好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?经过收集,小编为您献上首乌煨鸡,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
母鸡1500克,何首乌30克,盐5克,姜15克,黄酒15克
首乌煨鸡的做法步骤:
1. 取制首乌研成细末备用;将母鸡宰杀,去毛及内脏,洗净。
2. 用纱布包制首乌粉,塞入鸡腹内,文火于沙锅中煨熟,取出布袋,加精盐、生姜(切片)、料酒略煮即可。
小贴士:
1. 补肝养血,滋肾益精。2. 适用于血虚、肝肾阴虚所引起的头昏眼花、脱肛、痔疮、子宫脱垂等。3. 制首乌能补肝肾、益精血、乌须发、壮筋骨、润肠通便,是历代医家推崇的滋补佳品4. 因长时间上网而造成血不养肝、头昏眼花者适宜食用。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。
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首乌当归鸡
食材明细:
鸡肉250克,何首乌15克,当归10克,枸杞子10克,盐2克,味精1克
首乌当归鸡的做法步骤:
先煮鸡肉,沸后打去泡沫,把制首乌、当归、枸杞用纱布包好,扎紧口,投入锅内,用文火炖至肉熟烂,捞出药包,放入盐、味精等,起锅即成。
小贴士:
本药膳功能补肝肾、滋阴血,故可用于慢性肝炎的辅助治疗。何首乌:何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜,恶萝卜。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
三白煨鸡
食材明细:
鸡肉500克,白术15克,白果(干)15克,莲子15克,山药(干)15克,巴戟天10克,茯苓15克,白扁豆15克,姜10克,大葱15克,黄酒10克,盐2克,味精2克
三白煨鸡的做法步骤:
1. 将白果去壳,入开水中烫一下,撕去膜皮,切去两头,用竹签去心,再用开水泡去苦味。
2. 将白术、茯苓、巴戟、山药、姜(切块)洗净,用白纱布扎紧。
3. 沙锅置中旺火上,加清水,加入鸡肉块炖开,撇净血沫,加入药包、白果、莲子肉、白扁豆、绍酒、葱(切段)用温绵纸封住沙锅口或加盖,移至小火上煨熟透,取出药包,拣出葱,加味精、精盐调味即成。
小贴士:
1. 温经散寒,健脾化湿。2. 治妇人因寒凝血滞而致的月经前或经期少腹冷痛,喜温喜按,月经量少,色淡。白果(干):白果忌与鳗鱼同食。山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。巴戟天:巴戟恶雷丸、丹参,因药性相反。茯苓:茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
鸡茸煨海参
食材明细:
海参(水浸)100克,鸡胸脯肉150克,鸡蛋清20克,料酒20克,葱汁10克,姜汁10克,盐4克,味精3克,胡椒粉1克,猪油(炼制)40克,鸡油10克,姜5克,大蒜(白皮)5克
鸡茸煨海参的做法步骤:
1. 海参治净顺长切成4条;
2. 鸡脯肉斩成细茸泥;
3. 勺内加水烧开;
4. 下入海参焯透捞出;
5. 鸡肉茸内加料酒10克、葱姜汁10克、精盐1.5克、味精1克、胡椒粉、猪大油20克、鲜清汤50克,顺一个方向充分搅匀上劲;
6. 勺内加鲜清汤烧热;
7. 将海参逐条挂匀一层鸡肉茸,下入汤锅内,小火汆熟捞出;
8. 另将勺内加猪大油,加姜蒜末炝香;
9. 添入鲜清汤,下入鸡茸、海参、加料酒、精盐、葱姜汁烧开;
10. 煨至入透味,再加味精,勾薄芡,淋鸡油出勺。
小贴士:
1. 本品需鲜清汤约1000克2. 看着简单,这可是高档名菜。关键是汆海参时不可使鸡茸与参条分离。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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