“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,很多都应该见过这样的菜谱,菜谱彰显了中国的美食文化。其实烹饪、原料、调料,让每一道菜都属于自己的味道,你是不是也在研究美食菜谱呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“烤什锦”,在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细:
牛肉(肥瘦)300克,胡萝卜50克,青椒50克,洋葱(白皮)75克,鸡蛋50克,盐4克,料酒10克,孜然5克,辣椒粉10克,植物油20克
烤什锦的做法步骤:
1. 将牛肉切成小薄片,放入器皿中加精盐、鸡蛋清、料酒拌匀腌制入味;
2. 将洋葱、青椒洗净切成块;
3. 胡萝卜洗净切成片;
4. 将牛肉片、洋葱块、青椒块、胡萝卜片用竹签穿在一起,放在烤盘中,将烤箱定温可调键至最大功率,翻烤5分钟,撒上孜然、辣椒粉即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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串烤什锦洋葱
食材明细:
青椒20g,黄甜椒30g,红甜椒30g,鲜香菇2朵,洋葱20g,胡椒盐少许
串烤什锦洋葱的做法步骤:
1.将青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、去籽并洗净,再切成片状;鲜香菇洗净、去梗、对半切;洋葱去皮、洗净,切成片状备用。
2.取2支竹签将作法1的材料依序串好,放入已预热5分钟的烤箱中,以上下火为170℃烤约10分钟,食用前撒上少许胡椒盐即可。
红酒烤什锦菇
食材明细:
香菇,平菇,鸡菇,口蘑,咸肉,土豆,胡萝卜,洋葱,芦柑皮,盐,黑胡椒粉,红酒
红酒烤什锦菇的做法步骤:
1.香菇切块,平菇撕成条,鸡菇掰小,口蘑切厚片,总之不要把材料处理的太小,菇类特别容易缩水.洋葱 土豆 胡萝卜切成小小片.咸肉切丁。
2.炒锅上火,注入清油(喜欢西餐的朋友可以放点黄油,偶不喜欢),油锅热以后放入咸肉炒出油以后在放入土豆 胡萝卜 洋葱片略炒,在把各种菇倒入,加适量的盐 红酒和黑胡椒粉炒至菇类软塌出锅。
3.趁什锦菇在烤箱里的时候,利用芦柑皮做个盘饰。
4.时间到了,出炉装盘开吃。
什锦香肠培根烤菜和大叶沙拉
食材明细:
主料:香肠适量,培根适量,甜菜根适量,红苹果适量,珍珠洋葱适量,大叶生菜适量
辅料:核桃适量,开心果适量,腰果适量
配料:柠檬适量,盐适量,研磨黑胡椒适量,两只迷迭香适量,Crèmefraîch适量,刺山柑适量,特级初榨橄榄油适量,海盐适量
什锦香肠培根烤菜和大叶沙拉的做法步骤:
1,主要食材
2,先预热烤箱200C。用培根卷起香肠,一片叠着一篇卷,把其他各种食材码进锅子,淋一些橄榄油(不用很多,让肉和蔬菜表面略粘到一些就好,不用翻搅),放上迷迭香,撒盐和研磨黑胡椒,如果喜欢的话还可以放一些孜然、肉桂、茴香子或者其他你觉得放进去会好吃的香料,最后擦一些柠檬丝上去。
3,将锅子放在烤箱中上层,烤大约30min,到培根已经变成焦糖色、蔬菜略带焦边就好,每家的烤箱脾气都不太一样,20min后每隔10min看看最放心,至少... 苹果要烤透,里面有些化掉才好吃!
4,准备沙拉!锅子里放入一些坚果,中火加热,不时翻搅至坚果出香并变成金黄色,盛出冷却并捣碎。
5,混合2tbs Crème Fraîch、1tbs EXV Oilve Oil、caper(用手挤碎)、再来一点caper瓶子里的汁、一撮盐、几滴柠檬汁,搅拌至完全融合即可,我最爱的salad dripping!
6,在大叶生菜上淋一些沙拉汁,撒一些混合坚果碎,把烤好的香肠连培根一起切成一轮一轮,放回锅里沾着汤汁和油脂,随后一口爽脆的沙拉,满足了就!
什锦凉面
食材明细:
主料:碱水面
配料:黄瓜,火腿,香菇,鸡蛋(还可以添加豆芽菜,海带,虾皮等)
佐料:生抽,蒜水,生姜水,鸡精,胡椒粉,芝麻酱,香油,醋,辣椒油(如果喜欢吃辣)
什锦凉面的做法步骤:
1、碱水面过沸水,捞起,用少量植物油掸开,摊凉。
2、所有的配料切丝,鸡蛋摊成蛋皮切丝,香菇切丝后过油,海带和豆芽菜要过沸水后备用。
3、按照个人的口味,将佐料和配菜添加到面条里面,拌好,开吃~~~
小贴士:
1、掸碱水面的时候火候的控制非常重要,面条不能煮的太熟,水一开就马上捞起。
2、掸面的时候手要快,否则面条容易黏在一起。
3、选择细的碱水面,因为容易熟,而且在凉拌的时候口感非常好。
什锦冷菜
食材明细:
鸡腿2只,小黄瓜1条,红萝卜1/2个,鸡蛋2个,梨1个,香菇8朵,沙拉笋2个,姜片2片,葱段少许,麻油适量,黄芥末3大匙,糖2大匙,醋2大匙,酱油1大匙,盐1小匙,麻油1小匙
什锦冷菜的做法步骤:
1.鸡腿洗净,与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟时,捞出沥干,待凉后去骨,仅取鸡肉撕成丝状备用。
2.小黄瓜洗净切丝;红萝卜、梨去皮切丝;鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。
3.香菇泡软切丝、沙拉笋切丝,一起以烧热的麻油炒出香味。
4.将鸡肉丝与做法2、3所准备好的材料排入盘中,淋上拌匀的调味料B即可。
什锦玉米
食材明细:
玉米(鲜)50克,青豆50克,松子(炒)25克,蘑菇(鲜蘑)25克,胡萝卜25克,植物油15克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)3克,大葱3克,姜2克
什锦玉米的做法步骤:
1. 将蘑菇、胡萝卜洗净,切成小丁,同青豆同下入开水锅内焯片刻,捞出控水;
2. 松仁下入热油内炸至变色,捞出控油备用;
3. 葱姜切丝;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧热,下入葱姜丝炝锅,放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡萝卜丁、松仁,加入精盐炒匀,用水淀粉勾薄芡,撒入味精即可。
小贴士:
玉米(鲜):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
什锦沙锅
食材明细:
猪小排(猪肋排)150克,白菜100克,粉丝50克,虾仁25克,冬笋25克,料酒15克,姜10克,盐2克,味精1克
什锦沙锅的做法步骤:
1. 白菜洗净切成片;
2. 冬笋洗净切成片;
3. 小排骨放入沙锅中,倒入150克水、料酒、姜片,先焖煮30分钟;
4. 然后依次放入白菜、粉丝、虾仁、冬笋,再放入400克水,用大火煮沸;
5. 放入精盐、味精,改用小火焖15分钟即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
什锦豌豆
胡萝卜皮素和山奈酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,并能降低血压和增强心脏。
豌豆腹胀,不宜长时间大量食用。
什锦豌豆
原料:鲜豌豆200克,胡萝卜、马蹄、黄瓜、土豆、水发木耳、豆腐干各50克,葱末、姜末、盐、料酒、味精、糖、水淀粉、食用油、清汤各适量。
什锦豌豆的做法
1、鲜豌豆洗净切成丁。
2、胡萝卜、马蹄、黄瓜、土豆、豆腐干均洗净,切丁。
3、木耳撕片,用开水焯后过凉水。
4、炒锅上火烧热,加适量底油,下葱末、姜末煸炒出香味。
5、再放入鲜豌豆及其他洗净的各种原料同炒。
6、然后加料酒、盐、味精、糖及清汤,锅开后用水淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘即可。
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豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳
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