没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？小编花时间专门编辑了活鲫鱼火锅(1)，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
原料准备：活鲫鱼，菠菜100克，嫩白菜心100克，粉丝200克，调料选用：精盐15克，味精6克，白糖8克，香醋50克，葱段25克，姜末50克，料酒15克，胡椒面3克，清汤2000克。
活鲫鱼火锅的做法步骤：
1、宰杀活鲫鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。
2、将菠菜、白菜心洗净，切段，用沸水焯一下；粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。
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鲫鱼火锅
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，火锅底料30g，金针菇100g，
辅料：：植物油10g，盐5g，生抽1勺，老抽少许，大蒜2颗，姜3块，香菜100g，
鲫鱼火锅的做法步骤：
1.越煮越鲜哦?
2.食材准备好
3.剖好的鲫鱼洗干净用厨房用纸吸干水分
4.植物油放少许盐、姜丝，五成热放入鲫鱼炸至两面金黄色。
5.加入开水没过鲫鱼
6.煮至汤汁呈牛奶色
7.放入火锅底料大火?煮滚，放入盐、生抽、老抽调味。
8.移至电磁炉
9.加入蒜叶，吃完鱼再烫青菜、菇类。
小贴士：
1、鲫鱼要吸干水分这样炸的时候不会粘锅。
2、要加开水这样煮出来的汤汁很容易呈牛奶色而且煮出来的鱼?不腥。
黄芪鲫鱼火锅
食材明细：
鲫鱼500克，猪肉(瘦)200克，豆腐(北)150克，粉丝150克，莴笋100克，黄芪15克，枳实2克，猪油(炼制)75克，姜15克，大葱10克，黄酒30克，白砂糖5克，盐5克，味精2克，胡椒粉2克，醋3克
黄芪鲫鱼火锅的做法步骤：
1.将鲫鱼去鳃、鳞，剖去内脏，切成5厘米见方、0.3厘米厚的鱼片(鱼刺弃之不用)；猪瘦肉去筋膜，洗净沥水切片；豆腐切块；粉条水发后切段；莴笋叶洗净择好。以上各料全部装盘，围于火锅四周。
2.用干净纱布包上黄芪、炒枳壳，入沙罐中，注入清水，熬2次，每次15分钟，收药液待用。
3.锅置火上，下猪油烧至六成热，下姜（切片）煸出香味，放盐、胡椒粉、醋、料酒、白糖等，加入汤烧开，撇去浮沫，再下药液，烧开之后，倒入火锅中，烫食各种原料，饮汤。
用法：直接食用或配餐均宜。
小贴士：
本品需高汤约2000毫升。枳实（附：枳壳）效用：补气健胃，美容润颜。用于脾虚所致的食欲不振、消化不良、便溏泄，以及气虚所致的气短乏力，胃下垂、脱肛等症。女人常食可美容润肤。按语：黄芪益气补阳、摄血行滞、固表止汗，将其同鲫鱼合食，可补气健胃、美容抗衰。脾调养药膳鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。
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