国人对美食有着痴迷的追求，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你有哪些念念不忘的美食呢？小编特地花时间为你收集并编辑了姜豉，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
猪肘1000克，韭黄10克，陈皮5克，盐15克，香菜10克，白砂糖20克，黄酒10克，姜15克，醋30克，小葱20克，豆豉10克，姜汁15克
姜豉的做法步骤：
1. 猪肘洗净，沥干水分，撒上白糖；
2. 待糖溶化后再撒上精盐揉匀，放盆内腌2 天，每天搓揉1～2 次；
3. 把腌好的猪肘放开水内浸透，捞在温水中刮洗干净，用刀片成大片，皮不片开，放在碗中；
4. 猪肘内加入葱段、姜块、陈皮、黄酒、清汤150毫升，上面铺放用开水浸透的鸡腿，上笼蒸烂；
5. 将蒸烂的猪肘拣去鸡腿、葱段、姜块、陈皮不用，撇净油沫，皮面向下捞在海碗内，汤汁过滤倒汤碗中，放冰箱凝冻；
6. 香菜、韭黄洗净切成1.5 厘米长的小段，分装碟内；
7. 冻好的姜豉取出切成长条装盘；
8. 浇上醋、豆豉、姜汁兑成的汁；
9. 外与香菜、韭黄碟同时上桌。
小贴士：
1. 上笼蒸时，越烂越好，大火气足，约需2 小时以上；2. 需准备鸡腿4只约400克作为蒸猪肘时铺放猪肘上提味。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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豉椒炒饭
食材明细：
主料： 米饭 一碗， 鸡蛋 一个，
调料： 蒜 两瓣， 豆豉 一勺， 柿子椒 一个， 胡萝卜 半个，
豉椒炒饭的做法步骤：
1.1.豆豉洗净，青椒和红萝卜洗净切丁
2.2.爆香蒜片葱花，加豆豉炒香
3.3.打进一个鸡蛋，迅速搅开蛋液
4.4.倒进隔夜米饭，用铲子铲碎，一直翻炒
5.5.加青椒丁和胡萝卜丁，加盐，炒到饭粒逐渐变干，.撒点味精装盘，如果喜欢吃辣，还可以配豆豉辣酱
豉椒桂鱼
食材明细：
鳜鱼800克，豆豉35克，辣椒(青、尖)20克，柿子椒25克，白砂糖10克，味精2克，香油5克，色拉油15克
豉椒桂鱼的做法步骤：
1. 将桂鱼宰杀后洗净；
2. 再从鱼肚下刀把背脊和肉宰断，扒于盘中；
3. 将豆豉炒香调味起锅；
4. 将尖椒切颗，拌在豆豉里面之后；
5. 将豆豉盖在桂鱼全身，上笼蒸5分钟取出；
6. 取锅烧油六成热，淋于桂鱼上即可。
小贴士：
1. 炒豆豉火力不宜过大，否则出现苦味；2. 蒸鱼时间不宜过长，刚熟为佳。1. 桂鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B、维生素B；2. 桂鱼能健脾养胃，适于体虚乏力、食欲不振等症。
豉椒培根
食材明细：
主料： 培根 300g，
辅料： 红椒 5g， 柿子椒 5g， 芦笋 100g，
调料： 色拉油 500g， 食盐 2g， 酱油 3g， 味精 2g， 鸡精 2g， 料酒 5g， 生抽 2g， 椒盐 1g， 豆豉 10g， 黄酒 5g， 生粉 5g，
豉椒培根的做法步骤：
1.培根入锅中煮10分钟左右，捞出晾凉，切大片。青红椒切粒，芦笋尖洗净备用。
2.培根卷上芦笋尖，用生粉封紧(也可用白线捆住，炸定形后再去掉白线)。
3.油锅上火，烧至六成热，放入封好的培根炸至定形，捞出沥油。
4.锅内留少许油烧热，放入黄油、料酒、青红椒粒、豆豉煸香，再放人培根，加入其他调料，小火翻炒均匀即可。
香茅豉油鸡
食材明细：
主料： 鸡肉 半只，
调料： 姜 1大块， 生抽 适量， 老抽 适量， 香茅 适量， 小葱 适量， 白糖 适量， 水 1大碗，
香茅豉油鸡的做法步骤：
1.香茅，葱，姜准备好，放入锅中，上面再放洗净的鸡
2.调好生抽，老抽，糖，倒在鸡身上，加一大碗水，大火烧开后转小火收汁
菜品特色
豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。很简单的做法，材料也容易，拿来宴客很给面子哦！只是小潺的刀工不好，没切就直接端上桌啦！特别添加了香茅，味道比普通的豉油鸡更胜一筹，赶紧试试吧？
豉椒划水
食材明细：
草鱼或鲤鱼300克，豆豉10克，干辣椒2克，笋片10克，青蒜适量，盐2克，酱油4克，醋2克，白糖。
豉椒划水的做法步骤：
（１）划水用盐腌约１０分钟，用湿淀粉、鸡蛋液上浆。
（２）起锅放油烧至八成热，下入划水炸至金黄色，捞出。
（３）锅留底油，放干辣椒爆香，放豆豉、划水、配料、调料煸炒，放鸡汤用微火焖透，淋水淀粉够芡出锅装盘。
豉汁苦瓜
食材明细：
苦瓜500克，豆豉1汤匙，蒜泥，白糖，酱油，盐，鸡粉，水淀粉各适量。
豉汁苦瓜的做法步骤：
1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎末。
2、炒锅上火，加入约3汤匙油烧至六成热，放入苦瓜片，煎至两面金黄色，再放入大半杯水，加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥，用大火烧至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，即可起锅。
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