“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“五花炖墨鱼”，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
墨鱼600克，猪肋条肉(五花肉)300克，冬笋20克，植物油20克，白砂糖3克，香油3克，酱油10克，料酒20克，腐乳(红)25克，盐4克，淀粉(玉米)4克
五花炖墨鱼的做法步骤：
1. 将墨鱼除去内脏，洗净后投入沸水锅内氽透，捞出切成块；
2. 冬笋切片备用；
3. 红腐乳放入碗内捣烂，加入腐乳汁调匀；
4. 猪五花肉洗净后切成片；
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入猪五花肉片煸炒片刻，加入白糖、料酒、酱油、精盐、冬笋片、腐乳和墨鱼块；
6. 烧沸后改用小火炖9分钟左右，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。
小贴士：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
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酸菜排骨炖五花
食材明细：
排骨适量，五花肉适量，酸菜适量，葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量
酸菜排骨炖五花的做法步骤：
第1步排骨斩件。五花肉切大片备用。起油锅。下酸菜煸炒（虚同学说七姑凉带来的这包酸菜特别酸。要炒一炒）
第2步坐一锅热水。加入排骨和五花肉片。加入葱姜和料酒。煮沸后撇去浮沫倒入炒好的酸菜。转小火。炖1个小时（此时肉质已经炖得酥软。五花肉油层透明肥而不腻）
第3步起锅前加盐和白胡椒粉调味。即可
炖五花肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)400克，酱油50克，白砂糖5克，料酒10克，大葱10克
炖五花肉的做法步骤：
1. 先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右；
2. 把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好；
3. 原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。
茄花墨鱼
食材明细：
番茄1个，墨鱼70克调料自制沙司、黄瓜片各适量，生菜叶2片
茄花墨鱼的做法步骤：
1、墨鱼切成丝，入水煮熟。
2、番茄做成花的形状。
3、黄瓜片围边，生菜叶垫底，放上番茄花，把墨鱼丝放在番茄中心，再浇上自制的沙司即成。
小贴士：
特点
清香可口
墨鱼炖饭
食材明细：
洋葱末50公克，义大利综合香料1/4茶匙，墨鱼200公克，义大利米100公克，墨鱼胆囊汁5㏄，九层丝1/4茶匙，橄榄油1大匙，白酒10㏄，鱼高汤500㏄，盐1/4茶匙
墨鱼炖饭的做法步骤：
1.以橄榄油炒香洋葱末后，加入墨鱼、白酒、义大利综合香料、义大利米、鱼高汤200㏄继续拌煮，待墨鱼煮熟后，将其捞出备用。
2.在作法1的锅内，加入墨鱼胆囊汁、鱼高汤200㏄，以小火炒至鱼高汤略干。
3.将作法1已经煮熟墨鱼再加入，续入100cc鱼高汤、九层塔叶丝，并以盐调味拌匀盛盘，上桌前，摆上红鱼子酱即可。
土鸡炖墨鱼
食材明细：
土鸡，干墨鱼，盐，水
土鸡炖墨鱼的做法步骤：
1.土鸡剁块，干墨鱼泡发清洗干净切得跟鸡块大小相当；
2.一起放入炖锅中加足水，大火烧开撇干净浮沫；
3.转小火炖两小时，吃前调盐味就ＯＫ了！
小贴士：
土鸡那是绝对滴土鸡，呵呵，瞧那黄油珠子～ 墨鱼不需要泡很久，只要表面的黑膜可以撕得下来就可以了，一定要撕干净～（泡水前先到火上烫一下再泡，利于撕掉黑膜）
墨鱼炖河蚌
食材明细：
主料：鲜河蚌1500克，干墨鱼250克，猪五花肉50克，饭豆50克。调料：盐10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜丝、葱花各10克。
墨鱼炖河蚌的做法步骤：
1、将河蚌下入冷水锅内旺火煮20分钟至熟，捞出剥壳取肉洗净，用料酒、姜丝、葱花腌制20分钟，干墨鱼用中火烤3分钟出香味，再用温水泡半小时至软，切丝。五花肉煮至断生切粗丝。饭豆用温水泡发2小时。
2、将腌制好的河蚌焯水捞出。
3、取砂罐放姜丝加水，下入干墨鱼丝、五花肉丝、河蚌肉、饭豆小火炖1小时至烂，加盐、味精调味，放胡椒粉，撒葱花，原罐上桌即成。
小贴士：
特点
汤浓味美，醇香可口。
建议
此菜营养丰富，蚌肉有泻火滋阴、清热解毒之功。但脾、胃虚寒者慎食。
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