“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？你也许需要"拌芝麻蛋丁"这样的内容，还请多多关注我们网站！
食材明细：
鸡蛋300克，黑芝麻20克，苹果100克，黄瓜50克，香菜50克，盐3克，白醋20克，胡椒粉2克
拌芝麻蛋丁的做法步骤：
1. 将鸡蛋洗净，在蛋的两端各戳一个小孔，使蛋清流入碗内；
2. 将只剩蛋黄的蛋放入水锅中煮熟，取出蛋黄，切小丁置碗中；
3. 黑芝麻炒熟磨成末；
4. 蛋清内加入黑芝麻末打匀，放蒸锅内蒸熟；
5. 取出，切成1厘米见方的小丁，放碗内；
6. 将苹果洗净，去皮，把果肉切成小丁放入盛蛋丁的碗内；
7. 将嫩黄瓜洗净，也切成小丁，放在蛋丁上，撒上精盐，加白醋，拌匀后扣入盘内，撒上胡椒粉；
8. 将香菜去根，洗净，切长段，放在盘边，即可上桌。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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芝麻白菜丁
食材明细：
白菜2000克，芝麻75克，香菜50克，大蒜(白皮)15克，盐10克，味精3克，花椒5克，植物油15克
芝麻白菜丁的做法步骤：
1. 白菜帮洗净切成块1.2厘米方丁；
2. 用盐腌1小时后，控出盐水；
3. 把蒜末、味精、花椒油、熟芝麻拌入腌好的白菜丁；
4. 调拌均匀即成。
小贴士：
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
芝麻瓜丁
食材明细：
冬瓜500克，芝麻20克，盐3克，花椒粉3克，大蒜(白皮)10克
芝麻瓜丁的做法步骤：
大蒜剥去蒜衣，洗净，切成蒜末；冬瓜洗净，去皮，瓤，切成小丁，用开水焯熟装盘；芝麻炒熟，再把熟芝麻、蒜末、花椒面、盐加入冬瓜丁，拌匀即可。
芝麻芹菜丁
食材明细：
芹菜500克，芝麻20克，盐5克，大蒜(白皮)10克，味精2克
芝麻芹菜丁的做法步骤：
芹菜摘洗干净，切成段，用开水焯一下，放入盘中，芝麻炒熟，撒在芹菜上，加入盐、蒜末、味精拌匀即成。
芝麻冬瓜丁
食材明细：
冬瓜300克，芝麻50克，盐3克，花椒2克，植物油5克，大蒜(白皮)4克
芝麻冬瓜丁的做法步骤：
1. 将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成小丁，用开水烫一下；
2. 将芝麻炒熟；
3. 蒜切末；
4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；
5. 将熟芝麻、蒜末、花椒油、精盐加入冬瓜丁中，拌匀即可食用。
拌三丁
食材明细：
干贝100克，海参(水浸)100克，海虾200克，大葱5克，盐3克，味精2克，料酒8克，白砂糖5克，胡椒粉2克，姜5克，辣椒(红、尖、干)5克，胡麻油3克，香油5克，大葱5克
拌三丁的做法步骤：
1.将葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成丝；辣椒洗净去蒂和籽切成丝，备用；干贝放碗内加黄酒及少许清水，上笼蒸至酥烂取出；刺参刮洗干净，切成干贝大的丁，入沸水中氽熟捞出；海虾投入水锅内煮至色红肉熟时捞出，稍冷后剥去头、壳，虾肉切丁。
2.上述三丁同放盘内，加精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌均匀，撒上姜丝、辣椒丝，炒锅内倒入花椒油烧热，浇在姜丝、辣椒丝上面，稍拌后撒上葱花即可。
小贴士：
刺参就是海参海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
拌菠萝丁
食材明细：
菠萝500克，土豆(黄皮)100克，黄瓜100克，盐5克，白砂糖5克
拌菠萝丁的做法步骤：
1.菠萝削皮，用尖刀挖去眼，洗净，切成小丁；取一小盆，放半盆凉开水，加少许盐，将菠萝丁在凉开水内浸泡10分钟后捞出，放盘内。
2.嫩黄瓜洗净，切成小丁放入碗内，撒上少许精盐拌匀腌10分钟，滤去盐水，将黄瓜丁放菠萝丁盘内。
3.土豆洗净，放锅内，加适量水，置火上煮开，待土豆熟后捞出晾凉，剥去皮，切成与菠萝丁相仿的小丁，放在盘内，撒上剩余的精盐、白糖、拌匀即可。
杂菌拌比目鱼丁
食材明细：
阿拉斯加大比目鱼肉300克，鲜鸡腿菇50克，鲜金针菇50克，鲜草菇50克，鲜口蘑50克，西芹25克。调料盐、鸡粉、葱油各20克，胡椒粉5克。
杂菌拌比目鱼丁的做法步骤：
1、将大比目鱼肉片成片，去皮后入清水中洗净切成2厘米见方的丁，放入开水中(微火)烫2－3分钟至刚熟后取出再放入冰水中凉透待用。
2、将原料中的各类菌菇入开水中煮约3分钟后捞出，也用冰水冷透，然后切成和比目鱼大小相仿的丁，西芹切丁洗净待用。
3、将各种原料加入盐、鸡粉、胡椒粉、葱油拌匀后即可上席。
小贴士：
特点
咸鲜适口，鱼肉鲜滑，菌菇爽脆，两种原料滋味互补，营养丰富。
核桃丁拌香干
食材明细：
香干100克，核桃50克，酱油5克，香油5克，味精2克
核桃丁拌香干的做法步骤：
1.香豆腐干放沸水锅中烫一下，捞出沥水，切成小丁，放盘内。
2.核桃仁放热水中浸泡数分钟，剥去核衣，放炒锅内炒至香脆，铲出，晾凉，切成小丁，放豆腐干丁盘内，加入酱油、香油、味精，拌匀即可食用。
小贴士：
香豆腐干就是五香茶干。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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