吃到向往的美食是一件令人高兴的事，美食充分地体现了地域的差异。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，不吃点地方美食就枉来该地一趟。印象中，你对哪些美食记忆深刻？以下内容是小编特地整理的“四宝炒牛奶”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
鲜牛奶，蛋清，虾仁，炸榄仁，熟鸡肝粒，火腿粒，粟粉，盐，味精，生油适量。
四宝炒牛奶的做法步骤：
先将400克牛奶加热至8成熟候用。将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀，然后加入虾仁、鸡肝，火腿粒及滚过的牛奶。猛火烧镬，用油搪镬后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火，慢慢翻铲至凝结，加入少许油、榄仁略翻几下，上碟砌成山形，撒上火腿茸。
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四宝豆腐
食材明细：
白豆腐3块，虾仁，冬菇，火腿，青豆粒各20克，花生油20克，10克，味精10克，白糖5克。
四宝豆腐的做法步骤：
1.白豆腐切厚片，摆入碟内，虾仁、冬菇、火腿、青豆都切粒。
2.加入虾仁、青豆、冬菇、火腿、盐、味精、白糖、撒入豆腐上待用。
3.用蒸锅烧开水，放入摆好的原料，用旺火蒸6分钟拿出，烧开油淋入原料上面即成。
四宝饭
食材明细：
主料： 胡萝卜 半根， 黄瓜 半根， 鸡蛋 一个， 虾皮 一把，
调料： 食盐 ， 料酒 ，
四宝饭的做法步骤：
1.胡萝卜（去皮）、黄瓜（去皮）切小丁，鸡蛋打散加两滴料酒，葱切碎，备用。
2.锅内放油稍热，放入蛋液摊好，取出。之后放入胡萝卜丁、剩米饭和葱花，翻炒，放入鸡蛋碎、黄瓜丁和虾皮，少许盐，翻炒出锅。
四宝炸酱
食材明细：
主料： 巧克力 50克，
调料： 水 30克， 椰蓉 15克， 可可粉 20克，
四宝炸酱的做法步骤：
1.巧克力隔热水融化，并保温以保持液态。
2.将水和糖倒入厚底奶锅中，小火加热至糖完全溶化在水里，其间不要搅动，以免翻砂。
看奶锅内糖浆变成淡黄色，立即倒入杏仁豆翻拌均匀沾上糖浆，并关火，继续翻拌，此
时锅内余温会使糖浆变成焦糖色。
3.将已凉透的裹了焦糖的杏仁豆与巧克力液、椰蓉混合，待巧克力外壳不沾手，滚上可可
粉即可。
龙舟四宝
食材明细：
海参(水浸)500克，鲍鱼400克，鱼骨300克，鲜贝80克，油菜心200克，胡麻油100克，植物油20克，淀粉(豌豆)20克，盐5克
龙舟四宝的做法步骤：
1.将鱼骨（水发好的）切方形块，与鲍鱼（熟鲍鱼）、海参（水发）用上汤煨入味；大鲜贝上浆过温油；油菜心用汪水烫出。
2.以上四种原料，海参两只为一组，间隔摆五组，空隙中摆鲍鱼、鱼骨和鲜贝，周围用小菜心装饰。
3.勺中加上汤调味，用水淀粉勾稀芡，淋明油浇在四宝上即成。
小贴士：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
植物四宝
食材明细：
花菇150克，油菜心300克，蘑菇(鲜蘑)150克，草菇150克，春笋150克，淀粉(蚕豆)20克，盐4克，黄酒10克，蚝油7克，酱油15克，鸡油30克，白砂糖10克，炼乳(甜适量，罐头)25克，味精3克，香油15克，花生油50克
植物四宝的做法步骤：
1. 水发花菇剪去根蒂，洗净挤干水；
2. 将花菇放入盆里，加鸡汤150毫升、鸡油20克，用旺火蒸1 小时取出；
3. 鲜笋嫩尖顺长切成1 厘米见方粗的条；
4. 笋嫩尖条内加鸡汤l00毫升，用小火煨12 小时左右，入味待用；
5. 油菜心洗净沥干，根部削成尖形；
6. 炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，投入菜心过油，见菜心呈翠绿色时倒出沥油；
7. 锅里下鸡汤100毫升、精盐、味精、菜心，烧片刻，使之入味，用漏勺捞出，甩干汤汁；
8. 取直径32 厘米的大圆盘，将菜心向里在盘边内围成一周；
9. 净锅上火，放入蒸过的花菇和蒸菇原汤，再加酱油10克、白糖7克、味精，烧制；
10. 待烧入味后用水淀粉10克（淀粉5克，加水）勾芡，淋入香油，翻出光泽；
11. 把花菇伞面朝上，装进油菜心盘圈里的1/4 角；
12. 净锅置火上，下熟花生油20克烧热，投入草菇，加酱油5克、黄酒、白糖、鸡汤50毫升，烧制；
13. 烧入味后再下蚝油，用水淀粉10克（淀粉5克，加水）勾芡，浇熟花生油10克，起光出锅，装在花菇对面一角；
14. 净锅上火，倒入鸡汤30毫升烧开，加蘑菇、精盐、味精，烧制；
15. 烧入味后，用漏勺捞出蘑菇，装入盘内空着的另一角；
16. 再将炼乳25克加鸡汤20毫升下锅烧开后，用水淀粉5克勾成薄芡，浇在蘑菇上；
17. 净锅上火，下熟鲜笋尖，鸡汤50毫升，加精盐、味精烧入味，用水淀粉5克勾芡，淋入鸡油10克，整齐地装入盘内最后一角里；
18. 然后将鸡汤150毫升上火烧开，用水淀粉5克勾芡，下鸡油推匀，淋在盘内四周的菜心上即成。
小贴士：
1. 选料要精，如花菇大小均匀，鲜笋用尖，草菇、蘑菇形整不碎；2. 花菇、草菇、蘑菇、笋尖四种植物不同，香油、蚝油、奶油、鸡油四种滋味各异，各占一隅，更以绿色菜心围边，充分突出沪菜精工细致的特色；3. 因有过油过程，需准备花生油500克。植物四宝是高维生素、高蛋白和低脂肪菜品，对抗衰、防老、减肥有效，风行一时。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
四宝如意汤
食材明细：
番茄100克，香菇(鲜)100克，黄豆芽150克，芦笋200克，盐4克
四宝如意汤的做法步骤：
1. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
2. 白芦笋削去根部粗皮，切小段；
3. 黄豆芽摘去根须，番茄切片；
4. 全部放入锅内，加清水5杯烧开，改小火煮20分钟；
5. 加盐调味，煮好即盛出食用。
小贴士：
1. 番茄、黄豆芽煮过都能使汤汁鲜甜，因此不需加味精调味；2. 为了保持番茄外观不致太熟烂，可将其他材料先煮，后面再放入，但同时煮的味道更好，外观则不太好。番茄：西红柿忌与石榴同食。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
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