“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的海蜇拌豆腐皮，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
油皮400克，海蜇皮200克，黄瓜500克，虾米25克，香菜20克，辣椒油25克，酱油25克，香醋15克，大蒜(白皮)10克，大葱10克，姜10克，味精2克
海蜇拌豆腐皮的做法步骤：
1. 黄瓜洗净切丝；
2. 把豆腐皮用开水泡软，取出挤净浮水，切成丝放碗内；
3. 把海蜇皮用水洗净，切成粗丝；
4. 海蜇丝用开水烫一下立即捞出放凉水中投凉，取出控净水；
5. 把黄瓜丝、豆腐皮丝、海蜇皮、海米摆放盘内；
6. 吃时浇上用酱油、辣椒油、香醋、香菜末、味精、葱姜末、蒜泥调成的汁拌均匀即成。
小贴士：
海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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豆腐皮拌莴笋
食材明细：
油皮200克，莴笋300克，香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克
豆腐皮拌莴笋的做法步骤：
1. 豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；
2. 大葱去根洗净切成丝；
3. 姜洗净去皮切成丝；
4. 莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；
5. 豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。
香椿苗拌豆腐皮
食材明细：
主料：豆腐皮适量，香椿苗适量
辅料：盐适量，芝麻油适量，花椒油适量，醋适量，生抽适量，糖适量
香椿苗拌豆腐皮的做法步骤：
1，准备材料，图中香椿苗的量有些小，增加至三倍这么多更好。香椿苗去根清先干净备用。
2，坐锅烧水，水开后下入粗改刀的豆腐皮，水中加一勺盐，煮开。加盐可以入底味儿，还可以去腥味儿。
3，将煮过的豆腐皮过凉水清洗干净。
4，切成细丝，放在碗中，放上香椿苗，加盐、糖、芝麻油、生抽、醋和一点儿花椒油，充分拌均匀装盘就可以上桌了。糖是一种很棒的调味料，要学会用它，像拌这样的小菜，一丢丢糖，以吃不出甜味儿为度的量，可以让整个菜都更鲜美。
5，开吃吧，香椿芽的香味儿若隐若现，很棒。
拌菠菜豆腐皮
食材明细：
豆腐皮200克，菠菜100克，香油10克，精盐，白糖各5克，醋3克，葱，姜末各3克，味精1克。
拌菠菜豆腐皮的做法步骤：
1、将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入盘内。
2、将菠菜切成3厘米长的段，用沸水烫一下，放入凉开水中过凉，捞出挤干水分，放在豆腐丝上面，加入精盐、味精、白糖、醋、香油、葱、姜末拌匀即成。
菠菜不要烫的过烂，烫后立即过凉，以免变黄影响美观。
豆腐皮卷
食材明细：
豆腐皮，辣酱，黄瓜，胡萝卜，香菜
豆腐皮卷的做法步骤：
1.豆腐皮切合适的大小.
2.在豆腐皮上刷酱，喜欢辣就用辣酱，喜欢甜就用甜蜜酱.
3.包一条黄瓜，一条胡萝卜.
4.卷起来，用香菜打结，刷一层油.
5.烤箱200度，5分钟就好.(没有烤箱放在油锅里稍微煎一下就好)
炒豆腐皮
食材明细：
油皮200克，香菇(干)25克，冬笋25克，柿子椒20克，青椒20克，淀粉(豌豆)5克，花椒3克，姜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，植物油30克
炒豆腐皮的做法步骤：
1.将豆腐皮泡软洗净,切成大菱形片,香菇切成抹刀片,青红椒,冬笋象眼片.花椒泡水后留水备用.
2.香菇及冬笋入沸水中焯一下捞出.
3.勺内加油烧热,放入姜末炝锅,烹入花椒水,下豆腐皮,香菇汤炒熟.
4.加味精,用湿淀粉勾芡,淋入料酒出勺装盘.
小贴士：
每一餐无论两菜一汤或三菜一汤,应该有一款素菜,总是大鱼大肉,不但会吃倒了胃口,还会患"富贵病",这不仅为了节约,更为了健康.
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