中国人历来讲究美食,人们对一个地方的印象常常集中在美食上。旅游中,人们最急迫的是找地方美食,在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。地方美食最吸引你的是什么?或许"酸辣鸭血旺"是你正在寻找的内容,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
鸭血旺(鸡血旺,猪血旺也可)一块,小葱七,八根,泡生姜,泡辣椒适量,将酱油两大匙盐,白糖一小咖啡匙,水豆粉,醋两大匙,油酥辣椒一大匙,味精。
酸辣鸭血旺的做法步骤:
1、将血旺切小块备用,葱切两厘米的段或切碎也可,泡生姜辣椒切碎,将醋、味精、豆粉用少量水调成汁等用。
2、锅内倒油烧七、八分热,倒入泡生姜辣椒、酱油、白糖小火慢炒约一分钟,放大半碗水和少许盐烧沸,将血旺、油酥辣椒入锅煮约5分钟,再将醋、味精、豆粉调成的汁倒入搅匀,加葱起锅即成。
97Msw.com相关知识
酸辣鸡血
食材明细:
鸡血300克,大葱7克,大蒜(白皮)4克,姜3克,豆瓣辣酱5克,料酒3克,盐3克,五香粉2克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)3克,大豆油20克
酸辣鸡血的做法步骤:
1.将鸡血洗净,切成厚片,入沸水锅中氽后捞出待用。
2.锅内注油烧热,放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香,加高汤、香料熬汁,滤渣待用。
3.取沙锅倒入过滤后的汤汁,放入鸡血、盐、胡椒粉、醋烧至入味,撒上葱花,淋香油即成。
鸭血汤
食材明细:
主料: 鸭血 150克,
辅料: 鸡肝 适量, 内酯豆腐 150克, 鸡胗 适量, 鸡肠 适量,
调料: 食盐 适量, 味精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 黄酒 适量, 高汤 适量, 胡椒粉 适量, 芝麻油 适量,
鸭血汤的做法步骤:
1.鸡肝、肫、肠等洗净后切片,鸭血、豆腐切小块焯水。
2.铁锅用葱姜炝锅后放入鸡肝、肫、肠等煸炒后喷入黄酒加入鲜汤后放入鸭血、豆腐、盐、味精、胡椒粉,烧开后撇去浮沫,装盆时撒上青大蒜段,滴上麻油即成。
菜品特色
红白翠、鲜香、微辣。
炒血鸭
食材明细:
鸭2000克,胡椒粉1克,姜6克,盐4克,辣椒(红、尖、干)5克,味精3克,小葱15克,大蒜(白皮)25克,花生油30克,香油10克,料酒35克,酱油4克
炒血鸭的做法步骤:
1. 取净碗一只,先装好料酒15 克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;
2. 再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8 厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);
3. 生姜洗净,切成1.2 厘米见方的薄片;
4. 葱去根须,洗净,取葱白切成1.2 厘米长小段;
5. 干红辣椒斜切成0.9 厘米长条;
6. 蒜瓣一切两半,一并放入净碗内;
7. 铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;
8. 炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;
9. 然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10 分钟;
10. 见汤约剩1/10 时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。
小贴士:
1. 宰杀时刀不离血管,使鸭血顺刀流入碗里;2. 炒鸭肉时会出汤,先滗出装碗,爆干水分,然后放油,用旺火炒至肉色发黄,鸭血用滗出的汁调匀再下锅,改用温火,结块即成。
鸭血豆腐羹
食材明细:
主料: 毛豆腐 一小块, 鸭血 一小块,
调料: 高汤 ,
鸭血豆腐羹的做法步骤:
1.线面捏碎,放滚水里捞好,沥干备用
2.鸭血,豆腐剁碎
3.沥干的线面,高汤,鸭血豆腐一块倒到锅里,先大火烧开,再转小火炖一会,即可
鸭血肥肠煲
食材明细:
鸭血,4两,大肠,4两,酸菜,2两,姜,1小块,辣椒,1条,葱,1支,大蒜,3粒,蒜苗,1支,花椒粒,少许,辣豆瓣酱,1大匙,水,1又1/2杯,太白粉水,适量,糖,1小匙,米酒,1大匙,胡椒粉,少许,酱油,1大匙,香油,少许。
鸭血肥肠煲的做法步骤:
(1)将姜、大蒜、辣椒、酸菜切片,葱及大肠切段,鸭血切长条备用。
(2)热油锅爆香姜、蒜、辣椒、葱,再入花椒粒、辣豆瓣酱拌炒,接着加水1又1/2杯煮滚,放入鸭血、大肠、酸菜片及调味料。
(3)蒜苗斜切片入锅,以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起锅。
鸡肾鸭血
食材明细:
鸡腰子300克,鸭血(白鸭)200克,豆豉30克,酸白菜30克,豆瓣15克,大葱10克,盐5克,味精2克,白砂糖3克,色拉油20克,淀粉(玉米)5克
鸡肾鸭血的做法步骤:
1. 鸡肾去筋膜,氽热待用;
2. 鸭血改成菱形块;
3. 锅内下油少许,加水豆豉、酸菜等炒出味,加鲜汤吃味;
4. 放入鸡肾、鸭血同烧至入味,收汁装盘,撒上小葱花即可。
小贴士:
1. 烹制此菜前,可将氽过的鸡肾用吃味的鲜汤浸泡入味;2. 烧制时间不宜过长,以防鸭血过老。1. 鸡肾富含蛋白质、脂肪、铁、磷等;2. 鸡肾具有益精补肾、壮阳、行气的功效。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
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