中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?小编特地花时间为你收集并编辑了火腿冬瓜羹,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::冬瓜适量,青豆适量,火腿适量,鸡蛋2个,
辅料::胡椒粉适量,盐适量,
火腿冬瓜羹的做法步骤:
1.青豆解冻,清洗干净;火腿切丁。
2.鸡蛋2个,分离出蛋清备用。
3.冬瓜去皮洗净,切块。(大小根据自己的料理机来定)
4.放入料理机中,加适量水打成蓉。(水先少加点,后面做的时候如果觉得稠了再加水)
5.炒锅烧热,倒油,倒入青豆和火腿丁稍微翻炒。
6.倒入冬瓜蓉,搅拌均匀,开锅后煮5分钟。
7.倒入鸡蛋清,快速搅拌均匀。
8.加入胡椒粉和盐调味即可。
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冬瓜烩火腿
食材明细:
主料::冬瓜740克,王中王火腿肠2根,葱适量,小米椒圈适量,姜适量,蒜末适量,
辅料::食用油2勺,食盐半勺,生抽1勺,黄豆酱1勺,淀粉1勺,
冬瓜烩火腿的做法步骤:
1.冬瓜去皮区瓤,对半切开再切块。
2.上蒸锅蒸软。
3.蒸软的冬瓜条撒上干淀粉并抓均匀(撒淀粉是为了锁住冬瓜的水分)。
4.锅中烧油。
5.放入锅中进行煎制。
6.冬瓜条煎制两面金黄后,倒入葱姜蒜末和小米椒圈。
7.火腿肠去皮,对半切开再切段。
8.准备洗好的虾皮。
9.倒入虾皮。
10.倒入火腿肠。
11.加入食盐。
12.倒入生抽。
13.倒入黄豆酱。
14.倒入清水。
15.炖煮10分钟。
16.汤汁将要收干之时关火。
17.成品图。
冬瓜干贝羹
冬瓜含多种维生素和矿物质,冬瓜皮能治水肿,冬瓜能祛痰,治疗急慢性气管炎,还能利尿消肿,对解热也有辅助治疗作用。冬瓜中还含有丙醇二酸,对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用
材料:干贝冬瓜鸡蛋(取蛋清即可)芹菜末水淀粉胡椒粉高汤(没有就用盐。鸡精之类调味吧)
做法:
1、冬瓜去皮切小丁上锅蒸熟,趁热压成泥
2、干贝事先泡发2个小时以上,然后也上锅蒸上20分钟左右,放凉撕成细丝
3、锅内放入适量的高汤或者清水,将干贝丝放入
4、烧开,加入冬瓜泥再次烧开
5、如果是清水的话,此刻就加入盐、鸡精和少许的胡椒粉,淋入水淀粉成薄芡状即可(就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可)
6、这时候淋入打散的蛋清,搅拌均匀,淋1-2滴香油,撒入芹菜末即可
小贴士:1、干贝一定要事先泡发,然后上笼蒸过,经过这样处理的干贝不但去腥而且也能大大降低咸味
2、加入水淀粉后再打入蛋清,可以让蛋清很好地浮在汤羹上
火腿冬瓜夹
食材明细:
主料::冬瓜适量,火腿适量,高汤适量,
辅料::香菜适量,生粉适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
火腿冬瓜夹的做法步骤:
1.将冬瓜去皮和瓜瓤,同香菜洗净。
2.将冬瓜切成厚片,香菜切细沫。
3.将厚冬瓜片剖开,但底部不要切断,形成一个夹片。
4.将火腿切成比冬瓜片略小的薄片。
5.将火腿片放入冬瓜夹内,并依次摆盘。
6.在少许高汤内放入适量盐,均匀淋于火腿冬瓜夹上。
7.将6放入烧开的蒸锅上,加盖蒸15分钟。
8.冬瓜蒸熟后取出,小心倒出盘内汤汁入炒锅中。用少许生粉调成欠汁,同样倒入炒锅内,加入少许鸡精均匀搅拌,待欠汁粘稠后,加入切好的细香菜沫。最后均匀淋在火腿冬瓜夹上,即可。
9.此二流芡要清,以免掩盖冬瓜与火腿本身的色泽。
火腿蒸冬瓜
食材明细:
主料::火腿适量,冬瓜适量,
火腿蒸冬瓜的做法步骤:
1.原料图。
2.冬瓜切片。
3.火腿切片(以失败告终,最后的形状是渣)。
4.冬瓜夹,难看死了,放弃。
5.冬瓜铺在盘底,火腿码上去。
6.什么也不放,上锅蒸熟。
感谢您阅读“97美食网”的《火腿冬瓜羹》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了火腿菜谱专题,希望您能喜欢!