从古至今,人们一直都喜欢美食,对于地方特色的记忆,常常就在地方美食上。品尝当地美食成了游客们的第一选择,不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。哪些地方美食让你至今难忘?也许下面的“炸香椿豆腐”正合你意!供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
豆腐(南)350克,香椿50克,鸡蛋120克,花生油75克,盐3克,味精1克,大葱15克,姜10克,花椒1克,料酒15克
炸香椿豆腐的做法步骤:
1. 把豆腐搅碎;
2. 豆腐茸拌上葱姜末、盐、味精、花椒水和料酒;
3. 把香椿洗净,选其叶包上拌好的豆腐做成卷;
4. 锅内多放油烧热,把香椿豆腐卷挂上鸡蛋清,下锅炸至呈金黄色即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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锅塌香椿豆腐
食材明细:
豆腐。香椿,鸡蛋,小葱。盐,鸡精,料酒,香油。
锅塌香椿豆腐的做法步骤:
1、将豆腐切成块,放入盘中,撒上盐、鸡精、料酒、小葱腌制片刻,坐锅点火倒入水,水开后放入香椿烫一下取出,切成碎末备用;
2、坐油锅,将腌制好的豆腐放入面粉中沾匀,再沾上鸡蛋液,待油热后入锅炸成金黄色,锅中留底油,放入葱花、豆腐,迅速烹入料酒,加少许清水、盐、鸡精,放入香椿翻炒,淋香油出锅即可。
卤炸豆腐
食材明细:
主料: 豆腐 500克,
辅料: 韭菜花 5克,
调料: 食盐 5克, 味精 3克, 姜 10克, 八角 2克, 花椒 2克, 辣椒油 5克, 砂仁 2克, 小葱 10克, 芝麻酱 10克, 虾油 (卤虾油)2滴, 香菜 2克, 腐乳(红) 5克,
卤炸豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成三角片(厚约1厘米),入热油锅炸至金黄色捞出。
2.芝麻酱用凉开水调开,加精盐、味精拌匀。酱豆腐搅碎成卤汁状,香菜洗净后顶刀切成未。
3.锅内加清水烧沸,下入料包煮出香味,再下入炸好的三角豆腐片,加葱段、姜片提味,煮好捞入碗内,浇上汤,淋上芝麻酱、辣椒油和少许卤虾油,撒上香菜末、韭花即可。
小贴士:
1、油炸豆腐时油温不宜太高,以免炸过;2、煮豆腐时煮至软嫩、汤见白为宜。不老不嫩,鲜香可口,随芝麻烧饼食用,别有一番风味。
炸臭豆腐(1)
食材明细:
手工臭豆腐,5片,泡菜,1包,醬油,1/2大匙,辣椒醬,1大匙,蒜末,1大匙。
炸臭豆腐的做法步骤:
將臭豆腐用熱油油炸至金黃色起鍋切塊,淋上醬油及辣椒醬,蒜末可依個人喜好食用。
香椿竹笋
食材明细:
竹笋250克,香椿50克,盐8克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,花生油60克,香油25克
香椿竹笋的做法步骤:
1. 竹笋切成劈柴块;
2. 嫩香椿头洗净切成细末,并用精盐略腌一下,去掉水分;
3. 锅烧热放进熟花生油;
4. 先投入竹笋略加煸炒,再放香椿末和精盐、鲜汤、味精用旺火收汁,湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。
香椿白肉丝
食材明细:
猪后腿肉(带皮)500克,椿芽100克,上等酱油20克,白糖15克,辣椒油10克,香油5克,味精1克,精盐2克,蒜泥10克。
香椿白肉丝的做法步骤:
猪肉刮洗干净,入汤锅煮熟捞出,放入热汤中浸泡10分钟,捞起搌干水分,切成长约6厘米的二粗丝,装盘。椿芽洗净,入碗,用开水稍焖,捞出去蒂柄,切成细粒。酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精盐等入碗调匀成味汁,淋于肉丝上,再撒上椿芽粒即成。
香椿煎泥鳅
食材明细:
主料: 泥鳅 350g,
调料: 食盐 2g, 酱油 1ml, 姜 8g, 香椿 50g,
香椿煎泥鳅的做法步骤:
1.香椿切碎。
2.姜蒜分别切碎。
3.干黄椒剪碎。
4.将泥鳅倒入热锅中烫死。
5.用小刀把泥鳅的肚肠去除,并用清水冲洗干净,沥干水分备用。
6.中火热油(比炒菜略多一点),把处理好的泥鳅倒入煎熟。
7.倒出多余的油,留少量油。
8.继续煎,边煎边用炒勺把泥鳅打扁。
9.煎至一面金黄时翻放点盐。
10.翻一面煎到两面都金黄,并酥脆时烹米酒。
11.倒入姜末、蒜末、干黄椒段、香椿,翻炒均匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《炸香椿豆腐》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了香椿拌豆腐专题,希望您能喜欢!