吃饱吃好是中国人的生活追求之一，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你心中记忆最深的地方美食是什么？小编花时间专门编辑了冬瓜鳖裙羹，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
甲鱼300克，冬瓜1500克，姜50克，小葱100克，盐15克，白醋25克，猪油(炼制)100克，味精2克，料酒5克
冬瓜鳖裙羹的做法步骤：
1. 将甲鱼宰杀洗净，放入开水锅中烫2 分钟，捞出后去掉黑皮，去壳去内脏，卸下甲鱼裙，将甲鱼剁成3 厘米见方的块；
2. 冬瓜去皮，将肉瓤挖出削成荔枝大小的28 个冬瓜球；
3. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至六成热时，将甲鱼先下锅滑油后，滗去油，煸炒一下，再下冬瓜球合炒，加鸡汤150毫升、精盐5 克，移锅小火15 分钟后待用；
4. 用甲鱼裙垫碗底，然后码上炒烂的甲鱼肉、蛋、加入生姜、香葱、精盐、料酒、白醋、鸡汤，上笼蒸至裙边软粘，肉质酥烂出笼；
5. 出笼后取出整葱、姜，加味精，反扣在汤盆内，摆好冬瓜球即成。
小贴士：
1. 甲鱼烫杀时，当甲鱼头部及脚爪见热向外滑踩时，再逐步加热，一分钟后就可去皮；2. 甲鱼鱼裙边的黑皮要刮净；3. 去掉甲鱼上的黄油，除去异味；4. 因有甲鱼滑油过程，需准备熟猪油1000克。甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
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开洋冬瓜羹
食材明细：
主料： 冬瓜 ，
调料： 食盐 ， 味精 ， 葱 ， 黄酒 ， 调和油 ， 枸杞 ，
开洋冬瓜羹的做法步骤：
1.冬瓜去皮去瓤切薄片，过盐水焯一下，去掉些生腥气。
2.开洋用热水泡过，再用黄酒浸一会儿，变软一点后去泥肠洗净。
3.起锅放少许油，下冬瓜片翻炒，加盐，略加点水和黄酒，放入开洋转小火同煮。
4.我喜欢吃煮得超软的冬瓜，所以会煮久一点。
5.当中加一小把枸杞子，恩，家里枸杞子多得用不完，能加的时候都加点吧。
6.看煮得差不多了，就开盖用大火稍微收一下汁，勾薄芡，加味精，起锅前撒一点点葱，应该用细香葱啦，忘了买，种的也没发芽，凑合凑合用胡葱了。
冬瓜茸羹
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冬瓜茸羹的做法步骤：
1.冬瓜去皮去囊去籽后用搅拌机搅拌成茸。
2.猪肉洗净后切丝，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.水开后加入姜片和冬瓜茸大火煮沸后小火煮10分钟。
4.加入肉条煮熟后加入适量盐调味即可。
鳖炖羊
食材明细：
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鳖炖羊的做法步骤：
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家常皮蛋冬瓜羹
食材明细：
主料： 松花蛋 ， 冬瓜 ，
调料： 食盐 ， 鸡精 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 调和油 ， 芝麻油 ， 生粉 ，
家常皮蛋冬瓜羹的做法步骤：
1.冬瓜洗干净去皮切粒，火锅料切粒，浮皮用水泡一下切碎，葱、姜 蒜切碎，皮蛋压碎。
2.姜蒜爆香油锅放冬瓜加1小勺料酒爆炒片刻后加水（浸过冬瓜）煮开后加火锅料和浮皮以及皮蛋盖锅盖煮10-15分钟。
3.加入适量的盐和鸡精调味，撒麻油和葱花提鲜。
4.适量的生粉加入水搅拌均匀倒入内勾芡搅拌均匀即可。
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调料： 食盐 ， 鸡精 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 ， 杏鲍菇 1个， 芝麻油 ，
韭黄冬瓜虾仁羹的做法步骤：
1.韭黄洗干净切段，冬瓜洗干净去皮切粒，杏鲍菇洗干净切粒开水灼煮片刻捞起备用、沙虾剥掉虾壳抽虾肠加入少许油、胡椒粉、盐、料酒、生粉混合搅拌均匀腌10分钟姜、蒜切、适量马蹄粉加水搅拌均匀备用。
2.姜、蒜、爆香油锅，下杏鲍菇和冬瓜，少许料酒爆炒片刻后加水煮至冬瓜变软后加入虾仁煮1分钟左右后加入适量的盐、鸡静精、胡椒粉调味。
3.加入鸡蛋搅散后，加韭黄，以及马蹄粉水煮开变稠，撒麻油搅拌均匀即可。
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(1)把鳖仰放在盆中，然后用80~85°热水烫其全身半分钟，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜，这样就能去掉鳖身上的全部污秽。特别须注意褪净其颈部、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜，并剥去脚趾甲。
(2)处理好后，与药材同煮。时间依鳖的大小而定。
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