“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“清汤白菜卷(1)”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
白菜350克，豆腐(北)150克，鸡蛋50克，花生油20克，胡椒粉3克，味精2克，盐3克，黄豆粉5克
清汤白菜卷的做法步骤：
1. 将豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、盐、豆粉调成茸；
2. 白菜洗净去硬梗，在沸水里烫一下捞出，沥干水分后摊开；
3. 将豆腐茸放在白菜叶上面，卷裹成卷，上笼蒸约5~10分钟；
4. 取出切成1~1.5厘米长的短段，再排入蒸碗内入笼蒸熟，最后翻扣入汤碗中，加汤汁即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97msW.com相关推荐
白菜干清汤
食材明细：
白菜干60克，干贝10克，蜜枣2个，南杏10克，生姜3片
白菜干清汤的做法步骤：
第1步准备好材料。白菜干提前浸泡两个小时；
第2步浸泡好的白菜干多清洗几次，可切段；所有食材一起下炖盅加满水；
第3步所有食材一起下炖盅加满水；5、炖上1个半小时，这个去燥火的白菜清汤就做好了。蜜枣使得汤有甜味，也可加点盐~~~
清汤鱼片(1)
食材明细：
鱼肉，大虾仁，冬瓜
清汤鱼片的做法步骤：
1.冬瓜去皮切片，用沸水抽熟后做底。
2.取大虾（我用的南极白对虾）六个，剥出凤尾虾仁（留尾），开背去沙筋，永纸吸干水分，加蛋清液和淀粉、盐拌匀。
3.将回鱼洗净剖开，去脊骨和肚刺取背部肉片成鱼片（鱼皮可留可不留），与虾仁一样以同样方式浆制好，然后都放入冰箱冷藏室冷藏一小时左右。
4.烧一锅清水，放入姜片和葱段，加少许料酒和盐，煮5分钟，捞去葱姜，先烫鱼片：将鱼片逐片放入，轻推击下，色白后以漏勺捞起，摊铺在冬瓜片上；再烫虾仁至卷尾即可捞起摆放盘中。然后在清汤中加少许白胡椒粉和鸡精调味，撒些小葱段，即可倒入盘中。一盘清汤鱼片完成。
小贴士：
做此菜关键是汤色要清，不宜放油，汤鱼片的时候把握火候，不要用猛火， 否则鱼片易碎，汤液不清了。
相信《清汤白菜卷(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了菜谱白菜专题，希望您能喜欢！