生活好的重要标志就是吃得好，地方的差异，往往体现在美食上。旅游地标常常是当地美食集中的地方，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你知道有哪些地方美食呢？以下由小编收集整理的《肉末烧响皮》，还请多多关注我们网站！
食材明细：
猪肉皮200克，猪肉(瘦)30克，淀粉(蚕豆)10克，盐3克，味精1克，料酒10克，小葱10克，姜3克，酱油15克，植物油30克
肉末烧响皮的做法步骤：
1. 将水发猪响皮片成6 厘米长、2.5 厘米宽的坡刀片；
2. 瘦肉切成末；
3. 锅内加肉汤300毫升、盐，投入猪响皮煨2～3 分钟捞出，沥干水分；
4. 另起锅加食油烧热，倒入肉末炒至变色，加酱油、葱末、姜末炒匀，加肉汤200毫升、盐、味精，用小火将响皮烧入味后改用旺火，用湿淀粉勾浓芡，加食油，翻匀盛盘即成。
小贴士：
响皮由猪肉皮油炸而成，用时用温水泡发，加碱少许，漂净油腻，若有变质异味，不可再用。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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辣酱肉末烧海带
食材明细：
海带(鲜)400克，猪肉(肥瘦)50克，辣椒酱50克，料酒20克，味精15克，白砂糖10克，酱油10克，大葱5克，姜3克，色拉油50克，盐15克
辣酱肉末烧海带的做法步骤：
1. 将海带洗净切成丝，用鸡汤煮开后倒出；
2. 锅上火烧热，放少许油，投入辣椒酱和姜片，葱段，加入肉末煸出香味；
3. 放入海带丝和少许鸡汤，烧开后稍焖2-3分钟；
4. 加黄酒，盐，糖，酱油，味精炒匀即可。
白炒响螺
食材明细：
响螺肉(500克)，冬笋片(75克)，冬菇片(4片)，葱段(45克)，黄酒(75克)，盐(少许)，菱粉(少许)，清汤(少许)。
白炒响螺的做法步骤：
一、将响螺壳敲开，取出肉，除去尾部，用少许盐搓一搓，去尽响螺肉的黏液，再用清水洗净，然后片成薄片，越薄越好，否则炒不嫩。
二、开旺火热猪油（３０克）、锅，将响螺片放下去一拉，倒出，滤去油。
三、在锅内另加少许猪油烧热，将葱段，冬笋片、冬菇片一起放入略炒，再加盐、酒、菱粉、清汤勾好芡，随即将拉过的响螺片倒入，一起迅速炒几下即好。
白焯响螺片
食材明细：
净大螺肉，熟猪油，芝麻油，绍酒，葱条，姜片，虾酱，蚝油。
白焯响螺片的做法步骤：
将大螺肉切成片状，旺火烧热炒锅下熟猪油，姜葱，烹绍酒，上汤煮沸，去掉姜葱，将螺片放入沸汤中烹至九成熟，用漏尔勺取出，去掉汤，将锅放回炉上，下熟猪油，续将螺片放入锅中，烹绍酒，加芝麻油，迅速翻匀装盘食以蚝油，熟虾酱各一小碟为佐。
白灼响螺片(2)
食材明细：
主料： 海螺 4000g，
辅料： 芝麻油 0.5g， 虾酱 20g， 蚝油 20g， 姜汁 10g， 葱 25g，
调料： 姜 10g， 黄酒 15g， 二汤 750g， 猪油(板油) 250g，
白灼响螺片的做法步骤：
1.用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净。
2.切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米。
3.将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。
4.炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸。
5.取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜、葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。
6.炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。
淡糟炒响螺片
食材明细：
海螺400克，冬笋75克，香菇(鲜)30克，红糟15克，葱白10克，姜3克，大蒜(白皮)5克，味精1克，白酱油15克，白砂糖10克，黄酒20克，香油5克，淀粉(玉米)3克，猪油(炼制)50克
淡糟炒响螺片的做法步骤：
1. 将海螺取肉洗净后片成薄片（越薄越好）；
2. 冬笋切长3厘米、宽2厘米的薄片；
3. 香菇切片，葱切马蹄形；
4. 蒜头、生姜切米。
5. 响螺片放入开水锅中氽一下捞起沥干，放在碗中用黄酒抓匀腌渍；
6. 炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将香菇、冬笋、姜米、蒜米下锅，煸炒后，再加红糟炒出香味，调入高汤（50克）、黄酒、味精、白酱油，葱白、白糖、湿淀粉勾芡；
7. 最后倒进响螺片颠翻两下，起锅装在腰盘中滴上香油即成。
小贴士：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
白灼响螺片1
食材明细：
大海螺4000克。芝麻油0.5克，虾酱20克，蚝油20克，姜汁酒10克，葱条25克。绍酒15克，淡二汤750克，姜片10克，熟猪油250克。
白灼响螺片1的做法步骤：
(1)用铁锤敲破螺壳，取出螺肉，去掉厣和肠，擦去表层污物，洗净，切去头、尾和皮，只用螺肉中心部分约600克，切圆片，每片厚约0.3厘米。
(2)将虾酱、蚝油各分盛于两小碟中。炒锅用旺火烧热，熟猪油35克，烧至微沸，取出20克，淋在虾酱、蚝油碟内；后放入姜、葱，烹妆汁酒，加二汤，烧沸后去掉姜、葱，放进螺片氽至九成熟，倒入漏勺里。炒锅再用旺火烧热，下油涮锅后倒回油盆；放入螺片，烹绍酒，加芝麻油，迅速炒匀上盘即成。
注意：
1.姜汁酒：将姜块500克磨成泥，装入白纱布袋扎紧口，盛在碗中，倒入米酒500浸泡，同时挤出姜汁调匀便成。
2.用淡二汤氽螺片，一氽即出，延时则螺肉革刃绵，不堪入口。
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