“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对哪些美食感兴趣呢？小编花时间专门编辑了砂锅杏鲍菇烧肉，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
猪肉适量，杏鲍菇适量，胡萝卜适量，油少许，冰糖适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，葱姜蒜适量，八角适量，桂皮适量
砂锅杏鲍菇烧肉的做法步骤：
第1步猪肉切块在沸水中焯过去血沫后沥干。锅中少许油，加碎冰糖用小火化开，炒糖色后把肉放入锅中上色，再加盐、料酒和生抽。
第2步加葱姜蒜、八角、桂皮炒香后加水没过肉块，沸腾后转至砂锅中，用小火炖半小时至软烂。杏鲍菇和胡萝卜切滚刀，放入砂锅中再炖半小时，大火收汁即可。
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砂锅红烧肉
食材明细：
五花肉1000克，姜几片，蒜几瓣，八角2个，桂皮少许，香叶几片，生抽3勺，老抽3勺，冰糖8颗，料酒4勺，盐适量，植物油少许，干香菇100克，干黄花菜50克，枣5颗，枸杞少量
砂锅红烧肉的做法步骤：
第1步五花肉洗净切大段锅烧热把切段的五花肉皮烧一下
第2步皮烧到发黑发焦烧好皮后放凉水里泡几分钟，然后刮干净洗净
第3步锅内倒入少许水烧开放几颗冰糖烧至粘稠状均匀涂抹在肉皮上晾干
第4步锅内倒入适量油烧至八成热，把五花肉皮朝下炸一下皮炸至焦黄色捞出控油
第5步控完油放到水里泡十分钟泡完后捞出，这时候五花肉皮软色泽焦黄
第6步切块备用干香菇，干黄花菜等配料准备好
第7步锅内倒入适量油，加入三四颗冰糖烧热倒入之前切块的五花肉煸炒一下，倒入料酒三勺，加入适量盐翻炒片刻
第8步加入花椒，蒜，姜炒香倒入适量生抽，老抽
第9步加热水然后放入桂皮，八角，香叶把刚才炒的肉带水倒入准备好的砂锅
第10步烧开后转小火，加入香菇大枣，香菇和黄花菜是配菜，做红烧肉时可适量加入点寄能吸收红烧肉多余油脂，也可以使红烧肉更加入味一个小时后加入黄花菜和枸杞，再小火半个小时，中火收汁即可，收汁时注意看水位，以免粘锅
杏鲍菇红烧肉
食材明细：
五花肉适量，杏鲍菇适量，葱姜适量，老抽适量，生抽适量，八角适量，盐适量，冰糖适量
杏鲍菇红烧肉的做法步骤：
第1步五花肉切块，放清水里浸泡10分钟水中倒入小半杯的料酒去腥葱切段姜切片备用
第2步五花肉放热水里焯一下，捞出备用另起锅烧水，将切成块的杏鲍菇也放锅里焯一下
第3步铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，把肉铲出来，只留油在锅里将杏鲍菇放进去煎一下，等到表面微微发黄，捞出
第4步肉倒进锅里加入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒大火烧开转小火，加入八角一个
第5步加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味等到肉炖到六七成熟时，把煎过的杏鲍菇放进去，接着炖
第6步等到肉熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
小贴士：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥，用水焯一下，去除表面的脏东西；用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻；杏鲍菇先焯一下水，再用油煎一下，可以去除菌类本身的味道；炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩不解释；加糖的时候加入冰糖颜色发亮，味道也好。
砂锅杏鲍菇凤尾汆汤
食材明细：
花鲢鱼头，花鲢鱼尾，杏鲍菇，黄瓜，猪骨高汤1大碗，生姜1片，大蒜2瓣，大葱1小段，八角1个，料酒1汤匙，食盐1/2茶匙，干淀粉适量（生粉），食用油适量
砂锅杏鲍菇凤尾汆汤的做法步骤：
1.花鲢鱼头和鱼尾处理干净，鱼头和鱼尾的两面沾一层薄薄的干淀粉（生粉）
2.平底锅里倒入少量食用油，大火烧热
3.放入鱼头和鱼尾煎制
4.煎到鱼头鱼尾一面金黄，用铲子翻面，煎另一面
5.煎到两面金黄，取出鱼头和鱼尾，用刀把鱼头从中间一劈两半不要劈断
6.生姜、大蒜和葱白分别用刀切片
7.锅内的底油里放入一个八角，煸出香味，去掉八角不用
8.生姜片、大蒜片和葱段放入锅里，煸出香味
9.事先准备一碗高汤
10.准备好的高汤倒在油锅里，淋入1汤匙料酒
11.大火熬煮，煮到汤表面有浮沫飘起，用勺子把浮沫撇去
12.平底锅里的汤移到砂锅里，放入煎好的鱼头和鱼尾
13.杏鲍菇洗净，用刀切成厚薄均匀的片
14.杏鲍菇片放在砂锅里，大火煮开转中小火熬煮
15.煮制大约10分钟，至汤色浓白，加入1/2茶匙食盐提味
16.黄瓜洗净，用刀切成菱形片
17.熬好的汤盛入碗中，撒上切好的黄瓜片即可
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