国人对美食有着痴迷的追求，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。游客们下车后的第一目标是吃遍美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你对哪些地方的美食印象最深？下面是小编为大家整理的“焖柏籽羊肉(1)”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料： 羊腿 200克，
辅料： 雪里红 50克，
调料： 花生油 30克， 酱油 20克， 味精 3克， 花椒 5克， 蚕豆淀粉 5克， 小葱 60克， 姜汁 10克， 大蒜 10克， 茴香籽 10克，
焖柏籽羊肉的做法步骤：
1.羊后腿肉洗净切成5.5 厘米长、3.5 厘米宽、0.33 厘米厚的片；
2.羊肉片内加入酱油、湿淀粉和花椒水（用温水浸泡花椒的水）抓匀浆好；
3.葱白50克洗净，滚刀切菱角块；
4.腌雪菜（雪里蕻）用清水洗净泡透，除去部分咸味，切3 厘米长的段；
5.雪菜段用香油、葱丝5克、味精炒一下装入盘中垫底；
6.炒勺放旺火上烧热，先用少量的油涮一下锅（俗称炼锅），烧热加入花生油，烧四成热，下入茴香籽炸成黄色，捞出不要，下入肉片炒散；
7.再下入葱块5克、蒜片稍炒出香，见肉片呈黄白色时即下入酱油、姜汁和清水20毫升，盖上锅盖，移在微火上焖1 分钟；
8.待汤汁不多时，移旺火上淋上香油即成，装在雪里蕻上面即可上桌。
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焖黄羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)500克，黄瓜100克，花椒5克，料酒20克，盐5克，酱油5克，味精3克，醋5克，白砂糖20克，小葱15克，猪油(炼制)50克，姜15克，苏打粉10克
焖黄羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉（黄羊肉）用刀片成2 厘米厚的大片，刻上1/3 深的交叉花刀，再顶刀切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条；
2. 将片好的羊肉条放入盘中，加清水洗几遍，加苏打、料酒、盐，煨制，去掉膻味；
3. 起勺添熟猪油烧七成热，放入黄羊肉，炸成金黄色，倒入漏勺，控净余油；
4. 起勺留底油烧热，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加花椒、料酒、白糖、精盐、味精、醋，再放入炸好的黄羊肉条，慢火焖至肉烂汤浓，淋明油出勺，倒在盘一侧；
5. 将黄瓜洗净切4 厘米长、1 厘米宽的条，码在盘另一侧。
小贴士：
1. 黄羊肉有膻味，烹前须用水泡；2. 炸时不可上色过重；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；4. 微火焖到汁剩下1/4 时，改用大火收汁。黄羊，又名野羊，产于草原及山区的边缘草地。其肉营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖和维生素A、B 等，可暖中补虚，开胃腔力。
罐焖羊肉
食材明细：
羊肉。胡萝卜，小甘蓝，香菇，洋葱，土豆，西芹。盐，白糖，面粉，胡椒粉，辣酱油，黄油，香叶，番茄沙司。
罐焖羊肉的做法步骤：
1、将羊肉洗净切成块加胡椒粉、辣酱油腌制片刻，再将各种蔬菜分别切好；
2、坐锅点火，放入黄油，化开后放少许面粉炒香后取出；
3、坐锅点火放入黄油，加香叶炒香后放入羊肉煸炒片刻，放入蔬菜，倒适量水，加盐、白糖、番茄沙司调味，大火烧开后倒入罐中小火炖一个半小时，食用时依个人口味添加黄油面粉即可。
焖糟羊肉
食材明细：
羊肉(肥瘦)750克，白萝卜100克，红糟50克，盐5克，料酒15克，白砂糖10克，姜5克，味精2克，花生油50克
焖糟羊肉的做法步骤：
1. 羊肉（羊肋肉）切成5×3 厘米的块；
2. 白萝卜洗净，切菱形块；
3. 羊肉块下沸水锅焯水，去掉血水和腥味；
4. 红糟用刀剁细；
5. 锅置旺火上，下花生油，六成热时，先将姜末、红糟下锅煸炒出香味；
6. 再下白萝卜块、羊肉、精盐、白糖、料酒炒1 分钟；
7. 再倒入上汤750毫升，改用小火慢慢烧1 小时左右，待羊肉烂入味即成。
小贴士：
先大火炝后小火焖，烧至羊肉熟烂即可。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
栗子焖羊肉
食材明细：
羊肉640克，栗子320克，红，白萝卜各1个，桂皮，八角，红辣椒，姜茸，酱油，蚝油，鸡粉，糖，盐适量。
栗子焖羊肉的做法步骤：
1、羊肉剁块，飞水过冷后，沥干水分；红、白萝卜切角形。
2、先将红、白萝卜各一半置锅中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分钟，取出羊肉过冷后，沥干水分，萝卜弃去。
3、坐锅点火，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把调味、桂皮、八角和辣椒放入，沸后以慢火焖约1小时。
4、羊肉炖烂后加入萝卜及栗子，再焖至栗子软时，即可加入芡汁料上碟。
木垒羊肉焖饼
食材明细：
主料： 面粉 300g，
调料： 食盐 适量， 酱油 5g， 味精 3g， 葱 100g， 姜 5g， 蒜 50g， 调和油 适量，
木垒羊肉焖饼的做法步骤：
1.材料： 小羊排 大蒜 姜 青红辣椒 花椒粒 酱油 大葱 干红辣椒 油盐 面粉 味精
2.把面粉用温加盐合成光滑的面团，抹上一层植物油，用保鲜袋包好，醒面30分钟以上，这面和拉条子的面做法一样
3.羊排切块
4.羊排用凉水下锅焯水，捞起沥干水分
5.大蒜去皮，大葱切段，姜切片，青红洗净切片
6.热锅凉油，加羊排
7.大蒜姜大葱花椒粒干红辣椒炒出香味，把羊排炒出水分
8.加酱油翻炒均匀
9.加水大火烧开
10.转中火焖30分钟左右
11.把面分成小剂子，擀成薄饼
12.放进羊排锅里，
13.加盖焖30——40秒左右，捞起薄饼，每个薄饼都这样做
14.羊排焖快一小时后加盐青红辣椒片味精煮一会出锅
15.把薄饼切成斜片
16.摆在盘里，倒入焖好的羊排就好了
北葱焖羊肉
食材明细：
羊脯500克，大葱200克(或用葱代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2块，生粉适量，用酒1/2汤匙，糖1茶匙，浅色酱油2汤匙，深色酱油1汤匙，水4杯或适量制成调味，另用潮州米醋3汤匙，南姜粉1/2汤匙搅匀盛小碟上(如无潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。
北葱焖羊肉的做法步骤：
①大葱洗净，切长度。腩排放落滚水中，煮5分钟，取起洗净(加入腩排同焖，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上汤焖)。
②羊腩斩件洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净，滴干水，放在锅中炒5分钟，铲起。炒时不下油。
③下油4汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，小火焖烂(约需2小时)。羊肉烂后，下大葱再焖15分钟，铲起羊肉、大葱上碟，排骨另盛碟上。
④煮滚煲内之汁，用生粉水勾芡，试味，淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上，或夹羊肉蘸汁吃即可。
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