生活的意义,一定程度是吃好,地方的特色常常是通过地方美食来承载的。下车后,游人们都会四散开来去吃当地美食,而在外的人想念家乡常常想的就是家乡美食。印象中,你对哪些美食记忆深刻?根据你的需要,小编精心整理了土豆炖豆腐,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
土豆(黄皮)400克,豆腐(北)350克,香菜10克,料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,花生油50克,花椒粉10克
土豆炖豆腐的做法步骤:
1.将土豆去皮切成4厘米长、1.5厘米粗的条,洗净沥水。豆腐切成与土豆一样大小的条。
2.锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,烹入料酒、鲜汤,加精盐、白糖,放入土豆条、豆腐条烧开;用小火炖至土豆绵软时,加味精,淋入花椒油,出锅装入汤碗内,撒上香菜段即成。
小贴士:
本品需用鲜汤约600克,口感更好。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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小鸡炖土豆
食材明细:
鸡1000克,土豆(黄皮)500克,香菜15克,啤酒50克,白砂糖15克,盐5克,酱油15克,味精2克,鸡精2克,八角5克,陈皮3克,大葱10克,姜10克,大豆油50克
小鸡炖土豆的做法步骤:
1.将鸡(光鸡)剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。
2.土豆去皮洗净,切滚刀块,入七成热油中炸至呈金黄色,捞出。
3.炒勺置火上,放入油,下入白糖炒至呈枣红色,放入鸡块煸炒上色。再加入全部调料(味精除外)烧开,改小火炖至鸡熟,拣去葱、姜、大料、陈皮不用,下入土豆炖至肉烂土豆较熟,加味精,出勺装碗,撒上香菜即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备大豆油约1000克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鲶鱼炖豆腐
食材明细:
鲶鱼600克,豆腐(北)500克,香菜15克,啤酒50克,八角3克,陈皮3克,盐3克,鸡精3克,味精2克,大葱10克,姜10克
鲶鱼炖豆腐的做法步骤:
1.将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净,切成6六厘米长的段,入沸水锅中氽烫一下捞出。
2.豆腐切成4厘米见方,1.5厘米厚的片,入沸水中氽一下捞出,与鲶鱼一同放入沙锅中,加入除味精以外的全部调料,旺火烧开后改小火炖一小时左右。
3.拣出葱、姜、大料、陈皮不用,加入味精,撒上香菜即成。
小贴士:
鲇鱼又称鲶鱼。是哺乳期妇女最佳菜肴之一。鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
虾仁炖豆腐
食材明细:
豆腐(北)400克,虾仁150克,毛豆50克,大葱8克,姜5克,植物油25克,芡粉15克,香油1克,盐20克,味精5克
虾仁炖豆腐的做法步骤:
1. 豆腐切成1.5厘米四方小丁;虾仁挑去泥肠,洗净;毛豆入开水煮5分钟至熟,捞出备用。
2. 大火烧热炒锅,加油25克,改中火,爆香葱(切末)、姜(切末)末,下高汤、豆腐丁、虾仁及盐、味精炖煮入味后,续加毛豆略滚煮一下,即可倒入适量的生粉水30克(生粉15克加水)勾芡,出锅前再淋上少许麻油,增添香气。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芥菜炖豆腐
食材明细:
主料: 毛豆腐 300g, 五花肉 100g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 蚝油 适量, 调和油 适量, 芥菜 适量,
芥菜炖豆腐的做法步骤:
1.五花肉和芥菜切丁备用。
2.锅里加油煸炒五花肉。
3.接着下芥菜翻炒。
4.最后把豆腐捏碎放进去一起翻炒。
5.翻炒片刻后,加少许水和耗油、盐、鸡精搅拌,大火闷10分钟,小火5分钟。
6.最后的成品。
荠荠菜炖土豆
食材明细:
主料: 刺儿菜 300g, 马铃薯丁(脱水) 200g,
调料: 食盐 适量, 鸡精 适量, 葱 适量, 姜 适量, 调和油 适量, 花椒粉 适量,
荠荠菜炖土豆的做法步骤:
1.荠菜焯水备用
2.土豆去皮,切条
3.切葱花
4.切姜丝
5.锅里坐油
6.油热后爆香葱姜
7.加清水烧开
8.加土豆条炖煮
9.土豆变色煮熟后,加入荠菜,小火炖煮15分钟
10.出锅前加入食盐,花椒粉和鸡精调味即可
白菜炖土豆(1)
食材明细:
主料: 白菜 4片, 土豆 1个,
辅料: 粉条 1把,
调料: 色拉油 45毫升, 食盐 1.2克, 酱油 15毫升, 葱 1/4棵, 姜 2片, 八角 1个, 花椒 6粒, 水 适量,
白菜炖土豆的做法步骤:
1.土豆去皮,切2-3毫米的片,白菜用手掰成片,粉条放入温水中泡软
2.葱、姜切片
3.锅中油六成热时,放入花椒、大料、葱、姜炒出香味
4.放入土豆片炒2-3分钟至稍稍变软,中途为防止粘锅,可稍点两次水
5.放入白菜片炒至稍稍变软,倒少许老抽上色翻炒均匀,倒入适量清水
6.放入泡好的粉条,煮2-3分钟,至汤汁收得差不多,加盐调味,翻炒均匀即可
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