“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“麻辣鸡块”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
鸡全腿1个，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，糖适量，八角适量，蒜适量，料酒适量，醋适量，辣椒适量，花椒适量，姜适量，生抽适量
麻辣鸡块的做法步骤：
第1步鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份。
第2步用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香。倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可。
第3步大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份。调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。
小贴士：
1.鸡腿块，我是前天晚上腌上，隔天中午烧的，很入味。2.起锅前可以尝下咸淡，我腌的时候量放得足够，所以后续没有加盐。3.这样烧出的鸡腿肉鲜香嫩滑，而且够麻够辣，绝对够味儿。
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芝麻鸡块
食材明细：
Chicken Quarter 1 件、Chicken thighs 2件、老抽1汤匙（用来着色）、生抽适量、盐适量、姜几片、糖粉5--6汤匙、菜油5--6汤匙、A1 两茶匙、麻油1茶匙、炒过的芝麻1-2汤匙。
芝麻鸡块的做法步骤：
一、在炒之前将鸡块过过油，另起锅，先放油，几片姜、再放糖粉，等糖胶着开始变褐色，倒入鸡块，迅速翻匀；
二、继续翻一小会儿，放生抽、老抽、盐、A1酱、胡椒面调味，放半碗水左右小火焖二十分钟左右，大火收汁，在收汁时候，倒入1汤匙白兰地（料酒也可），兜匀、撒上麻油，再翻几下，等汁收好，可上菜，在鸡块的表面均匀地撒上芝麻。
麦可鸡块
食材明细：
麦可鸡块1包，炸油适量，酸甜酱适量
麦可鸡块的做法步骤：
1、热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入麦可鸡块炸至表面呈金黄酥脆；
2、捞起沥干油脂即可。食用时可佐酸甜酱。
青梅鸡块
食材明细：
鸡翅3个，鸡脯肉1块，腌青梅，大蒜
青梅鸡块的做法步骤：
1.鸡翅用开水汆过，划几刀，鸡脯肉切小块用料酒、盐和生粉腌一下；
2.起油锅，煎香大蒜瓣，下鸡翅用小火煎，等两面皆金黄时，倒入鸡块，炒至颜色发白；
3.烹料酒，调盐，加老抽，白糖，和准备好的腌青梅（含青梅汁），加适量水煮；
4.大火煮个2、3分钟，把汁收浓稠就行了，太久了肉就老了。
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