食材品类非常的丰富，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的重点就是食材，你是食材达人吗？经过小编精心整理，推出酥黄菜的做法，有需要的朋友就来看看吧！
很费油，减肥的少吃吧。
材料：
鸡蛋5个，白糖，淀粉，，
酥黄菜的做法的做法步骤：
步骤1，把5个鸡蛋打在碗里，取出大约2个蛋的鸡蛋清。
步骤2，鸡蛋打散
步骤3，锅里少放一点油，用勺舀适量蛋液倒入锅中，转圈，摊成薄薄的蛋饼
步骤4，趁蛋饼上面没有完全熟，掀起一面折向另一面，对折后再用木铲轻轻压一压，尽量贴合。从锅里倒出备用，所有的蛋液都摊成这样的蛋饼。
步骤5，取一张蛋饼，切成菱形块。
步骤6，将所有的蛋皮都切成菱形。
步骤7，将蛋清和同样多的淀粉放在料理机里，几秒钟就能搅拌的很匀。
步骤8，锅里烧油。至五成热转小火；把切好的蛋饼一片一片地沾刚才用蛋清和淀粉调好的糊，用小火炸。炸至起鼓捞出。
步骤9，为了更酥，全部再回锅炸一遍。
步骤10，锅内放少量油，白糖。用铲子不停搅，等到糖完全融化，变粘稠，用铲子盛起来倒下去能连成溜就好了。
步骤11，把炸好的鸡蛋块全部放进糖锅里，快速翻炒几下后装盘，酥黄菜就做好了。
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奶黄酥
食材明细：
主料：：低粉适量，
辅料：：牛奶适量，黄油20克，鸡蛋2个，淀粉50克（没有澄粉），吉士粉20克，
配料：：玉米油适量，白糖适量，糖适量，
奶黄酥的做法步骤：
1.准备油皮油酥材料。
2.准备奶黄馅材料。
3.油酥材料混合均匀成团，静置15分钟。
4.油皮材料混合均匀成团，静置15分钟。
5.油皮油酥材料都均匀地分成8等分（右边是皮，左边是酥）。
6.取一块油皮，摁扁。
7.放上油酥。
8.油皮把油酥包起来，收口收紧。
9.这是做好的8个。
10.取一份步骤9，整成椭圆形，微微压扁。
11.用擀面杖擀成薄片。
12.上至下卷起来。
13.从中间对半切开，成16个。
14.取步骤13中的一份，刀口朝下，用大拇指摁成碗状.
15.包入奶黄馅。
16.收口收紧，就是把外皮慢慢地往上推，然后收口，这是做好的8个。
17.180度烤25分钟即可，这是烤好的第一盘。
挂浆黄菜的做法
超级简单的一道菜，只有在东北才能吃到，以前觉得好复杂根本没有办法完成，今天自己做出来了，好开心
材料：
鸡蛋1，白糖适量，油适量，，
挂浆黄菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好一个鸡蛋，打散，热油，大概少半锅油（不吃油，但是量得多些）
步骤2，油热了到出来，留一点低油，煎个鸡蛋饼，鸡蛋饼要完整
步骤3，煎好鸡蛋饼，切成菱形块，把刚才的油倒入锅中，炸鸡蛋，鸡蛋鼓起捞出
步骤4，锅底留少量油，放白糖，少许水，熬糖浆，糖浆粘稠，下鸡蛋挂浆，完成
黄心菜怎么做好吃_黄心菜的做法大全
在信阳栽培历史悠久，属豫南特色蔬菜。叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。保鲜时间长，耐贮运。病虫害少，适合生产无公害蔬菜和有机蔬菜。黄心菜食用方法多，可炒、可烧、可煨汤；做菜无酸味，色泽鲜，品质佳，适口性强，风味独特。季节：12月至翌年4月
酥菜
食材明细：
白菜500克，鸡蛋400克，鲫鱼500克，鸡1000克，莲藕500克，猪肉(肥瘦)1000克，海带(鲜)50克，白砂糖50克，盐30克，大葱50克，姜30克，花椒1克，酱油150克，醋100克，香油50克
酥菜的做法步骤：
1. 将白菜去掉老帮，一叶一叶掰开洗净，用开水焯烫；
2. 藕去节并刮去外皮，用水煮熟；
3. 海带洗净，卷成粗约7 厘米的卷；
4. 鸡蛋煮熟后剥去皮；
5. 猪肉去骨，切成长13 厘米、宽7 厘米的大块；
6. 鲫鱼去鳞、去内脏洗净；
7. 鸡宰杀治净，剁成大块；
8. 花椒用净布包好备用；
9. 将剔出的骨头平摆在砂锅底下，花椒布包放在骨头上、上面码放一层藕，藕上码放鸡肉、鱼肉、猪肉，上面再码海带卷，将五个鸡蛋插码在海带卷缝隙之间，最上面码放白菜；
10. 在码放物料时，每层都要均匀地撒上一层葱、姜丝，最后放入酱油、醋、精盐，然后用一大盘将菜扣上；
11. 将砂锅放在中火上烧至五成熟时，加入白糖，然后将砂锅移至小火上焖熟，倒入香油，将砂锅离火，晾凉后即成。
小贴士：
1. 本菜选料要精，鸡、猪肉最好选用当年的，鱼以鲜鲫鱼为最佳；2. 加入汤时，一定要没过海带，否则海带不易酥烂；3. 烧菜时切忌使砂锅中的汤猛烈翻滚，不然白菜、海带上会残留下许多汤汁浮沫，使菜肴外表有不洁之感；4. 菜熟后方可加入香油，如放的过早香气会随热气蒸发掉。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
熘黄菜
食材明细：
鸡蛋黄125克，鸡蛋清50克，火腿5克，绿豆面20克，料酒5克，盐3克，味精2克，猪油(炼制)20克
熘黄菜的做法步骤：
1. 将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内，加鸡汤200毫升、盐、味精、料酒、绿豆粉搅匀；
2. 炒勺放熟猪油，烧至五成热，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内，用手勺慢慢搅拌，顺一个方向推炒；
3. 再将适量熟猪油分三次淋入勺内，边搅鸡蛋边放油，并不断颠翻推炒；
4. 待炒出香味时，翻勺数下，盛汤盘内，撒上火腿末。
小贴士：
1. 各种配料的比例要准确，否则影响质量；2. 推炒鸡蛋时，应采用先慢后快的方法进行。推炒过程中，要不断颠翻，使原料受热均匀。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
溜黄菜
食材明细：
鸡蛋黄4个，鸡蛋清1个，熟猪肉，精盐，味精，料酒，湿淀粉，色拉油。
溜黄菜的做法步骤：
鸡蛋黄、鸡蛋清纳入碗内搅散，加入料酒、精盐、湿淀粉和切成细末的熟猪肉，搅拌均匀备用。净锅置火上，入色拉油烧至三四成热时，倒入调好的蛋液，并用手勺不断地朝一个方向搅拌动，边搅动，边分次加入色拉油，至蛋液成脑花状且熟透时，出锅装盘即成。
炒黄菜
食材明细：
鸭蛋400克，韭菜花250克，鸡蛋50克，胡萝卜50克，木耳(水发)30克，鸡精2克，盐3克，植物油20克，姜5克
炒黄菜的做法步骤：
1. 鸭蛋、鸡蛋取黄打散；
2. 胡萝卜、木耳、辣椒均切成丝；
3. 韭菜花切段；
4. 油锅烧热煎蛋黄，煎成薄片；
5. 蛋饼放凉后切条状；
6. 起油锅爆香姜丝、辣椒，加入木耳、胡萝卜、韭菜花翻炒几下，加入调味料后放蛋黄条，混合拌炒至软即可盛盘。
小贴士：
黄菜就是蛋黄，有许多菜只要蛋白不要蛋黄，蛋黄就可以留下来做此菜。鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炒黄心菜
食材明细：
主料：：黄心菜400g，
辅料：：蒜适量，
配料：：油适量，盐适量，鸡精适量，
炒黄心菜的做法步骤：
1.热油爆香蒜末
2.倒入洗净切好的青菜，翻炒
3.青菜5成熟时，加入适量盐，翻炒
4.青菜熟了，放入适量鸡精就可以装盘了
小贴士：
旺火炒才好吃，中间可以加入适量水防止锅干。
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