，另外取适量猕猴桃果粒包入糯米皮中，将开口捏合，搓成圆形的团子即可。
抹茶红豆包
食材明细：
鸡蛋一个，酸奶一瓶，高筋粉3杯，抹茶粉2中匙，蜜红豆适量，白糖一大匙，盐一小匙，干酵母4克，黄油30克
抹茶红豆包的做法步骤：
第1步酵母溶于温水内，搅拌均匀形成酵母水，静置5分钟。将除黄油以外的材料（酵母水最好分次加入）放入面包机内揉制成光滑面团后，加入黄油继续揉至光滑有薄膜。放入温暖处发酵60到90分钟，也可进行冷藏发酵12小时以上。
第2步排气分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一松弛好的面团，按扁后翻面包入红豆馅。
第3步整形放进烤盘。放入烤箱内发酵45分钟（里面放一杯热水）。
第4步发至原来的两倍大后取出，表面筛高筋粉，用利刀划个十字。也可以刷上蛋液。180度20分钟，中层烤制。（时间和温度仅供参考）
小贴士：
蜜红豆制作：1、容器内放入红豆，加入适量清水泡4小时以上。2、锅内放入清水，煮开，放入泡好的红豆，中火再次煮开。盖上锅盖转小火 继续煮40分钟左右，捞出沥干水份，加入适量的冰糖融化拌匀即可。经验总结：1. 夏天天气热，面团发酵比较快，所以一定要时常观察，发好了就马上做，否则发酵时间过长，可能酸味会大。我用酸奶和面，发的就更快啦。2. 为什么要翻面包入馅料呢？因为松弛好的面团表面已经结了一层光滑的面包皮，保留这层表皮面包不容易风干。3. 二次发酵时间也不要过长，发酵时间长，面团会变得太软而塌陷。我这次就是忙着准备晚饭，发的时间有点长，面包有点pia（三声）兮兮的，所以我的成品图用的是上次的。4. 红豆馅的面包夏天不容易保存，最好当天吃完。最好的办法是少做点啦，实在吃不完也只好放冰箱里保存，虽然面包放在冰箱里会影响口感，但为了保证质量也只好如此了。
抹茶蛋糕
食材明细：
A.低筋面粉150公克，抹茶粉150公克，玉米粉50公克，沙拉油200公克，水325公克，蛋黄400公克，蜜红豆200公克，B.蛋白300公克，细砂糖250公克，塔塔粉10公克，内馅：200公克，打发鲜奶油200公克
抹茶蛋糕的做法步骤：
1.将材料A中的低筋面粉、抹茶粉、玉米粉一起筛入钢盆中，加入水与沙拉油拌匀，续将蛋黄与蜜红豆加入拌匀。
2.将材料B一起放入钢盆中，打至沾取时前端1/3处呈弯曲状的硬性发泡状态。
3.取1/3作法2放入作法1中拌匀，再倒至作法2中拌匀。
4.将作法3平均倒入舖好烤盘纸的烤盘中，抹平后移入预热好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤约15分钟。
5.将作法4取出，静置至完全冷却，取出分切成3片（每片约20×40公分），分别抹上打发的鲜奶油、撒上蜜红豆，捲起每条分切为10片即可。
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