“百年偕好合(莲子红豆沙)、良辰添美景(季节鲜水果)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你找到了哪些有趣的菜谱呢?在此,你不妨阅读一下综合蔬果干炒肉,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
猪里脊肉200克,胡萝卜30克,茄子(紫皮、长)30克,梅子30克,苹果30克,百合(干)30克,植物油15克,盐2克,鸡精1克,香油1克
综合蔬果干炒肉的做法步骤:
1. 猪里脊肉洗净沥干后切片,放入少许盐搅拌均匀,腌约10分钟;
2. 茄子洗净切条晒干;
3. 胡萝卜、苹果、切片晒干;
4. 话梅晒干;
5. 锅内倒入少许植物油烧至六成热,将里脊肉片倒入,快速翻炒;
6. 里脊肉片炒熟后,放入综合蔬果干(胡萝卜干、茄子条、话梅干、苹果干、百合)、盐、鸡精、香油拌炒均匀即可。
小贴士:
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
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综合蔬果糖
食材明细:
A综合蔬果干600g 白芝麻40g
B水麦芽125g 细砂糖50g 水80g 盐3g
C奶油15g
综合蔬果糖的做法步骤:
1.依次将材料B放入锅中用小火搅至均匀
2.将材料C加入其中拌匀加热至140℃离火
3.将材料A倒入锅中搅拌均匀
4.倒入不粘布上整理平整
5.切成正方体状,边长约4cm即可
综合蔬果汁(2)
食材明细:
主料:胡萝卜200克,西兰花200克,苹果200克,柠檬100克
综合蔬果汁的做法步骤:
1.胡萝卜洗净,切成小块;
2.苹果洗净后去核去皮,切成小块;
3.柠檬去皮,果肉切块备用;
4.西兰花洗净切碎;
5.将胡萝卜、苹果、柠檬、西兰花放入榨汁机中搅打成汁;
6.将榨好的果菜汁倒入杯中,加入凉开水搅匀即可。
小贴士:
食物相克:
苹果:苹果忌于水产品同食,会导致便秘。
圣女果干炒秋葵
食材明细:
秋葵6根,圣女果干4粒,朗姆酒1勺,盐1.5g,植物油适量,蒜1瓣
圣女果干炒秋葵的做法步骤:
第1步秋葵清洗干净,去蒂备用。圣女果干纵向切开,用少许热水加1勺朗姆酒浸泡5-10分钟。
第2步蒜切片,秋葵斜切成薄片。热锅热油爆香蒜片。
第3步下秋葵翻炒片刻。加入果干和浸泡的水炒匀。
第4步调入盐调味儿出锅。
综合豆浆
食材明细:
黄豆,砂糖适量,姜,绿豆,红豆
综合豆浆的做法步骤:
1.黄豆绿豆红豆洗干净后浸泡过夜晾干水备用。
2.把豆倒入搅拌机内加1L的水,多次高速搅拌至豆成渣。
3.搅拌好的豆浆过滤2-3次,加入姜片煮开后加入适量的砂糖调味搅拌均匀即可。
综合手卷
食材明细:
鲜虾3尾,市售蒲烧鳗1/2条,厚蛋烧3条,芦笋3根,寿司饭少许,海苔1又1/2片,竹签3支
综合手卷的做法步骤:
1.鲜虾洗净去肠泥,用竹签从虾尾部分沿背瘠贯串,放入热水中汆烫熟后,浸泡冷水使虾子冷却再取出竹签,去头去尾,剥除壳备用。
2.芦笋洗净汆烫后切长段备用;鳗鱼放入烤箱烤热后切小条备用。
3.取1/2片海苔用火微烤,在较不光滑的一面舖上少许寿司饭,放上芦笋、鳗鱼、厚蛋烧以及作法1的虾子,然后从海苔的左下角开始卷起,卷成圆锥状,用一粒米饭将接合处粘好即可。
荷兰芹蒜泥炒蔬果
食材明细:
红洋葱或白洋葱1颗,橄榄油4汤匙,中等大小苹果1个,中等大小番茄1个,小胡瓜(黄瓜)500克,盐、黑胡椒适量,荷兰芹1束,大蒜1瓣
荷兰芹蒜泥炒蔬果的做法步骤:
1.洋葱去皮切丝。煎锅中下橄榄油两汤匙烧热,小火煎洋葱7—8分钟,至洋葱煎软。
2.苹果切去果芯,切丁。番茄切丁。待洋葱煎软,放入苹果和番茄以小火同煎5分钟,不时搅拌。
3.胡瓜切去两端,洗净,纵向切成薄片,再切成长5厘米的短条,撒少许盐,用手拌匀。另用一个煎锅,放入剩下的橄榄油烧热。以中火将胡瓜炒至释出汁液,改用大火,炒至汁液收干。不时摇动煎锅或拌炒,以免蔬菜烧焦。
4.转小火,放入苹果、番茄、洋葱,煮5—6分钟。
5.荷兰芹剁成4汤匙末。大蒜去皮拍碎,与荷兰芹混和,调成荷兰芹蒜泥。
6.荷兰芹蒜泥放入锅中,与蔬果拌匀,再煨煮数分钟,至蒜泥熟透。然后撒上现磨的黑胡椒调味,也可按个人口味再加些盐,随即上桌,趁热食用。
综合海鲜煎饼
食材明细:
A.虾仁60公克,花枝40公克,鲑鱼40公克,章鱼30公克,B.蟹肉丝10公克,姜末5公克,青蒜片20公克,洋葱丝15公克,青椒丝15公克,红甜椒丝15公克,面煳:1/2颗,中筋面粉70公克,太白粉15公克,水80㏄,米酒1小匙,盐1/4小匙,糖1/4小匙,胡椒粉少许
综合海鲜煎饼的做法步骤:
1.将中筋面粉、地瓜粉放入容器中,加入水拌匀,再加入鸡蛋打散拌匀,接着静置约15分钟,即为面煳,备用。
2.虾仁洗净去肠泥,花枝、鲑鱼洗净切小片,章鱼洗净切小块,再将处理完毕的材料A全部放入沸水中汆烫,至约五分熟后捞起沥干水分,备用。
3.热锅,加入少许沙拉油,爆香姜末,再放入青蒜片、洋葱丝炒香,续加入作法2的材料与所有调味料拌炒均匀,最后加入蟹肉丝拌匀后取出,备用。
4.于作法1的面煳中加入作法3的材料搅拌均匀,即为综合海鲜面煳,备用。
5.取一平底锅加热,倒入适量沙拉油,再加入作法4的吻鱼韭菜面煳,用小火煎至底部边缘面煳凝固,摇动锅子确认煎饼底部已离锅,再于锅中抹上少许沙拉油,翻面续煎至双面皆金黄熟透即可。
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