“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你还记得哪些菜谱呢？小编现在向你推荐炸烹牛肉条，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
牛肉(肥瘦)250克，大蒜(白皮)10克，大葱25克，酱油15克，盐2克，姜10克，醋5克，料酒5克，味精2克，花生油60克
炸烹牛肉条的做法步骤：
1.将熟牛肉切成长条，放入七成热的花生油锅中炸至金黄色时，起锅倒入漏勺内沥油。
2.炒锅复上火，放入葱丝、姜丝、蒜末炸香，烹入料酒、香醋，加入酱油、盐、味精及适量的清水烧沸，出锅浇在炸好的牛肉条上即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
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炸烹海带
食材明细：
海带(鲜)200克，香菜5克，小麦面粉30克，淀粉(玉米)15克，色拉油120克，白砂糖30克，醋10克，酱油15克，盐3克，味精2克，香油2克，料酒15克，大葱5克，姜5克
炸烹海带的做法步骤：
1. 选海带根部肥厚部分洗净，切成排骨形条；
2. 面粉、淀粉，加适量水抓糊待用；
3.用白糖、醋、酱油、精盐、味精、少许清水调成清汁待用；
4. 炒锅倒入油，加热至六成热；
5. 把挂糊的海带条下油中炸呈金黄色，外脆里嫩时捞出，控净油；
6. 锅内留少许油，放入葱姜蒜丝和香菜梗段稍；
7. 随即倒入炸好的海带，颠翻；
8. 烹入料酒，倒入对好的清汁，淋麻油即可装盘食用。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炸烹带鱼
食材明细：
带鱼500克，大葱10克，姜10克，料酒10克，盐3克，醋5克，白砂糖5克，味精2克，香油10克，植物油50克
炸烹带鱼的做法步骤：
1.将带鱼剪去头、尾、脊鳍，剖腹去内脏、洗净，切成3厘米长的斜块；姜葱洗净，葱一半切成葱花，另一半切成葱段，姜切片，再取一半姜片切成姜末。
2.放入葱段、姜片、盐、料酒腌渍20分钟左右，取出，沥干水分待用。
3.炒锅中放入植物油，烧至七成热时，放入带鱼炸至金黄色后，捞出沥油。
4.炒锅中留少量油，投入葱花、姜末煸炒，加清水、酱油、白糖、醋，放入带鱼烧沸，撇去浮沫，转用中火，待带鱼入味后，用大火收稠卤汁，加味精、麻油翻匀，冷却即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
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