有人说,生存的目的是为了能吃到美食,人们对一个地方的印象常常集中在美食上。每到一个地方,每个人通常的动作是找当地美食,实际上,在外漂泊的人回到家也是一样的。你还记得当地美食吗?由此,有请你读一下以下的“蕃茄猪肝蛋汤”,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料: 番茄酱 1个, 猪肝 , 鸡蛋 ,
蕃茄猪肝蛋汤的做法步骤:
1.蕃切切片
2.猪肝切片
3.锅热后放油,倒入蕃茄炸炒出汁,放盐,再入一饭碗水,放入猪肝,烧开.
4.将蛋打散,倒入锅里,快速搅拌加胡椒面,味精关火即可.
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蕃茄咖喱烩蔬菜
食材明细:
高丽菜心,6棵,小蕃茄,6个,秋葵,3条,芹菜段,1/2杯,蒜末,少许,水,2杯,香油,1/3大匙,沙拉油,1大匙,蕃茄咖哩酱,1/2杯,芶芡太白粉,水。
蕃茄咖喱烩蔬菜的做法步骤:
(1)将材料洗净沥干后,分别切好,高丽菜先川烫后备用。
(2)起油锅,放入蒜末爆香,依序放入高丽菜心、秋葵、小蕃茄拌炒数下后,再倒入蕃茄咖哩酱,煮沸后改中火,用太白粉水芶芡,至浓稠状即可盛入盘中食用。
也可以改用海鲜、米食类烩炒成为主食。
自製蕃茄糊
食材明细:
新鲜蕃茄,600公克,洋葱,1个,蒜头,4瓣,橄欖油,150公克,月桂叶,2片,鼠尾草,2公克,兰姆酒,100公克,水,300公克,糖,20公克,盐,适量,胡椒粉,适量。
自製蕃茄糊的做法步骤:
1.将蕃茄划十字,洋葱切丁、蒜头切末后备用。
2.将作法1的蕃茄放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出。
3.将作法2的蕃茄去皮、去籽,并用搅拌机打成泥状备用。
4.锅中倒入橄欖油,放入大蒜末炒香后,加入洋葱丁炒至洋葱变软后,再加入作法3的蕃茄泥拌炒。
5.最后边加入月桂叶、鼠尾草、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉边拌炒。
6.用中火煮至汤汁浓稠后,取出月桂叶,即為自製蕃茄糊。
成都蛋汤(2)
食材明细:
鸡蛋4,个,水发木耳50克,菜心100克,精盐4克,猪油75克,味精2克,浓白汤1000克。
成都蛋汤的做法步骤:
1.将鸡蛋去壳,放入碗内用力调匀。木耳洗净。
2.汤锅置火上,放入猪油烧热,鸡蛋入锅,煎至两面微黄,当蛋质松软时,用手勺将鸡蛋捣散,加入汤,再下精盐、木耳、菜心、味精烧开,入味后淋上猪油即成。
脆皮猪肝
食材明细:
猪肝400克,虾仁15克,淀粉(蚕豆)3克,姜20克,小葱10克,酱油10克,苏打粉2克,江米酒10克,香油1克,果汁50克,黄酒5克,胡椒粉2克,植物油40克
脆皮猪肝的做法步骤:
1. 先取姜10克洗净磨成泥,用广东米酒浸泡成姜汁酒备用;
2. 将猪肝洗净,切成3 毫米厚的片;
3. 姜、葱洗净拍碎;
4. 葱姜末中加入酱油、小苏打、姜汁酒一同与猪肝片拌匀,腌约1 小时;
5. 烧沸水锅,把腌制过的猪肝片放入滚氽至半熟,捞起沥去水;
6. 把果汁、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
7. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁,炸至松脆时捞起;
8. 随即下猪肝片泡油约1 分钟,用笊篱捞起;
9. 将余油倒出,炒锅放回炉上,下猪肝,烹黄酒,用芡汁勾芡,淋油炒匀上碟,四周放上虾仁即成。
小贴士:
1. 此菜同样可变通为牛、羊肝菜式,是中西合壁的菜式;2. 因有过油过程,需准备植物油750克。此菜是补充铁质的营养佳品。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
口水猪肝
食材明细:
主料: 猪肝 350克, 香菜 5根, 香葱 3根, 小米椒 2个,
辅料: 生姜 5克, 大蒜 15克, 八角 1个, 香叶 3片, 花椒 1克, 料酒 30毫升, 油辣子 30毫升, 精盐 2克, 白糖 2克, 花椒粉 1克, 香醋 20毫升, 生抽 20毫升, 鸡粉 1克, 熟花生碎 30毫升,
口水猪肝的做法步骤:
1.准备新鲜的猪肝,用料酒水浸泡30分钟,中途换水2~3回,泡出血水。
2.香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
3.锅中加入水,下猪肝,料酒,花椒,八角,香叶,香葱结。
4.大火煮开后打捞血沫子,转中小火煮约8分钟,关火焖10分钟。(检难猪肝,用筷子插最厚的地方,没有血水出来就代表煮熟了)
5.取一小碗,加入油辣子,花椒粉,精盐,白糖,香醋,生抽,鸡粉和2小勺凉开水。
6.加入大蒜,生姜,香葱,香菜末,搅匀后即成酱汁。
7.捞起猪肝,切薄片后摆入盘中。
8.淋入酱汁。
9.撒上提前碾碎的熟花生米碎,美味即成。
小贴士:
1:猪肝中的毒素比较多,所以料理之前一定要泡水,记得多换几回水。2:猪肝,不要贪嫩,一定要彻底煮熟,才可放心食用啦。
土匪猪肝
食材明细:
猪肝300克,姜10克,泡椒15克,大葱10克,猪油(炼制)25克,盐3克,鸡精2克,辣椒(红、尖、干)25克
土匪猪肝的做法步骤:
1. 猪肝切片,用姜丝拌匀备用;
2. 朝天椒斜切成段;
3. 烧水待开加姜丝葱末;
4. 水开加姜和葱出香味后加切好的猪肝,焯到外层变色即刻浸入凉水;
5. 然后沥干,去掉姜丝、葱末之类备用;
6. 热锅放油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油;
7. 加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒;
8. 加盐、鸡精调味出锅即可。
小贴士:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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