食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？根据你的需要，小编精心整理了雪花蟹肉豆腐羹，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
蟹肉豆腐，毛豆，海苔，蛋清，高汤，柴鱼精，太白粉，香油，盐。
雪花蟹肉豆腐羹的做法步骤：
１．将蟹肉豆腐切为０．５厘米的厚片。
２．毛豆入滚水中烫至熟后，泡于冷水中去除外膜；海苔以剪刀剪成细丝备用。
３．锅入油少许，将豆腐、毛豆、高汤与１／３茶匙柴鱼精加入拌炒均匀后，以太白粉勾芡，倒入蛋清，并淋上麻油、撒上海苔丝即可。
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雪花鱼羹
食材明细：
鲢鱼头500克，鸡蛋清50克，盐4克，味精3克，胡椒粉1克，大葱10克，姜8克，香油3克
雪花鱼羹的做法步骤：
1. 将胖鱼头洗净入锅，放入葱段、姜片，用水煮5分钟，用筷子把鱼骨剔出来（去净头、刺、内脏）；
2. 鸡蛋清搅成雪花状；
3. 将锅置于旺火上，倒入清汤（300克），加上鱼肉、精盐、香油、味精烧开；
4. 再浇上鸡蛋清，放入葱段，撒上胡椒粉，出锅盛入汤碗即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹肉苦瓜羹
食材明细：
螃蟹150克，苦瓜100克，盐3克，味精2克，香油2克，猪油(炼制)15克，小米10克，碱2克
蟹肉苦瓜羹的做法步骤：
1. 先将肉蟹放进蒸笼蒸熟，取出冷却以后，把熟蟹拆壳取肉；
2. 把苦瓜洗净切开，挖出籽，切成小块；
3. 苦瓜和食碱一起放入沸水锅中，煮滚后捞出；
4. 用冷水漂洗去碱味，将苦瓜块放入搅拌器中搅烂成蓉；
5. 坐锅点火，加入高汤、苦瓜蓉、盐煮滚；
6. 再加入味精，用冷水把粟粉开成稀粉水，徐徐倒入锅内，边倒边搅匀；
7. 然后加入猪油、香油拌匀，倒入汤碗，把蟹肉撒在一边即成。
小贴士：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
蟹肉冬蓉羹
食材明细：
螃蟹150克，冬瓜500克，鸡蛋135克，盐1克，白砂糖2克，料酒4克，小米15克，姜3克，小葱5克
蟹肉冬蓉羹的做法步骤：
1. 花蟹擦洗干净，隔水蒸8分钟，取出，拆肉备用；
2. 冬瓜去皮，去瓤，切成碎末；
3. 锅内加入适量高汤，放下冬瓜末和姜片，同煲15分钟至烂；
4. 取出姜片，捞出冬瓜，放入搅拌机内打成蓉；
5. 鸡蛋打入碗内，捞出蛋黄，留蛋清备用；
6. 锅内加入剩余的高汤，将冬瓜蓉煮滚，加入盐、白糖、料酒调味；
7. 将粟粉（小米磨碎）及蛋清拌匀，盛入锅中，淋入香油，撒上葱末、胡椒粉即可食用。
小贴士：
本品需高汤约600克。螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
咖喱雪花豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐1块，胡萝卜3根，洋葱1个，藕1节，土豆1个，莴苣1根，鸡肉1块，
辅料：：咖喱块3块，椰奶少许，干辣椒少许，
咖喱雪花豆腐的做法步骤：
1.首先准备好食材。因为想卡路里很低，所以都是些根茎类蔬菜。也可以按自己喜欢的东西任意搭配。不过不要放绿叶菜哟。(ㅍ_ㅍ)
2.这个牌子的咖喱块，最辣的我觉得也没太辣。。。喜欢吃辣的几个省份的同学们可以自己加一点干辣椒进去。为了不至于太素，我加了一小坨鸡肉进去提味，所以这还是一道荤菜。 所有食材切丁，这一步非常讨厌。(ー`´ー)
3.先把洋葱，辣椒，鸡肉炒香。
4.再放入其他的东西炒一下下。
5.加水淹过食材。
6.加一点无糖的椰奶会更香甜。不过不加也没关系。Costco买的这种椰奶当饮料那绝对不是椰树牌椰汁的对手。不过做菜还不错。 之后中火煮上二十分钟，把食材都煮的烂烂的，特别是土豆，软软糯糯的口感最好。不同品种的土豆煮的时间不一样。根据个人喜好尝一下，觉得可以了就进行下一步。
7.因为想做出雪花飘飘的效果，所以先放的豆腐。
8.然后放咖喱块，把它融化开，充分搅拌均匀不够咸的加点盐。等汤汁变得特别粘稠之后关火，装碗，开吃。太烫了，吃慢点。。。。。。
9.自我感觉良好的觉得像雪花或者珍珠。挺好看的。不过喜欢豆腐口感的同学可以先把豆腐事先用滚水烫一下，最后放。
小贴士：
如果想减肥，就这么吃，不用配饭了。土豆已经是很好的碳水化合物了。
蟹肉豆腐的做法
材料：
豆腐300克，蟹肉100克，面粉适量，食用油500克（实耗40克），淀粉适量，香葱2棵，白糖1小匙，胡椒粉少许，料酒2小匙，耗油3小匙，
蟹肉豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐切长条状；蟹肉解冻后入沸水中汆烫，捞出沥干；把面粉、淀粉、食用油，清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出；
步骤2，蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出；
步骤3，香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。
蟹肉烩豆腐的做法
原料： 嫩豆腐200克，蟹肉60克，韭黄30克，金针菇30克，香菇细丝10克，香菜少许。
辅料： 料酒1小匙，盐、胡椒粉少许，橄榄油1小匙，淀粉2小匙，醋1大匙，香油1小匙。
做法： 1.嫩豆腐切1.5厘米见方，韭黄及金针菇切成同长度，香菇切细丝。 2.锅中放油，小火炒香香菇丝，随后开中火，放入1杯水，煮滚后，加入蟹肉、韭黄及金针菇至滚，并加入盐、胡椒粉及料酒，加入水淀粉勾芡。 3.随后加香菜，稍微煮滚，即可关火。 4.盛入深盘，并加入香油及醋。
tips： 此道菜适合老人及幼儿食用，但韭黄及金针菇较不易消化，要切得很短约0.5厘米与嫩豆腐烩煮。
特色： 因嫩豆腐质地细致，与蟹肉放在一起，味道绝佳。嫩豆腐为黄豆制品，无胆固醇，含的脂肪为多不饱和脂肪酸，所以烹饪用橄榄油来增加单不饱和脂肪酸的量。此道菜一人份的量，可当作主菜1.5份的蛋白质，可再选一道半荤素及2道青菜，即为非常均衡的一餐。
芙蓉豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐半盒，
辅料：：鸡胸肉一块，胡萝卜一个，黄瓜一个，牛奶一袋，鸡蛋1个，
配料：：白米醋几滴，料酒少许，橄榄油少许，五香粉、少许，蒜末少许，花椒粉少许，
芙蓉豆腐羹的做法步骤：
1.1 准备材料
2.2 鸡胸肉 黄瓜 胡萝卜切块
3.3 锅中倒油 加入胡萝卜翻炒1分钟盛到搅拌机里
4.4 四样材料加少许水都混合搅打成泥
5.5
6.6 然后倒到碗中加少许五香粉 花椒粉 料酒搅一下
7.7 倒入锅中边搅边煮 再加牛奶煮1分钟
8.8 煮好关火
9.9碗中打个鸡蛋加几滴醋和还有一点牛奶
10.10把步骤8倒入步骤9中搅拌一下
11.11 锅上汽后蒸熟即可
鸡蛋豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐适量，鸡蛋适量，
辅料：：老干妈适量，
鸡蛋豆腐羹的做法步骤：
1.豆腐泡水半小时祛除豆腥味
2.碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀
3.放入豆腐，带上一次性手套抓均匀
4.再放入一勺盐抓均匀
5.抓均匀后用勺子摸平
6.水开后放入蒸锅中大火蒸10分钟，蒸的时间根据份量的多少来定
7.蒸好后放入一勺酱油
8.一勺红油
9.再放入半勺老干妈，也可以放点葱花或者香菜
10.一碗鸡蛋豆腐羹就好了，蒸的时候可以加点水搅拌均匀，这样就不会太干了。
蘑菇豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐适量，蘑菇适量，豆芽适量，小青菜适量，鸡蛋适量，
辅料：：淀粉适量，
配料：：香油适量，油适量，胡椒粉适量，
蘑菇豆腐羹的做法步骤：
1.材料图。
2.黄豆芽洗净焯水。
3.蘑菇焯水。
4.豆腐切小块，我用的嫩豆腐，如果是老豆腐也可以焯一下水，青菜改刀，小葱切碎，鸡蛋打散，淀粉拌水。
5.另起一锅，倒少量烹调油，炒香葱花。
6.下青菜和豆芽煸炒。
7.加适量水大火煮开，转小火炖煮十五分钟。
8.调入淀粉水。
9.淋蛋花儿。
10.加盐和胡椒粉调味儿，倒入葱花儿。出锅时淋香油。
小贴士：
１、这是一款素菜汤，蔬菜可以随意调换，豆芽和蘑菇最好不要调整，用它们出鲜味儿呢，尽可能不加太多调味儿料，吃的就是蔬菜的鲜味儿。
２、煸炒葱花的油只需要一点点，炒出葱香就可以了。
３、淋蛋花放在淋淀粉水之后，边淋边用勺子搅拌，蛋花碎且均匀。
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