食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材好,方能食得好!食材文化是美食文化的一大构成,你见过哪些低中高食材呢?下面,我们为你推荐了酥菜,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
白菜500克,鸡蛋400克,鲫鱼500克,鸡1000克,莲藕500克,猪肉(肥瘦)1000克,海带(鲜)50克,白砂糖50克,盐30克,大葱50克,姜30克,花椒1克,酱油150克,醋100克,香油50克
酥菜的做法步骤:
1. 将白菜去掉老帮,一叶一叶掰开洗净,用开水焯烫;
2. 藕去节并刮去外皮,用水煮熟;
3. 海带洗净,卷成粗约7 厘米的卷;
4. 鸡蛋煮熟后剥去皮;
5. 猪肉去骨,切成长13 厘米、宽7 厘米的大块;
6. 鲫鱼去鳞、去内脏洗净;
7. 鸡宰杀治净,剁成大块;
8. 花椒用净布包好备用;
9. 将剔出的骨头平摆在砂锅底下,花椒布包放在骨头上、上面码放一层藕,藕上码放鸡肉、鱼肉、猪肉,上面再码海带卷,将五个鸡蛋插码在海带卷缝隙之间,最上面码放白菜;
10. 在码放物料时,每层都要均匀地撒上一层葱、姜丝,最后放入酱油、醋、精盐,然后用一大盘将菜扣上;
11. 将砂锅放在中火上烧至五成熟时,加入白糖,然后将砂锅移至小火上焖熟,倒入香油,将砂锅离火,晾凉后即成。
小贴士:
1. 本菜选料要精,鸡、猪肉最好选用当年的,鱼以鲜鲫鱼为最佳;2. 加入汤时,一定要没过海带,否则海带不易酥烂;3. 烧菜时切忌使砂锅中的汤猛烈翻滚,不然白菜、海带上会残留下许多汤汁浮沫,使菜肴外表有不洁之感;4. 菜熟后方可加入香油,如放的过早香气会随热气蒸发掉。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
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酥黄菜(1)
食材明细:
鸡蛋220克,白砂糖20克,植物油250克
酥黄菜的做法步骤:
1. 将鸡蛋打碎,搅拌均匀备用;
2. 烧热锅及少量植物油,将搅拌好的鸡蛋液摊成饼状;
3. 待蛋饼成金黄色后捞出,厚约1-2cm,放于案板上切好,切成均匀的菱形块,约有5分硬币大小;
4. 将植物油放入锅中,把切好的鸡蛋块炸至发泡,捞出沥油;
5. 另取一锅放入白砂糖适量,熬至溶化;
6. 将炸好的鸡蛋块放入拔丝,起锅装盘即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥肉菜头汤
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)300克,鸡蛋50克,黄豆粉30克,芥菜头200克,盐10克,胡椒2克,味精2克,大葱10克,菜籽油100克,料酒15克
酥肉菜头汤的做法步骤:
1. 五花肉洗净切片;
2. 加鸡蛋、干豆粉、盐、料酒拌匀;
3. 青菜头去皮洗净,切骨排片;
4. 葱切葱花,待用;
5. 锅置火上,下菜油,烧至5~6成热;
6. 下拌匀的猪肉,炸至上色后捞出;
7. 待油温升起时,将酥肉复炸至呈金黄色,捞出,改刀成骨排片;
8. 锅置火上,掺鲜汤,下酥肉、料酒,烧开;
9. 打去浮沫,下青菜头、盐、胡椒、味精,起锅,撒上葱花即成。
小贴士:
1. 猪肉上浆不宜多,炸酥肉一定要分两次进行;2. 第二次炸时油温不宜过高,起锅后可淋少许香油;3. 本品有油炸过程,需备菜籽油约500克。1. 菜头含多种维生素和矿物质;2. 中医认为猪肉味甘咸,性平,可滋阴润燥;3. 与新鲜细嫩的青菜头合烹比较好。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥黄菜的做法
很费油,减肥的少吃吧。
材料:
鸡蛋5个,白糖,淀粉,,
酥黄菜的做法的做法步骤:
步骤1,把5个鸡蛋打在碗里,取出大约2个蛋的鸡蛋清。
步骤2,鸡蛋打散
步骤3,锅里少放一点油,用勺舀适量蛋液倒入锅中,转圈,摊成薄薄的蛋饼
步骤4,趁蛋饼上面没有完全熟,掀起一面折向另一面,对折后再用木铲轻轻压一压,尽量贴合。从锅里倒出备用,所有的蛋液都摊成这样的蛋饼。
步骤5,取一张蛋饼,切成菱形块。
步骤6,将所有的蛋皮都切成菱形。
步骤7,将蛋清和同样多的淀粉放在料理机里,几秒钟就能搅拌的很匀。
步骤8,锅里烧油。至五成热转小火;把切好的蛋饼一片一片地沾刚才用蛋清和淀粉调好的糊,用小火炸。炸至起鼓捞出。
步骤9,为了更酥,全部再回锅炸一遍。
步骤10,锅内放少量油,白糖。用铲子不停搅,等到糖完全融化,变粘稠,用铲子盛起来倒下去能连成溜就好了。
步骤11,把炸好的鸡蛋块全部放进糖锅里,快速翻炒几下后装盘,酥黄菜就做好了。
酥香芽菜饼
食材明细:
主料::芽菜适量,五花肉适量,面粉适量,
辅料::猪油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,食用油适量,酱油适量,
酥香芽菜饼的做法步骤:
1.芽菜。
2.五花肉切成小丁。
3.炒锅放少许油,下入五花肉丁,葱姜蒜煸香。
4.下入芽菜翻炒。
5.放入酱油适量,炒5-8分钟,见汤汁收干即可。
6.炒好的馅料,放凉备用。
7.和好的面团,包入酥油团(猪油和面粉混合)。
8.包好的面团擀成面片折叠后,再擀成面片反复3次。
9.把反复擀好的面做成小面剂子。
10.把面剂子擀成面皮,包入芽菜馅。
11.包成包子,用手轻按成饼。
12.包好的饼,放入烧热的平底锅(或电饼铛)中,两面刷少许油烙熟。
【创意新派菜】樱桃肉酥
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::葱白适量,大蒜适量,生姜适量,
配料::盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,老抽适量,烤肉酱适量,冰糖适量,
【创意新派菜】樱桃肉酥的做法步骤:
1.准备好图片1上的主要材料。
2.切好葱白,蒜片,姜片(稍多点)。
3.锅内水烧开后,把五花肉入锅焯烫下。
4.锅内倒少许油,把姜片爆香后。
5.将沥干水分的五花肉放入煎。(一定要沥干水分,避免炸锅,或用锅盖挡着)
6.煎至猪皮表面变黄,即可。(这样吃着不会觉得油腻)
7.稍稍晾凉后,切块。
8.将五花肉放入电饭煲内,放入葱白,姜片和蒜片,再加入半小勺盐。
9.料酒1大勺。
10.少许白胡椒粉。
11.烤肉酱1大勺。(没有可不加)
12.老抽2勺。
13.加清水没过五花肉,盖上盖慢炖
半小时左右。
14.等汤汁变一半的时候,再加入冰糖,继续慢炖10分钟左右即可。(筷子轻松插入)
15.上述调料的量根据自己家的口味增加或减少。
【创意新派菜】---香脆豆沙酥
食材明细:
主料::面粉250克,
辅料::豆沙100克,黑芝麻适量,
配料::食用油适量,
【创意新派菜】---香脆豆沙酥的做法步骤:
1.200克的面粉加入适量的清水揉成软硬适度的水面团。
2.把水面团分成2份。
3.把50克的面粉加入50克的食用油搅拌均匀成油面团。
4.把油面团也分成同等的2份。
5.把一份水面团包上一份油面团。
6.包好后擀成长方形的大面片。
7.面片从一头卷起成圆柱形。
8.压扁再擀成大面片。撒上黑芝麻后擀实。【把令一份面团也做好】
9.取一张黑芝麻面片,黑芝麻朝下放在模具上。
10.在面片上的每个小窝里加入适量的豆沙馅。
11.再盖上令一张面片。
12.用擀面棍压紧。
13.取下多余的面片。
14.把生坯从模具上轻轻取下来。
15.下入5成热的油锅,炸至两面金黄。
16.捞出后沥油即可。
小贴士:
剩下的面片不要丢掉哟,在重新擀成片,改刀做成小麻花,炸熟也是很好吃的。
扣酥肉—捷赛私房菜
食材明细:
主料::五花肉1000克,
辅料::盐6克,红腐乳6块,红腐乳汁80毫升,冰糖8克,姜6片,大料2个,葱8段,花椒10粒,料酒20毫升,水量1200毫升,
扣酥肉—捷赛私房菜的做法步骤:
1.五花肉凉水下锅,加少许料酒,烧开汆烫2分钟,捞出后洗净血沫;
2.锅内放葱、姜等调料,再放入汆烫好的五花肉(皮朝下放入锅内)以及水;
3.盖好锅盖,启动【焖酥肉】功能;
4.烹饪结束,将锅内调料拣出、撇除浮油,肉放入冰箱内。
5.食用时切片,上汽后蒸10分钟左右蒸透,最后淋上汤汁即可。
小贴士:
1、上汽蒸好后还会出来许多油,最好再撇一次油;
2、肉可以单吃,也可以夹在馒头片中享用;
3、入锅时要将调料铺满锅底,以免烹饪过程中肉皮沾到锅底;
4、没有【焖酥肉】可以使用【腐乳蹄】或【酱焖牛】功能代替,但口味稍差。
酥酥红豆派
用懒人的方法做好吃的派------酥酥红豆派
冰箱里有之前买的飞饼皮
买的时候是想着
肚子饿时充饥用的
不过
搁着得一个月了
也没动一下
哎
即便是这样
还是忍不住败啊败
酥酥红豆派材料:思念飞饼皮两张、蜜红豆40g、鸡蛋一个
酥酥红豆派的做法1、将飞饼皮用刀从中间一剖为二;
2、在左边一份上放入蜜红豆,右边一份用叉子扎几排气孔;
3、将鸡蛋打散,均匀的刷在饼皮的四周;
4、将两片饼皮对折,用叉子将四周压紧,防止烘烤的时候裂开;
5、在派的表面刷一层蛋液;
6、入180度预热的烤箱,中层10分钟即可;
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
芒果酥、杏仁酥、花生酥、
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::黄油250克,白糖200克,鸡蛋2个,泡打粉5克,温水30克,芒果适量,苏打粉适量,
芒果酥、杏仁酥、花生酥、的做法步骤:
1.白糖200克
2.黄油250克
3.鸡蛋2个
4.芒果适量(根据面粉软硬度加入芒果酱)
5.面粉500克
6.模具
7.泡打粉苏打粉共5克
8.温水30克
9.用粉碎机打碎的芒果
10.把糖和黄油顺时针打制糖融化(黄油在微波炉加热融化)
11.将鸡蛋打成蛋液
12.把蛋液10+倒入11 再搅拌成黏糊状
13.用温水调和泡打粉苏打粉
14.把11用水调和的泡打粉苏打粉倒入面粉搅拌均匀
15.拌成雪花状
16.活成面团加入适量的芒果酱
17.把面团擀成博饼状
18.用模具扣下你所喜欢的形状
19.铺上油纸放入烤盘
20.160度预热10分钟,中层烤20分钟即可。
21.芒果酥
22.一次做了几种口味的
23.芒果酥、花生酥、杏仁酥。
小贴士:
注意:我是先和好面团后,把面团分几分,加入适量的配料。按你自己的喜好随意放。放花生就叫花生酥啦。
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