“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“木瓜鲫鱼火锅”,更多相关内容请继续关注本网站。
备好木瓜,鲫鱼,肉丸,时蔬。汤锅加水煮开。煎锅加油爆香至香,再将鲫鱼下锅。煎至双在生有酥黄感。
材料:
主料:木瓜1个,鲫鱼1条,
辅料:植物油适量,西兰花适量,鱼丸适量,胡椒粉适量,姜适量,,
木瓜鲫鱼火锅的做法步骤:
1. 备好木瓜,鲫鱼,肉丸,时蔬。
2. 汤锅加水煮开。
3. 煎锅加油爆香至香,再将鲫鱼下锅。
4. 煎至双在生有酥黄感。
5. 将煎好的鱼下至汤锅。
6. 煮至汤底大开显奶白色时,再将木瓜下锅。
7. 再次煮至汤底开。
8. 转小火微开盖,煮至1-2小时左右。
9. 最后再加入适量细盐。
10. 再加适量白胡椒粉即可成汤底。
11. 再将时蔬及西兰花切洗好装碗。
12. 切好榨菜片摆盘。
13. 再将时蔬及肉丸清好装碗。
14. 这样子就可以进行涮锅了。
97msw.coM精选阅读
茴香鲫鱼火锅
食材明细:
主料:小茴香30克,鲫鱼4条。
调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精10克,鸡精20克,胡椒粉5克,料酒20克,白汤2500克。
茴香鲫鱼火锅的做法步骤:
(1)鲫鱼去鳃,鳞和内脏,洗净,先用盐,料酒,姜,葱码味,10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。
(2)姜蒜切成2毫米厚的指甲片,葱切成“马耳朵”形。
(3)炒锅置火上,下油加热,下姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放鲫鱼,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,茴香,烧沸,去尽浮沫,起锅入盆,上台即可。
鲫鱼煲木瓜
食材明细:
鲫鱼2条,木瓜1个,枸杞1小撮
鲫鱼煲木瓜的做法步骤:
第1步鲫鱼,洗净去内脏后用油煎香。记得只要鱼肚子内塞点姜片去腥就够,不要调味。因为时间关系,鱼是提前煎好,放入冰箱。随时可以拿出来用。
第2步木瓜,要偏生。去皮。
第3步切开去囊。切大块。
第4步木瓜、鱼放入汤煲。加入一把枸杞,加水漫过所有食材。大火烧开半小时,转小火一小时即可。
第5步香浓甜美的鱼汤。颜色淡金,无油。非常好喝,润!
木瓜炖鲫鱼
食材明细:
主料:鲫鱼4条,木瓜200g
辅料:姜1块,葱20g,花生1把,猪油5g
木瓜炖鲫鱼的做法步骤:
1,土鲫鱼去掉内脏,不去鱼鳞,因为鱼鳞含有丰富的维生素和蛋白质,此外还含有钙、铁、锌等人体所需的一些微量元素。放入料酒,姜粉和葱根腌制。木瓜切成块状备用。
2,砂锅洗干净后,放入拍碎的姜块和洗干净的花生。
3,砂锅加水开始烧,水开了才放煎好的鲫鱼哦!
4,码好味的鲫鱼用厨房用纸吸干水分,这样煎的时候不会破皮哦!
5,用猪油下锅煎鱼,熬出的汤才会雪白,鱼才会更香哦!把鱼煎到两面黄,就放入滚开的砂锅里。
6,放入木瓜和葱,炖煮15分钟到20分钟,最后放盐。
7,出锅前放盐,装盘即可。汤特别鲜甜。
小贴士:
1.用猪油或者其他动物油煎鱼,可以去腥提鲜,让汤雪白。2.煎鱼前一定要用厨房用纸擦干水分,鱼才能保持完整,不易破皮。3.熬鲫鱼汤一定要水开了再放鱼,汤炖好了再放盐。
火锅鲫鱼怎么做好吃 火锅鲫鱼的做法
火锅鲫鱼
以前做过鲫鱼汤和霍香鲫鱼,今天我想做火锅味的。但是不知道做出来是怎么样的,怀着试一试的心态开始做,结果做出来颜色也好,味道也不错哦。
食材配方
主料:
鲫鱼
2条辅料:
盐
1g鸡精
1g生抽
少许油
适量青花椒
10粒火锅料
火锅料蒜
1瓣姜
1小块葱
1根
做法 共14个步骤
1.将鱼收拾干净
2.倒入料酒腌一下
3.准备葱姜蒜青花椒朝天椒火锅料豆瓣酱,并将葱姜蒜洗净切好
4.锅里放油烧热放入葱姜蒜未和朝天椒青花椒炒香
5.放入火锅料炒散
6.放入豆瓣酱炒出红油
7.放入鱼
8.加入水
9.放入葱头子慢慢煮,煮熟翻面再煮
10.放入盐
11.放入鸡精
12.放入生抽
13.撒上葱花即可关火
14.出锅,上桌
火锅鲫鱼汤
菜系及功能:冬季菜谱
火锅鲫鱼汤
原料:主料:活鲫鱼2条(500克);
配料:火腿50克菜心5棵;
调料:精盐5克、绍酒15克、味精15克、胡椒粉1克、葱10克、生姜10克、熟猪油100克;
火锅鲫鱼汤制法
1)将活鲫鱼去鳞、鳃、鳍、内脏、洗净,用刀在鱼两侧脊处顺长剞一刀纹。葱打结,姜去皮拍松,火腿切片,菜心一剖二。
2)炒锅上旺火烧热,放入猪油100克,待油温升至六成热时,将鲫鱼煎至两面稍有黄色,加入开水1500克、葱结、姜块、绍酒,用大火烧开,盖上锅盖转中火烧煮10分钟,待汤呈乳白色时,将鱼轻轻地捞出,装入火锅中,汤汁撇去浮沫,放入菜心、火腿,倒入火锅中,盖上火锅盖,端上桌,点燃后,烧至鲫鱼熟烂,汤汁奶白,再放精盐、味精,撒上胡椒粉即可食用。
特点:汤汁奶白,鲫鱼酥烂而不失其形,味鲜浓醇。
操作要点:
1)鲫鱼加工时,切忌弄破苦胆,腹内黑衣要洗净。
2)煎时火候不能太旺,以免焦黄而影响汤色。
3)烧时水应一次加足并加盖,盐最后放入。
4)如没有火锅,可直接装入大碗中,配料可不断改变,如萝卜丝、鱼元等。
鲫鱼营养分析
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;
2.鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;
3.鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。
相关人群
一般人群均可食用
1.适宜慢性肾炎水肿,肝硬化腹水,营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱,饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期,或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血,慢性久痢者食用;
2.感冒发热期间不宜多吃。
食物相克
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
网站小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用,且润肤养颜
鲫鱼木瓜汤怎么做好吃 鲫鱼木瓜汤
鲫鱼木瓜汤
前些天,妹妹家的鱼塘干塘,送我一些鱼,因为自己怕鱼骨,理应鲫鱼是清蒸最好的,我就用来煲汤,不过真的很鲜甜好味的。
食材配方
主料:
鲫鱼
2条木瓜
500g辅料:油
适量盐
适量红萝卜
适量姜
适量做法 共10个步骤
1.木瓜洗净去皮切大块
2.红萝卜也切块
3.先烧热油锅,再放入油、姜爆香,接着放入剖好的鲫鱼。
4.慢火煎完一面,再返过来煎另一面,直至煎至两面金黄色即可。
5.这是煎好的鲫鱼。
6.锅中烧开水,把煎好的鲫鱼放进去。
7.让汤烧开10分钟后,放入红萝卜继续煮。
8.慢火煮至30分钟后,加入木瓜。
9.放入木瓜后,继续煮10分钟。
10.加盐调味即可饮用。
木瓜鲫鱼汤
食材明细:
鲫鱼1条,木瓜30g,生姜3g,料酒2g,白醋1g,热开水适量,盐适量,葱2段
木瓜鲫鱼汤的做法步骤:
第1步鲫鱼弄好洗净,腮边和尾部各切一刀抽出鱼线,两面都抽。生姜切丝放进鱼肚和鱼身上,抹上适量盐腌制半小时。
第2步放入油锅内两面煎一下。放入砂锅中,倒入适量的热开水,料酒,姜。
第3步大火煮开后转小火煲。木瓜去皮去籽切小块。
第4步汤煲至奶白色后倒入木瓜继续煲15分钟左右关火,根据口味加入适量盐拌均匀撒上葱花即可。成品。
鲫鱼萝卜火锅怎么做好吃 鲫鱼萝卜火锅的做法
鲫鱼萝卜火锅
冬天时吃火锅的季节,喜欢吃火锅的家庭在冬季天天可上演,我家人都爱吃鱼,所有鱼类的火锅就在我家经常上演着,特别喜欢鱼熬出的白汤,特别的鲜美,配上萝卜,豆腐丝...
食材配方
主料:
鲫鱼
1条白萝卜
半个辅料:油
适量盐
适量味精
适量姜蒜辣椒
适量做法 共8个步骤
1.准备好材料,鱼处理好后,切成两半,萝卜切厚片备用
2.锅里肉烧热后加入姜蒜爆香
3.接着把鱼放进去煎一下
4.翻个面继续煎一下
5.煎好之后加入2大碗水盖上盖子焖煮
6.水煮开了,煮出白色的浓汤
7.这是加入萝卜片,再次煮开
8.最后加入调料,盐,味精就制作好了~
喜欢《木瓜鲫鱼火锅》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了活鲫鱼火锅专题,希望您能喜欢!