食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《瘦小腹鱼汤(1)》，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
水芹菜4两，鲫鱼1条，制香附5钱，香砂仁5钱，淮山3钱，枳棋子3钱(中药行买的到)。
瘦小腹鱼汤的做法步骤：
1、鲫鱼用油先煎过；
2、再和其它的配料放在锅中加水，加到淹满材料为止，炖2个钟头即可。
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清炖甲鱼汤(1)
食材明细：
主料：：甲鱼1只，
辅料：：鹌鹑蛋适量，生姜10个，枸杞5g，当归少许，盐适量，鸡精适量，
清炖甲鱼汤的做法步骤：
1.甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。
2.鹌鹑蛋适量（可以买现成剥好壳的，也可以买生的，回家自己煮熟剥掉外壳就可以），生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。
3.锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。
4.甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜哈，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。
5.甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。
6.蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。
7.炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。
8.炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。
9.美味的甲鱼汤做好了，汤鲜味美，好喝极了。
10.成品图二。
11.成品图三。
12.成品图四。
小贴士：
1、甲鱼放锅里焯二分钟即可，捞出以后，把外面的膜撕掉，整个甲鱼都要撕哈。
2、放蒸锅里隔水清炖，营养又美味哈。
冬瓜鲤鱼汤(1)
食材明细：
冬瓜1000克，鲤鱼750克，黄酒10克，盐5克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，植物油30克，胡椒粉2克
冬瓜鲤鱼汤的做法步骤：
1. 将冬瓜去皮、瓤，洗净，切成片。
2. 将鲤鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，洗净，下油锅煎至金黄色。锅中注入适量清水，加入冬瓜、料酒、盐、白糖、葱（切段）、姜（切片），煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，用胡椒粉调味即成。
小贴士：
1. 此汤菜是在鲤鱼汤中加入冬瓜而成。2. 冬瓜解热利水作用较强，自古以来补认为是“减肥之妙品”。3. 《食疗本草》称：“欲复体瘦轻健者，则可长食之。”4. 现代医学研究认为，冬瓜不含脂肪，含钠量低，利尿作用强，是肾炎水肿、浮肿病、糖尿病、肝硬化腹水等水湿停聚症患者的理想辅助汤菜。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鱼汤河粉(1)
食材明细：
主料：：河粉500克，鱼汤1碗，
辅料：：香葱20克，盐1克，
鱼汤河粉的做法步骤：
1.准备河粉、鱼汤、香葱。
2.清水煮沸，放入河粉过一下水，这样可以洗净，又不断；这样步很重要，不能省略。
3.把锅洗净，倒入鱼汤煮沸； 锅一定要再次洗干净，这样汤才鲜美。
4.加入河粉，再次煮沸；一定要煮沸才能放入河粉。
5.放盐、放葱，关火，拌均，鲜美的出锅。
6.家家户户的一日三餐，老少皆能吃，美味的河粉。
小贴士：
1、河粉不好清洗，容易断，倒入锅里过开水即可，洗净。
2、鱼汤一定要过滤，这样才不会有鱼骨哦。
冬瓜草鱼汤(1)
食材明细：
冬瓜500克，草鱼250克，料酒10克，盐3克，大葱5克，姜5克，猪油(炼制)5克
冬瓜草鱼汤的做法步骤：
1. 将草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，放入锅内；
2. 将冬瓜去皮，去瓤，切成块；
3. 冬瓜与料酒、精盐、葱、姜、油一起加入鱼锅内；
4. 注入适量鸡汤煮至鱼熟烂，拣去葱、姜即成。
小贴士：
1. 冬瓜草鱼汤以清热解毒、利水消肿的冬瓜，配平肝祛风、补中利水的草鱼而成；2. 具有清利平喘的功效；3. 适用于高血压、肝阳上亢引起的头痛，或痰浊眩晕、虚劳浮肿等疾患；4. 亦可用为夏秋季保健家庭汤菜；5. 是最受欢迎的降压减肥汤肴之一。
杏鲍菇鲫鱼汤(1)
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，
辅料：：杏鲍菇150克，西兰花50克，
配料：：食用油适量，盐适量，葱适量，姜适量，黄芪5克，
杏鲍菇鲫鱼汤的做法步骤：
1.鲫鱼2条收拾干净；准备姜、黄芪；
2.杏鲍菇切片、西兰花掰成小朵洗净备用；
3.锅烧热倒油烧热，下入姜片，放入鲫鱼煎至两面焦黄；
4.另起陶瓷煲放入煎好的鱼，鱼身上放入黄芪；
5.锅中留油下杏鲍菇翻炒软；西兰花用加了盐的沸水焯一下；
6.把炒软的杏鲍菇倒入煲中；
7.再加入适量的水，盖上盖子大火烧开，小火炖20分钟；
8.奶白的鲫鱼汤已经熬成了；
9.最后倒入西兰花，调入盐，撒入葱花即可。
10.快给我来一碗。
小贴士：
1、西兰花用加了盐的沸水焯一下，就不会变成难看的颜色，始终碧绿。
2、切勿再加味精，原汁原味，鱼汤本身就很鲜，况且还有鲍鱼的鲜味呢（杏鲍菇）。
3、煎鱼的时候锅和油一定要烧成热辣的，或是放入姜片，鱼才会煎得完整。
4、吃的时候要先把鱼拿出来单独吃，否则汤里会有鱼刺。
香菇巴沙鱼汤(1)
食材明细：
主料：：巴沙鱼柳半斤，香菇五朵，
辅料：：蚝油一勺，鸡蛋两个，盐一勺，油适量，芡粉两勺，
香菇巴沙鱼汤的做法步骤：
1.鲜香菇洗净切片
2.巴沙鱼柳解冻清洗干净切段(我是超市买的冷冻鱼)
3.加一勺蚝油搅拌均匀腌制十分钟
4.两个鸡蛋两勺芡粉一点点水搅拌均匀
5.腌制好的鱼块放进蛋液里
6.锅里加入适量油七成热煎鱼块。煎两三分钟即可。盛出备用
7.热油翻炒香菇
8.加入适量水，水开后加入煎好的鱼块儿。加入一勺盐，炖五分钟即可。
9.成品
10.再来一张
小贴士：
鸡蛋加的有点多了，一个就够了，不加也可以。
冷冻鱼解冻后肉质很散，直接煮鱼肉会化掉，所以最好煎一下。鱼不能煎的时间久了，不然会糊。
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