吃好是中国人生活水平提升的标志，地方差异化常常体现在地方美食上。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，只有吃了当地特色美食，才不虚此行。你的家乡美食有哪些呢？小编经过搜集和处理，为你提供煎酿凉瓜脯，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
苦瓜。猪肉虾胶馅。精盐，料酒，胡椒粉，酱油，豆豉酱，白糖，淀粉，高汤，香油，鸡精，食用油，蒜泥，姜末。
煎酿凉瓜脯的做法步骤：
1、将苦瓜洗净切去头尾，横切成段，每段厚1厘米，挖去瓜瓤，将猪肉虾胶馅挤成丸子，每个约10克；
2、坐锅点火，倒入水烧开，加入盐、油、放入苦瓜略焯至5成熟（约1分钟），呈碧绿即捞出，过冷水后，用毛巾抹干水分，在瓜段内壁抹上干淀粉，酿入馅料，抹干；
3、坐锅点火倒入油，4成熟时，把瓜段放入，边煎边加入油，煎至两面金黄色时，放入蒜泥、姜末、豆豉酱，烹料酒，加入高汤、鸡精、精盐、白糖，再放入苦瓜段烧沸，用酱油定色，略闷1分钟，下胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
提示：凉瓜即苦瓜，原产于印度尼西亚，现在我国广东广西多产，现北方大棚也有生产。
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瓜脯肉
食材明细：
冬瓜，猪五花肉，酱油，绵白糖，精盐，色拉油，鸡清汤。
瓜脯肉的做法步骤：
冬瓜切成长方块。炒锅上火，入油，糖熬成糖色，入鸡清汤，将冬瓜和烧好的五花肉一同放入锅内浇沸，焖熟，收稠汤汁，拣出冬瓜装盘。
凉瓜汤
食材明细：
主料： 苦瓜 一个， 丝瓜 一条，
调料： 食盐 适量， 姜 两片， 调和油 适量， 玉米 适量， 香肠 一条， 胡萝卜 适量，
凉瓜汤的做法步骤：
1.将生姜、凉瓜、胡萝卜、圆椒切丝；蒜子、火腿肠切片（肉类可以不放或自选其他肉）、丝瓜切块（可以取决个人喜好）
2.先将热水煮沸腾然后放丝瓜，凉瓜、姜丝、蒜子片放入锅里煮，丝瓜和凉瓜大概煮到8分熟就放进火腿肠、玉米、胡萝卜丝，圆椒丝、最后给味。
3.给完味就可以上锅了。
凉瓜排骨
食材明细：
猪肉排280克，苦瓜580克。葱2根，姜2片，蒜头1瓣。豆鼓35克，太白粉半匙，盐1小匙，味精半匙，酱油1匙，糖1匙，蚝油1小匙，胡椒粉少许，油7大匙。
凉瓜排骨的做法步骤：
1.猪肉排切成块，用太白粉拌匀，苦瓜切成丝，加盐、水抓匀，腌至30分钟后，放在清水中，洗去盐份；
2.葱切成段，姜、蒜、豆鼓切碎；
3.将油加热，放姜、豆鼓、蒜同炒，再放排骨、苦瓜、用中火炒4-5分钟，加半杯水和盐、味精、酱油、糖、蚝油胡椒粉拌炒，再用慢火焖煮20分钟左右，再用太白粉、水、勾芡，放葱，即可盛盘。
酿小瓜
食材明细：
南瓜1500克，鸡肉200克，猪肋条肉(五花肉)150克，虾米15克，火腿60克，玉兰片70克，香菇(干)25克，小葱50克，胡椒粉3克，味精2克，淀粉(蚕豆)10克，盐10克，猪油(炼制)100克，香油10克
酿小瓜的做法步骤：
1. 选用大小相等的小嫩瓜10个，刮去毛皮，把瓜蒂切下 ；
2. 用小刀挖一小孔，挖去瓜心，清洗干净，控干水分；
3. 鸡肉、猪三线肉（五花肉）、云腿（火腿）切末；
4. 金钩（虾米）洗净后用温水分开剁成碎末，发水留用；
5. 水发香菇、玉兰片均剁末，葱切末；
6. 锅置旺火，注入熟猪油，烧热后先将葱末炒出味，接着放入鸡肉末、猪肉末炒至八成熟，再放入水发香菇、玉兰片、虾米末、盐煸炒；
7. 再用发金钩的水将蚕豆水粉调开，放入味精、胡椒粉煸炒成馅；
8. 锅置旺火，注入熟猪油，烧至三成热时，放入小瓜炸2 分钟捞起；
9. 沥油后然后逐个地装入肉馅，摆在盘中，上蒸笼用旺火蒸30 分钟，使小瓜蒸肥；
10. 锅上火注入上汤1200毫升，烧开后撇去浮沫，放入盐、味精、胡椒，烧制；
10. 小瓜装入汤盘内，将调好味的汤舀入，淋上香油即成。
小贴士：
1. 用小刀剜的孔不要大，瓜心要去净；2. 炸小瓜油温不要高，不然会使表皮褶皱易软，影响外观。油温保持三成热，过热可端离火位；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。
干烧凉瓜
食材明细：
苦瓜750克，青椒25克，榨菜15克，植物油50克，味精2克，盐6克，料酒15克
干烧凉瓜的做法步骤：
1. 青椒洗净切粒；
2. 榨菜剁茸；
3. 把苦瓜开边，去瓤洗净，斜切成薄片；
4. 苦瓜放入滚油锅中，炒至半熟；
5. 放下青辣椒、榨菜，炒干；
6. 加盐、味精调味，溅下酒即可起锅。
凉瓜河鲜虾
食材明细：
凉瓜(苦瓜)100克，河鲜虾仁150克。葱1根，生姜5克，花椒5粒。精盐5克，芝麻油2克，味精，料酒各适量。
凉瓜河鲜虾的做法步骤：
1.将凉瓜洗净后去内瓤，斜切成厚片，入沸水锅内烫熟，捞出控去水，加精盐，味精、芝麻油腌渍入味，排队在盘内成空心圆形。
2.取鲜河虾去杂质，去虾枪、须、腿，放入用葱、姜、花椒、料酒、精盐、味精调制的卤汁中，用小火烧至锅边起泡虾已变色时，捞出晾凉，装在盘内的空心圈内即成。
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