“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是也在研究美食菜谱呢？也许"蕨菜烧牛肉"就是你要找的，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
蕨菜500克，牛肉(肥瘦)150克，泡椒10克，大葱10克，酱油5克，白砂糖5克，味精2克，盐3克，淀粉(豌豆)5克，花生油20克
蕨菜烧牛肉的做法步骤：
1. 将蕨菜去杂，清洗干净；
2. 入沸水锅中焯一下，捞出用凉水泡10分钟，切成4厘米的段；
3. 泡辣椒剪成半厘米的节，去净籽，清洗干净；
4. 而后将蕨菜分成五六段码在一起，再清炒出来，码入大平盘内成放射状待用；
5. 牛肉洗净，煮熟，切成一字块；
6. 葱切成4厘米的段；
7. 将牛肉烧成葱油口味出锅；
8. 装入码好蕨菜捆的大平盘中央即可上桌。
小贴士：
蕨菜炒牛肉具有滋阴、补虚的功效。
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烧牛肉
食材明细：
牛肉(腑肋)1000克，土豆(黄皮)250克，姜25克，黄酒25克，大葱25克，桂皮10克，八角10克，酱油75克，白砂糖840克，香油20克，淀粉(豌豆)15克，猪油(炼制)50克
烧牛肉的做法步骤：
1.牛肉切成4.5厘米见方的大块，锅置火上，倒入油烧到八成热，放入土豆片，炸至淡黄色，倒入漏勺滤油。
2.炒锅仍上旺火烧热，入芝麻油10克，至六成热，倒入牛肉煸炒，至煸干水分，肉面有小焦班，放姜、葱、酒、桂皮、八角，加清水淹至肉面，烧沸后移微火，待七成熟时，加入糖、酱油、焖到熟，放入土豆，转旺火收稠汤汁，加芝麻油，用水淀粉打芡，拣去香料，装盘即成。
拌蕨菜
食材明细：
蕨菜，牛肉，盐，辣椒面，糖，香油，蒜片，葱末
拌蕨菜的做法步骤：
1、干蕨菜泡好后，与牛肉一起炖煮；
2、然后用盐、辣椒面、糖、香油、蒜片、葱末拌匀就行了。
小贴士：
煮的时候，一定要看蕨菜烂没有，硬了就没法吃了。
香菇蕨菜
食材明细：
蕨菜200克，香菇(干)30克，胡萝卜50克，青椒30克，植物油20克，酱油8克，大葱5克，姜3克，料酒10克，盐2克，淀粉(玉米)5克，味精2克
香菇蕨菜的做法步骤：
1. 将蕨菜择洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，切成寸段；
2. 香菇用温水泡好，去蒂，洗净，切成粗丝，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；
3. 胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；
4. 青椒去蒂和籽，洗净，切成小丁；
5. 葱姜洗净分别切末备用；
6. 将料酒、酱油、水淀粉、盐、味精放入小碗中，搅拌均匀，调制成汁备用；
7. 锅中倒油烧热，放入葱末、姜末炒香；
8. 放蕨菜、香菇丝、胡萝卜丁、青椒丁同炒，浇入调好的汁，翻炒均匀即可。
小贴士：
若选用干蕨菜，要事先用清水浸泡。干蕨菜热量比新鲜蕨菜的高，但膳食纤维也高出数十倍。
蒜泥蕨菜
食材明细：
蕨菜600克，大蒜(白皮)40克，盐3克，味精2克，醋10克，香油15克
蒜泥蕨菜的做法步骤：
1. 将大蒜去皮，洗净，捣成蒜泥；
2. 蕨菜摘洗干净，切成3厘米长的段；
3. 投入开水锅中煮透，捞出沥干水分；
4. 凉冷后放入盘中，加盐、味精、蒜泥、醋、香油调拌均匀即可。
小贴士：
亦可加芥末油、辣椒油代替蒜泥制成不同风味的拌蕨菜。
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