国人历来讲究食不厌精,每个地方都有自己的特色美食。人们每到一个地方首选品尝当地美食,不吃点地方美食就枉来该地一趟。印象中,你对哪些美食记忆深刻?或许"薄皮鲜虾饺(1)"是你正在寻找的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料: 澄粉 450克,
辅料: 虾仁 125克, 笋干 (丝)125克,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 猪油(板油) 90克, 芝麻油 适量, 胡椒粉 适量, 白糖 适量,
薄皮鲜虾饺的做法步骤:
1.将澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,待用
2.生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒;干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀
3.在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻
4.将澄面团摘胚、制皮,包入虾陷,捏成水饺形,上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可
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薄皮肉饼
食材明细:
主料: 猪肉馅 200g, 面粉 150g, 鸡蛋 2个,
调料: 调和油 适量, 白糖 适量,
薄皮肉饼的做法步骤:
1.面粉中打入两个鸡蛋
2.加入少许白糖
3.加水调成面糊
4.平底锅中底部刷上薄薄一层油
5.倒入面糊摊成薄饼
6.放入韭菜馅和猪肉馅料
7.上下对折
8.左右对折成长方形
9.全部做好后放入饼铛中
10.中间翻面,双面均烙成金黄色出锅。
11.对折切开即可食用啦,韭菜馅非常的美味。
12.猪肉馅特别的鲜香。
陕西凉皮(1)
食材明细:
主料: 绿豆芽 1把,
调料: 食盐 适量, 酱油 10ml, 醋 20ml, 蒜 5瓣, 油泼辣子 适量, 调和油 适量, 芝麻酱 5ml, 五香粉 5ml,
陕西凉皮的做法步骤:
1.面粉里加入水,慢慢揉匀,揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。
2.盆里加入足够的清水,把面团慢慢放在水里揉捏。
3.慢慢清水变白,继续揉捏,洗面。
4.洗二十分钟左右,面水颜色变得更白,洗出面筋。
5.洗好的面筋捞出,放在碗里,上锅蒸半小时。
6.洗好的凉皮面糊静置2小时以上,此时凉皮面糊分离成2层,上层清水,下层面水,把上层清水倒掉。
7.凉皮锣刷一层薄油。
8.舀一勺面糊倒入凉皮锣。
9.慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
10.锅里提前烧一锅开水,把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮。
11.盖上锅盖,全程大火,约2分钟,表面冒大泡,盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了。
12.提前准备好一盆凉水,把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却,就好了。
四色虾饺
食材明细:
主料: 虾仁 200克, 鸡蛋 一个, 油菜 100克, 胡萝卜 半根, 黑木耳 一小把, 面粉 300克,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 胡椒粉 适量,
四色虾饺的做法步骤:
1.将虾仁的虾线挑出。
2.将虾仁斩成虾泥。
3.加葱末盐、油、鸡精调成馅。
4.油菜焯水后切成末,加盐、油、鸡精调成馅。
5.木耳泡发后切末。
6.胡萝卜洗净切末。
7.鸡蛋加少许盐打匀,锅里加少许油,将鸡蛋煎成蛋皮。
8.蛋皮切成末。
9.肉馅加葱姜末、生抽、胡椒粉、盐、鸡精拌成馅。
10.一半肉馅加胡箩卜拌匀。
11.另一半肉馅加入木耳末拌匀。
12.面粉用温水和成软面团,省10分钟。
13.揪成小面剂,擀成饺子皮。
14.包入虾,中间捏起,再对捏。
15.四角分别塞入木耳馅、鸡蛋末、胡萝卜馅、油菜馅。
16.包好后放笼屉中篜15分钟.
17.装盘即可。
鲜豆腐皮炒青蟹肉
食材明细:
新鲜水豆腐皮(2张),净蟹肉(200克),鸡汤(1小碗),精盐(12.5克),菱粉(2汤匙),鸡油(2汤匙),黄酒(少许)。
鲜豆腐皮炒青蟹肉的做法步骤:
1、先将青蟹的黄挖出,加少量的水,酒、菱粉调稀。再把青蟹带壳上笼蒸熟,挖出蟹肉。
2、一面起炉火,下鸡油化开,一面将豆腐皮切碎,同蟹肉、生蟹黄、鸡汤、盐、酒道倒入一炒,接着调菱粉下锅勾薄芡即好。
薄底披萨
食材明细:
主料: 高筋面粉 140克, 青椒 1个, 圣女果 8个, 杂蔬粒 50克, 虾仁 50克, 鸡肉 50克,
辅料: 披萨酱 30克, 橄榄油 5克, 酵母 1克, 马苏里拉奶酪 65克,
薄底披萨的做法步骤:
1.把70克左右的温水和1克酵母放入面包桶里混合
2.加入面粉后启动和面程序
3.和好面团加点橄榄油进行基础发酵,我用的面包机发酵程序,只是在桶上盖了一块湿布
4.准备材料:圣女果去汁、青椒切圈
5.面团发酵完成后排气擀成烤盘大小面坯
6.面坯放入烤盘里,做出饼边
7.用叉子扎些小洞
8.抹上披萨酱
9.撒上芝士
10.均匀撒入杂蔬、虾仁、鸡丁
11.最上面放上圣女果和青椒圈
12.入烤箱上火250下火210度,烤15分钟左右
小贴士:
加的鱼、肉、蔬菜根据自己喜好,量也自己掌握吧!我的量很足!披萨酱我事先做好的,前面有做法。
薄棒肉卷
食材明细:
里脊肉300克,西红柿150克,鸡蛋1个,面包渣100克,食用油500克,精盐,料酒,湿淀粉,葱花,姜末,胡椒粉各适量。
薄棒肉卷的做法步骤:
1.里脊肉横着切成0.2厘米左右厚的肉片。鸡蛋打入碗里,加入精盐、料酒、湿淀粉、葱花、姜末调拌成蛋糊。西红柿洗净,切成围边用的花片。
2.将里脊肉片挂上蛋糊,取一片缠绕到筷子上(如肉片较小可用两片),滚上面包渣后取下筷子,这样逐一筷子将肉片卷成肉卷。锅置火上,待锅中水气充分烘干后,倒入全量食用油,油温升至六成熟时下入肉卷炸制,视肉卷里外熟透,色呈金黄即可捞,沥油后整齐地摆入到盘中,撒上胡椒粉,盘边围上西红柿片即成。
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