生活的意义，一定程度是吃好，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。哪些地方美食让你至今难忘？于是，小编为你收集整理了绿豆糕(2)。相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
绿豆面1500克，糯米粉250克，白砂糖2000克，绿豆沙100克，花生油1000克
绿豆糕的做法步骤：
1.将绿豆粉，糯米粉，白糖，素油擦拌后用密眼筛筛过，即成为糕的底层用粉。
2.以木制的印板，下面先铺一层底粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺一层糕粉，揿实，上笼蒸熟倒出即成。
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回记绿豆糕
食材明细：
主料： 绿豆面 适量， 面粉 适量，
辅料： 糯米粉 适量， 黄色素 适量，
调料： 糖粉 适量， 菜籽油 适量， 猪油(板油) 适量，
回记绿豆糕的做法步骤：
1.顶粉：绿豆粉，面粉，白糖粉，猪油，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
2.底粉：绿豆粉，炒糯米粉，白糖粉，菜油，加适量凉开水和成湿粉状。
3.把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
麻油绿豆糕
食材明细：
主料： 绿豆面 1.25杯，
调料： 糖粉 0.3杯，
麻油绿豆糕的做法步骤：
1.绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。
2.糖粉与麻油充分混合均匀，分4－5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。
3.将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。
4.模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。
5.盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。
6.蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。
豌豆糕(2)
食材明细：
主料： 豌豆（煮） 250克，
辅料： 柿饼 1个， 红枣 2个，
调料： 白糖 70克， 水 500克，
豌豆糕的做法步骤：
豌豆糕是山西太原十大名小吃之一，是夏季清凉祛暑必备食品。山西人喜吃豆沙，尤其是曲沃、侯马、河津等地，因此“豌豆糕”又叫做“豆沙糕”或“澄沙糕”。当地人喜食豆沙糕，成了不少外来人的生意经，民谚有“来到曲沃县，住在大东关。抄弄一副担，赚点豆沙钱”。民国年间，豆沙糕担摊比比皆是，成为独具风味的地方小吃。
据《中国历代御膳大观》记载，豌豆糕在清初传入北京，经改良制作改名叫豌豆黄，成燕京著名小吃，于是有了“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名，红枣都嵌金居里，十文一块买黄琼”之说。在乾隆皇帝早膳中曾有“豌豆黄”一品，但当时在宫中并不吃香。到慈禧太后时，传小贩进宫制作，改良成不加馅心，渐成为清宫廷名点。
豌豆糕由豌豆、栀子、柿饼制作而成，工艺讲究，需用时用心，选好料、文火熬、用木勺搅。豌豆糕在1957年被评为“太原十大名小吃”，2010年贾德旺爷爷制作的豌豆糕申报太原市级非物质文化遗产。豌豆糕制作工艺十分讲究，先将洗净的白豌豆用磨磨成两瓣，用柳条簸箕簸净豆皮。把一口添满水的大不锈钢锅架在焦炭火上煮开后，倒入磨好去皮的豌豆，锅开后撇净上面的沫，焖火，用文火熬3个半小时，直到豌豆熬成糊状，加入白糖和栀子上色，用大木勺搅匀。柿饼去盖蒸熟，切成薄片铺在大搪瓷盆里，摆成徽型花样，在上面撒上一层青红丝，倒入一层熬好的豌豆糊，再一层柿饼，一层豌豆糊，瓷瓷实实码满盆，豌豆糕基本成型。之后放入冰箱冷藏凝结，几小时后即能吃。
【原材料】：豌豆250克、柿饼1个、红枣2个、白糖70克、冷水500克。（慧心贴心提示一：制作豌豆糕，注意掌握豌豆、水、白糖三者之间的比例，一般豌豆：水：白糖==1：2：0.7，也就是一斤豌豆2斤水，豌豆糊经冷却不加任何增稠剂就可凝固；一斤豌豆七两白糖，制作好的豌豆糕口感香甜。）
【豌豆的浸泡与去皮过程】：
1.豌豆用清水洗净，放在碗中加冷水没过豌豆表面，浸泡30分钟（慧心贴心提示二：豌豆在菜场里卖杂粮的地方就可买到，价钱也不贵，我在苏州4.5元一斤。传统制作方法中的栀子，是一味中药材，在中药店就可买到）
2.泡至豌豆外皮湿润出现褶皱，里面的碗豆仁干燥
3.泡好的豌豆放在手心，五指并拢向手心方向挤压用力搓豌豆表皮（慧心贴心提示三：豌豆浸泡至外湿内干，用手搓制，皮和豆仁可以很容易脱离，这是我经常用的方法。如果没有脱离，可以适当延长浸泡时间，千万不要用手一个个去剥皮，那样既耗时又费力）
4.豌豆皮和里面的豆仁自然分离，浸泡时间合理，在搓制豌豆皮的同时豌豆仁很容易被搓成两瓣
5.重复第3和4步，直至所有泡好的豌豆都搓成皮和豆仁分离，放在盘中，稍微晾2分钟至豆皮发干，用嘴对着盘里的豆仁皮吹气（慧心贴心提示四：豆皮发干时重量变轻，用嘴对着豆皮吹气，豆皮很容易去掉。不过建议吹气的时候，最好把容器对着垃圾桶，以防豆皮飞得到处都是）
6.把豆皮吹掉，留下的黄色豆仁放在碗中
【豌豆的煮制过程】：
1.去皮的豌豆放在电压力锅中
2.加入清水500克
3.盖好锅盖，通电按“豆类”键按钮，开始煮制25分钟
4.等电压力锅停止工作，豌豆仁煮烂出沙（慧心贴心提示五：传统豌豆糕的制作方法是在砂锅或不锈钢锅里熬煮，注意千万不要用铁锅，铁锅容易使豌豆变色，影响色泽）
【豌豆糊的制作与煮制过程】：
1.煮出沙的豌豆连汤汁一起放在料理机内，打成豌豆糊
2.不嫌麻烦的可以把豌豆糊过滤
3.滤好的豌豆糊放入锅中（慧心贴心提示六：豌豆糊经过滤，口感更细腻）
4.加入白糖70克
5.开小火，用擀面杖朝一个方向快速搅拌（慧心贴心提示七：搅拌豌豆糊时用擀面杖不要用筷子，擀面杖接触豌豆糊的面积大，不易使豌豆糊糊锅底）
6.搅至豌豆糊浓稠，关火
搅拌机搅打好的豌豆糊，加入白糖装入杯中，放冰箱冷藏后，当冷饮十分清凉～～
【豌豆糊的装碗与冷却凝固过程】：
1.柿饼去掉壳子，用刀切成细条
2.红枣用清水洗净，用刀切成细条
3.碗中铺一层保鲜膜，红枣条和柿饼条间隔摆放在碗底，成莲花形状
4.碗里舀入适量豌豆糊
5.豌豆糊上再间隔摆放好红枣条和柿饼条，成莲花形状
6.再舀入适量豌豆糊，一层豌豆糊一层红枣条和柿饼条码放好，碗上拉一层保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜（慧心贴心提示八：碗中装豌豆糊时，不加柿饼和红枣，冷却凝固做成的就是老北京小吃豌豆黄）
冷藏凝固的豌豆糕倒扣在案板上，切割成块，金黄的糕上点缀着褐色柿饼，诱人口水。吃一口，沁凉，绵甜，入口即化，爽爽的。
红豆糕
食材明细：
主料： 糯米粉 75g，
调料： 玉米油 5g， 豆沙 150g，
红豆糕的做法步骤：
1.糯米粉和细砂糖混合，倒入清水揉匀。把开水冲到澄粉上烫熟，然后揉到糯米团中。
2.加入玉米油，将面团揉至顺滑。
3.取150克红豆沙。
4.将红豆沙和糯米团充分的揉到一起，注意不要有豆沙颗粒。
5.用模具压出造型，摆放到刷了薄薄一层油的盘子上。
6.冷水上锅蒸15分钟即可。
土豆糕
食材明细：
主料： 马铃薯丁(脱水) 2000克，
调料： 食盐 适量， 地瓜粉 500克， 五花肉 300克， 香菇 100克， 调和油 适量， 胡椒粉 适量，
土豆糕的做法步骤：
1.土豆去皮蒸熟剁成泥，番薯粉用擀面杖擀后过筛，五花肉切成丁，香菇泡发切丁
2.炒锅放油爆香香菇，加入五花肉炒熟，加盐和胡椒粉调味盛出放凉
3.土豆泥加入番薯粉和所有炒好放凉的材料拌匀做成长条状上蒸笼蒸40分钟
4.吃时切片煎至两面金黄色即可
清香蚕豆糕
食材明细：
主料： 蚕豆 500g，
调料： 食盐 适量， 黄油 适量，
清香蚕豆糕的做法步骤：
1.将蚕豆清洗干净。
2.剥去外层的皮，再一次洗净。
3.洗净的蚕豆肉上锅蒸熟。
4.蒸熟的蚕豆压成泥。
5.加点盐。
6.再加点黄油。
7.搅拌均匀后，放入模具中。
8.脱模，就成功了。
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