任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材有一定研究吗?小编为大家呈上收集和整理的土豆香菇炖豆腐,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::豆腐1块,土豆2个,香菇4个,大葱1根,
辅料::油少许,盐少许,五香粉少许,
土豆香菇炖豆腐的做法步骤:
1.1块豆腐,2个土豆,4个香菇,1棵大葱。
2.土豆洗净,去皮,切厚条片。
3.香菇洗干净切片,葱切丝。
4.平底锅加热加点油炒香葱花。
5.加香菇片炒软。
6.炝上汤。
7.加上土豆炖熟。
8.土豆炖熟之后,打入豆腐。
9.当豆腐吃满了香菇的鲜汤就可以加盐加五香粉了。
10.最后撒上葱丝,关火。
11.应该是营养完美的一道炖菜。
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香菇炖豆腐
食材明细:
主料::香菇适量,豆腐250克,五花肉适量,茭白一个,
辅料::香菜适量,
配料::蚝油一勺,生抽适量,料酒适量,味精适量,盐适量,水淀粉适量,
香菇炖豆腐的做法步骤:
1.准备材料:香菇丁,五花肉,茭白丁,豆腐(切好材料后才拍的照)(香菇用的是干香菇泡发)
2.锅里放少许油爆五花肉出油后,放入香菇丁翻炒出香味,再放入茭白丁炒片刻
3.放入一勺蚝油,烹入料酒,放少许生抽翻炒后加入适量水烧开
4.水烧开后放入切好的豆腐块烧制入味
5.等水烧差不多的时候用水淀粉勾芡,依个人口味调入味精和盐,再撒些香菜
6.起锅喽!(小白鼠说味道很好)
鸭肉炖香菇土豆
食材明细:
主料::鸭肉800克,干香菇10克,土豆1个,
辅料::油适量,盐适量,白糖2勺,葱适量,生抽适量,老抽适量,八角2颗,香叶2片,肉蔻1个,桂皮适量,草果1个,姜适量,
鸭肉炖香菇土豆的做法步骤:
1.鸭肉切块备用
2.所有的调味料都备好
3.土豆去皮,香菇用水泡发
4.先把鸭肉过水焯一下,去除里边的血水和脏东西,一定要凉水下锅,开锅煮一会捞出
5.锅里放油,然后放入白砂糖开始炒糖色
6.小火然后用铲子慢慢搅动,白糖开始焦化,如图铲子里糖的颜色,再继续熬
7.熬到白糖变色,开始冒烟,冒泡就好了,不要熬过了,不然会发苦
8.倒入焯好的鸭肉,开大火,快速的翻炒,使之均匀的上色
9.倒入所有的调味料继续翻炒,再加点生抽和老抽进去
10.倒入温水,末过鸭肉即可,盖上锅盖开始炖,大火烧开之后转中火慢慢炖
11.土豆切成滚刀块,泡好的香菇洗干净
12.大概炖到一个小时的时候,倒入土豆块和香菇,加盐继续炖
13.一共炖一个半小时左右,鸭肉熟烂入味,汤汁收的差不多的时候,就可以了
14.好香的鸭肉炖香菇土豆
小贴士:
1、鸭肉要先过水焯一下,去除里边的血水和血沫
2、炒糖色的时候,把油倒进锅里之后就把白糖放进去,然后开最小火用铲子慢慢的搅动,使糖慢慢的融化,最后焦化,开始冒烟和冒泡的时候就炒好了,这个时候要赶快把肉倒进去,开大火快速的翻炒肉块,使之均匀的上色
土豆鸡翅炖香菇
食材明细:
主料::鸡翅5个,胡萝卜半个,土豆2个,香菇8个,
辅料::油适量,酱油适量,盐适量,红烧汁适量,
土豆鸡翅炖香菇的做法步骤:
1.鸡翅洗净焯水。
2.准备葱姜八角。
3.土豆胡萝卜去皮洗净切块。
4.香菇洗净切块。
5.锅里油热加入葱姜八角炒香。
6.加入鸡翅煸炒。
7.加点酱油上色。
8.加入土豆胡萝卜翻炒。
9.加入香菇翻炒。
10.加入红烧汁翻炒均匀。
11.加入适量水炖煮。
12.炖至汤汁快收干时加入盐调味。
小贴士:
清洗香菇时在水里加入一点盐能洗的更干净。
豆腐炖土豆
食材明细:
主料::冻豆腐100g,土豆200g,木耳50g(湿),葱适量,姜适量,
辅料::蚝油3匙,生抽2匙,料酒1匙,白糖半匙,花椒5颗,大料1颗,醋1匙,
豆腐炖土豆的做法步骤:
1.土豆去皮切块,木耳泡发去根。冻豆腐解冻。葱姜切片。
2.锅放油花椒,大料爆香,放葱姜炝锅。
3.先放土豆炒至断生,放入冻豆腐。
4.蚝油,生抽,料酒,白糖醋兑成汁。
5.加入兑好的味汁。
6.放入木耳,添加适量水,中火炖煮15分钟。
7.大火收汁即可。
8.成品图。
香菇青豆炖豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,香菇适量,
辅料::青豆适量,
配料::胡椒粉适量,糖适量,盐适量,
香菇青豆炖豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块,香菇一朵切四瓣,油热后放入香菇煸炒,炒出香味,放入豆腐。
2.翻炒几下马上加入水和青豆,放适量的盐和胡椒粉,炖十五分钟,快出锅的时候放点糖。味道非常好。汤也很鲜美。大家可以试试。看看我可爱怀旧的碗。
小贴士:
千炖豆腐,豆腐炖久一点好吃哦。
香菇猪肉炖豆腐
食材明细:
主料::豆腐400g,
辅料::香菇10克,杏鲍菇20克,猪瘦肉150克,葱1条,油40克,盐适量,胡椒粉少许,
香菇猪肉炖豆腐的做法步骤:
1.把各种配料切丁。
2.锅加热,放入油和葱茎煎香,加入香菇,杏鲍菇,猪肉炒香,加入水,放入白豆腐,调入盐,慢炖至入味熟稔。
3.洒上胡椒粉,勾芡,淋入明油出锅装盘洒上葱花。
培根香菇炖豆腐
食材明细:
主料::香菇适量,培根适量,豆腐适量,葱适量,姜适量,
辅料::盐适量,味精适量,胡椒粉适量,
培根香菇炖豆腐的做法步骤:
1.全部食材。培根亦可用五花肉、火腿、腊肉等替代。我用的是嫩豆腐,喜欢用老豆腐也没问题。不用香菇用蘑菇也可以。唉,各凭喜好吧。
2.姜适量切丝,葱白切段、绿色部分切葱花,培根两片切小块,香菇五朵切片,豆腐切小块。
3.热锅热油下姜丝葱白爆香,下培根翻炒片刻,下午菇翻炒出香味。沿锅边淋下料酒炒匀,加水,没过食材即可。盖上盖子,大火烧开。
4.加入豆腐,下盐,翻匀,盖上盖大火烧开,转小火炖煮。约一刻钟,待培根香菇的鲜味析出、豆腐入味即可。关火,下少许味精、胡椒粉,调匀。
5.出锅装盘,洒上葱花。完成。
土豆香菇炖小黄鸡
食材明细:
主料::小黄鸡1只,
辅料::干香菇3克,土豆4个,胡萝卜2根,
配料::大葱适量,姜适量,蒜适量,五瓣椒适量,桂皮适量,老抽适量,料酒适量,米醋适量,白糖适量,
土豆香菇炖小黄鸡的做法步骤:
1.准备好适量大料,桂皮,干辣椒,大蒜,葱,姜。
2.准备好三黄鸡一只,干香菇3-5两,将香菇洗净,用温水泡开。
3.胡萝卜2根,土豆4个,洗净去皮。
4.将胡萝卜和土豆切成滚刀块。
5.将小黄鸡切成小块,锅中放入适量热水,将鸡块放入锅中。
6.用水炤至出沫,鸡块没有血丝捞出并沥干水分。
7.热锅放油,将炤好的鸡块放入锅中,炸片刻。
8.翻炒均匀后放入准备好的大料,继续翻炒。
9.放入适量料酒,白酒亦可(去腥),再次放入适量老抽,一小勺米醋,2小勺白糖(提鲜)翻炒均匀。
10.将锅中放入热水,没过鸡块,然后将干香菇放进去,泡香菇的水浇在锅中,盖上锅盖炖30分钟。
11.待30分钟后掀开锅盖,放入土豆和胡萝卜,放入适量食用盐和鸡精调味,再次盖上锅盖小火炖25分钟。
12.最后,大火开5分钟收汤即可。
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