中国人历来讲究美食，地方美食承载了地方的文化差异。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，吃了当地美食意味着不虚此行。你还记得当地美食吗？也许"肉丝炒如意菜"就是你要找的，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
蕨菜350克，猪里脊肉150克，胡萝卜50克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)6克，姜5克，小葱5克，大蒜(白皮)5克，猪油(炼制)40克，香油5克，盐2克，料酒10克，味精3克
肉丝炒如意菜的做法步骤：
1.将蕨菜去掉老根，切3 厘米长的段，用温水泡一会儿；
2. 里脊肉切8 厘米长的丝，用蛋清淀粉上浆；
3. 胡萝卜洗净，切片，用开水烫熟过凉；
4. 勺内放入熟猪油，烧至四成热，倒入肉丝，迅速滑散，嫩熟倒油控净；
5. 勺内放底油烧热，加葱姜丝，炒出香味烹料酒，加胡萝卜煸炒，放里脊丝、蒜丝、盐、味精煸炒，淋入香油出勺。
小贴士：
1. 蕨菜可选用新鲜也可选用腌制的，腌制的蕨菜经水泡手挤，用温水泡制时间长些，约3小时左右，换2～3 次水去掉盐味；2. 烹调时选用是的若是腌制的蕨菜加盐酌量减少；3. 因有肉丝滑油过程，需准备熟猪油1000克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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油爆大头菜炒肉丝
食材明细：
主料： 卷心菜 100g，
调料： 酱油 适量， 味精 适量， 葱 适量， 调和油 适量， 十三香 适量，
油爆大头菜炒肉丝的做法步骤：
1.大葱和精肉洗净备用。
2.青辣椒切丝，葱切葱花备用。
3.大头菜一份备用。
4.辣椒两个洗净备用。
5.大头菜撕片，放在清水里浸泡一下，一为清洁，二来去除一些盐味。
6.葱切葱花，青辣椒切细丝备用。
7.精肉切细丝备用。
8.将浸泡好的大头菜，切细丝备用。
9.炒锅放火上，放入食用油，将葱花爆香。
10.下入肉丝炒散。
11.炒到肉丝变色后，加入酱油和十三香调味。
12.放入大头菜丝。
13.放入青辣椒丝。
14.翻炒均匀，放入味精提味，出锅即可食用。
炒肉丝
食材明细：
羊肉(瘦)175克，黄花菜15克，木耳(水发)10克，菠菜25克，料酒10克，酱油25克，味精2克，香油50克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，盐2克
炒肉丝的做法步骤：
1. 将羊肉洗净切成细丝；
2. 黄花切3.3厘米长的段；
3. 菠菜用开水烫透，过凉，切3.3厘米长的段；
4. 炒勺上火，放入香油，烧热后，将肉丝放入；
5. 加入葱丝、姜米、蒜米煸炒至肉丝呈粉红色；
6. 放入料酒、酱油、精盐、味精、黄花、木耳、菠菜；
7. 颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
如意笋
食材明细：
净冬笋400克，青椒20克，鸡蛋清30克，鸡胸脯肉100克，火腿条25克，调料，料酒5克，盐4克，味精5克，葱姜汁25克，干淀粉3克。
如意笋的做法步骤：
用开水先把冬笋煮熟，然后用滚刀切成约20厘米长的薄片。鸡胸脯肉剁成鸡茸，加入味精、盐、蛋清、料酒和葱姜汁，搅拌均匀。把青椒挖去籽洗净，切成与火腿条一样粗(筷子粗)的长条。
把笋片摊平，抹上干淀粉和一层鸡茸，然后把两根火腿条放在笋片的一端，把两根青椒条放在另一端，由两端向中间卷起。其它按同法去做，卷好后上乱笼屉蒸熟取出，淋上香油。冷却后把两头切去，并切成0.5厘米厚的片装盘即成。
如意豆腐
食材明细：
豆腐(南)300克，鸡蛋100克，豌豆15克，食用色素1克，植物油35克，大葱10克，姜5克，盐3克，淀粉(玉米)10克，味精2克
如意豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐搅碎，拌上葱姜末和精盐；
2. 把蛋清和淀粉调匀后煎成鸡蛋饼；
3. 把拌好的豆腐分成两份；
4. 一份加上食品红，另一份不加，分别摊在鸡蛋饼的两边；
5. 卷起来上屉蒸好取出，然后切成小段；
6. 锅内放油烧热，用葱、姜末炸锅；
7. 随即添上半勺汤，加点味精、豌豆，烧开；
8. 把豆腐卷放入锅里，用水淀粉勾汁即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。食用色素：如果在固体食物中添加人工合成色素，人们不易发现其比例是否适当，因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加，可以用肉眼发现其浓度的大小，色泽过艳则不宜饮用。
肉丝雪菜茭白
食材明细：
主料： 干辣椒 2个， 茭白 400g， 葱 1g ， 雪菜 2大勺 ，
调料： 食盐 适量， 鸡粉 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量，
肉丝雪菜茭白的做法步骤：
1.茭白切丝
2.肉切丝
3.葱切丝
4.热锅冷油爆香葱丝干辣椒
5.放入肉丝翻炒变色
6.加入雪菜炒香，中间可以加1大勺水加糖翻炒
7.加入茭白丝翻炒至软
8.加盐和鸡粉即可
白菜炒肉丝
食材明细：
白菜250克，猪肉(瘦)75克，香菜15克，甜面酱15克，盐2克，味精2克，白砂糖2克，大葱10克，姜5克，花生油40克
白菜炒肉丝的做法步骤：
1.将白菜心洗净沥干水，顺长切成4厘米长的段，再切成0.3厘米粗的丝。
2.将猪洗净切成与白菜心同样粗细的丝；香菜洗净切段；葱姜洗净切丝。
3.锅内加油烧热，放入肉丝煸炒至断生，加入葱丝、姜丝、甜面酱炒开，放入白菜丝煸炒，加入精盐、白糖炒至白菜丝熟软，加入味精、香菜段炒匀，出锅装盘即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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