国人历来讲究食不厌精，人们脑海中对一个地方的印象通常就在当地美食上。人们每到一个地方首选品尝当地美食，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。你有哪些念念不忘的美食呢？以下“东北锅包肉(1)”由小编为大家收集整理，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
里脊肉500g，胡萝卜5g，葱姜蒜适量，香菜3g，淀粉200g，盐2g，番茄酱100g，味精2g，酱油5g，米醋适量，白糖适量，白芝麻少许
东北锅包肉的做法步骤：
第1步猪里脊洗净切薄片（根据个人口感习惯,厚一点的话要记得小火两边炸透喔！）胡萝卜,葱姜切丝（蒜可切片）备用！
第2步加入水淀粉调和抓匀！（切记要把淀粉调制半化的冰淇淋状态不掉汁均可,以保证挂浆！如果怕肉下锅的时候粘连可加1-2滴色拉油）好啦,开始起锅,热油！待油七成熟之后,将肉片一片一片下去锅中,小火炸至泡浮起来捞出控油！
第3步随后调大火加热！将炸好的肉片再次下锅,炸至有斑驳的焦红色即可捞出.锅内留少许油小火加入胡萝卜,葱,姜,蒜,番茄酱,根据个人口感可加入米醋和白糖调和！继而加入肉片进行翻炒！放好后,大火翻炒收汁即可~
第4步用漏勺盛出,浇汁！撒少许白芝麻！好啦,快快开饭吧！
小贴士：
天啦噜！细节都写在上面啦,30岁的小姐姐也要去吃饭了喔！
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东北拉皮(1)
食材明细：
粉皮200克，猪肉(瘦)150克，黄瓜100克，胡萝卜30克，青椒20克，油皮30克，芝麻酱30克，辣椒油10克，味精2克，醋15克，大蒜(白皮)10克
东北拉皮的做法步骤：
1. 黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；
2. 拉皮放入清水泡开；
3. 锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来；
4. 依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中；
5. 将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可。
东北酱骨架(1)
食材明细：
猪脊骨1500克，花椒5克，甘草小许，桂皮5克，香叶小许，丁香2颗，八角3—5颗，老抽2大勺，砂糖20克，黄油2大勺，生抽5大勺，盐适量
东北酱骨架的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。猪脊骨洗干净，用清水泡浸。
第2步泡浸出血水后，倒掉血水，继续加入清水泡浸。重复步骤2、3，4-5次左右，每次必须把血水倒掉再注入清水继续泡浸。
第3步把泡浸好的猪脊骨洗干净。放入烧开水的锅中，大火煮开后马上捞取出来。
第4步用清水冲洗一下，沥干水分备用。香料用水冲洗一下。
第5步把冲洗干净的猪脊骨、香料放入电压锅中，注入适量清水，水量须没过猪脊骨，盖上锅盖，压20分钟。消气后，打开锅盖，倒入老抽、生抽。
第6步加入黄油、盐、砂糖。再盖上锅盖，插上电源，压10分钟。
小贴士：
1、猪脊骨一定要用清水泡浸，泡出血水后的猪脊骨煮出来颜色嫩白，并且口感好。2、飞水时，水开后要迅速捞取出来，因为长时间的飞水会使骨头的的营养流失。
东北酸菜
食材明细：
白菜，容器。
东北酸菜的做法步骤：
1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。
这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入，为了消耗水中氧气，也有用酸菜鲜的———一种制酸菜的添加剂，目的也是为了除去水中氧气，但人们一般不喜欢用添加剂。
东北大拉皮
食材明细：
东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝。
东北大拉皮的做法步骤：
1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。
3、把所有的东西放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜（最好剁蓉），香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒，或是把干辣椒过油浇上。
4、还可以加入熟瘦肉丝，火腿丝或者榨菜丝一起拌。
东北酸菜篓子
食材明细：
主料： 面粉 600g， 面肥 1碗， 酸菜 2袋， 苏打粉 2g，
调料： 食盐 3g， 酱油 适量， 葱 1根， 调和油 80g， 胡椒粉 适量，
东北酸菜篓子的做法步骤：
1.面粉、面肥准备好
2.面肥倒入面粉中。
3.再加适量水
4.揉成比饺子面软一些的面团。
5.室温发酵12个小时
6.准备酸菜两袋，油滋啦适量（根据个人喜好），葱花适量。
7.油滋啦切碎。
8.酸菜用水洗三遍。挤干水分，切碎。
9.油滋啦放入锅中，小火，煸出油，如果油少就再加些油，关火。
10.加入胡椒粉，葱花，酱油，盐，调匀。
11.将酸菜倒入，拌匀
12.将酸菜篓子馅料称盆里备用。
13.取来发好的面，是原来的2-2.5倍，无酸味，如果有很浓的酸味就说明发过了，就要多放些小苏打。
14.发好后的面，把上面一层稍硬的面，揪下来
15.放入碗中，放入水，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，用来做下次发面用的面肥。
16.取两捏小苏打放面上，再少淋些水在小苏打上，将小苏打划开。
17.把小苏打揉均匀，成面团。
18.揉成长条。
19.分成十个剂子
20.揉圆按扁。
21.包入适量的酸菜馅。
22.捏成包子
23.入笼，大火蒸15分钟。
东北鸡蛋酱
食材明细：
主料： 鸡蛋 3个， 黄酱 1袋，
辅料： 朝天椒 半个，
调料： 色拉油 4汤匙， 小葱 少许， 胡椒粉 少许， 水 1汤匙，
东北鸡蛋酱的做法步骤：
1.鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。
2.锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热的时候，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。
3.待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱（黄酱）翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。
小贴士：
1、要多放一些色拉油，一方面为了更好吃，二来避免炸出来的酱太干。2、鸡蛋在炒制的时候，不同于以往需要滑嫩，炸酱尽量让鸡蛋老一些。3、放入一些辣椒的可以缓解油腻感，还可以更加突出炸酱的香。4、放入酱料后加一些水可以可以使大奖与鸡蛋更好的融合，还可以调节炸酱的浓稠度。
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