食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？小编特地为大家精心收集和整理了“文思豆腐(2)”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，味精，火腿丝，菜丝，鸡油。
文思豆腐的做法步骤：
将豆腐切成豆腐丝，入沸水锅中略焯，去除豆腥气，使豆腐成丝条，炒锅内加清鸡汤，外加清汤，放豆腐丝，笋丝，香菇丝，烧沸后撇去浮沫，加盐，味精，火腿丝和菜丝稍烩，出锅倒入汤碗内，淋上鸡油即成。
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【苏菜】：文思豆腐羹(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋豆腐适量，
辅料：：泡发冬菇适量，火腿适量，冬笋适量，木耳菜适量，
配料：：高汤适量，盐适量，水淀粉适量，
【苏菜】：文思豆腐羹的做法步骤：
1.将鸡蛋豆腐剪开口，轻压于漏勺中挤出豆腐丝，滑入清水中（用筷子轻轻搅动）。
2.泡发冬菇、冬笋、火腿、木耳菜分别切细丝待用。
3.沸水锅中下入笋丝汆烫片刻捞出。
4.锅置火上加入高汤，下入冬菇、冬笋、火腿丝。
5.待汤煮沸下入豆腐丝，加少许盐调味。
6.分次倒入水淀粉烧烩一下。
7.待汤汁透亮浓稠，撒入木耳菜丝即可。
素版文思豆腐羹的做法
新的一年就要来啦，做一道什么菜来迎接新年呢？脑子里面还没有概念。今天买了一块豆腐，准备做豆腐汤的时候，想着近段时间网络、电视炫技切豆腐丝挺多挺好玩儿的，因《爸爸去哪儿》火得不得了的名模老爸张亮--亮长今在快乐大本营上也表演了切豆腐丝，令我印象深刻。如此想来，我不禁改变思路，要不咱也来一个文思豆腐羹？记忆中的文思豆腐羹应该有香菇丝、笋丝和火腿丝，临时起意，香菇泡发来不及了，笋也木有，来个简单的红萝卜丝、黄瓜丝版吧，想想都不错，赶紧做起来！【花絮】帆少奶奶：“这个是土豆丝汤吗？看起来不错。”我：“这是豆腐丝哦奶奶，喝喝看，味道不错呢！”【结束语】大家跟着一起做起来吧，新年新气象，祝福大家新年快乐，马到成功！
材料：
嫩豆腐半块，红萝卜两小段，黄瓜两小段，鸡精，玉米淀粉，香油，盐，，
素版文思豆腐羹的做法的做法步骤：
步骤1，半块嫩豆腐。
步骤2，嫩豆腐先切片，再切丝。这个步骤是整道菜成败的关键，不能停顿，讲究连贯，刀下去要快，越小心的去估计去把握，越是切不好。一刀紧贴着一刀，一气呵成。
步骤3，豆腐丝切好之后，泡在水里化开。看着水里化开的美丽的豆腐丝，我在想，原来切这个东东也没啥玄乎的嘛，虽然我切的没达到烹饪大师们细如发丝的境界，却也刀刀均匀，灵动可爱，成就感从心底蔓延开来。
步骤4，豆腐丝切好了，接下来就开始切红萝卜丝和黄瓜丝。相比豆腐丝，这两样都不叫事儿，太容易了，嘻嘻。玉米淀粉与鸡精加水兑成芡汁。
步骤5，锅里烧水，轻轻滑入豆腐丝，煮开，弃水不要。这个过程的目的是去除豆腐的豆腥气，不能省略。
步骤6，另锅烧水，水开后下豆腐丝、红萝卜丝、黄瓜丝，转中火，小煮一会儿，调盐，烹入芡汁，用木勺轻轻推至羹汤均匀。对，这里用轻推的方式而不是搅拌，否则会破坏豆腐羹的形态，你们懂的。【调皮】
步骤7，起锅前淋上一点香油，漂亮的文思豆腐羹就做好咯，根据个人的口味，吃的时候可以撒一点香菜沫哦。
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