水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编陆续为大家整理了孜然牙签鸡肉串，希望对大家有所帮助。
食材明细：
鸡腿2只，迷你红葱头3颗，生抽4茶匙，香醋2茶匙，料酒2茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉2茶匙，糖1茶匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙
孜然牙签鸡肉串的做法步骤：
第1步鸡腿洗净。去毛剔去鸡腿骨
第2步切成长约3CM宽约1.5CM的小块加入所有调味料列表里的调味料揉捏5分钟后腌制过夜
第3步迷你红葱头去皮对半切开，掰成小片。没有的话可以用洋葱切小片代替鸡肉卷起来穿到牙签上。两边各穿一片红葱片
第4步热油。大火炸至定型后小火炸透捞出沥油，重口味如我的可以再在表面撒些孜然粉辣椒粉~即成
小贴士：
我大吃货群天天在群里发吃尤其爱好在各种饭点报复社会某天大家说到夜宵。圣斗士果断发了棒肉嗜肉族的夜宵一定要是这样子啊于是棒肉就定为我群的群作业了群主表示最近还没空做群作业老早的这些存图虽然不是棒肉嘛也是不错的小零食孜然味~烧烤风的我很喜欢。加几片红葱。香的嘞~
97Msw.com相关知识
孜然牙签肉
食材明细：
牛肉，西兰花，牙签，盐，辣椒粉，色拉油，鸡精，孜然粉，胡椒粉，料酒，淀粉，糖，味精
孜然牙签肉的做法步骤：
1.牛肉切成小片，然后稍微放一点水拌均匀(为了让炸过后的牛肉不至于收得很紧)，然后放入以上全部调料，腌制半个小时以上
2.用牙签把小块肉串好摆放整齐.(这个可是费工夫的活，一会我会隆重介绍下帮我干这活的mm，哈哈)
3.油锅烧开后把串好的牙签肉放入锅里，中火炸成金黄色，注意不能炸焦了~可以分批的进行..
4.西兰花用水焯过，摆盘，最后放入炸好的牙签肉和辣椒面粘料即可~
孜然鸡肉
食材明细：
鸡肉300克，香菜30克，料酒300克，盐1克，味精5克，辣椒粉10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，花生油75克
孜然鸡肉的做法步骤：
1. 将鸡肉洗净切成肉片；
2. 葱、姜洗净用刀拍一下，分别切段和块；
3. 香菜洗净放在碗中备用；
4. 孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末；
5. 孜然与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀；
6. 将鸡肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀；
7. 再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉；
8. 炒锅上火，放油烧到六成热把鸡肉片放人锅内滑开；
9. 待原料出水较多，油温下降时取出；
10. 油温重新升高时再把允肉片放入锅内复炸一次取出；
11. 放入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时撒上香菜即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
孜然牙签肉的做法
孜然牙签肉的做法
主料：梅花肉250克
配料：生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，胡椒粉1勺，孜然粉2勺，辣椒面一勺、食用油适量、洋葱半个
孜然牙签肉的做法步骤：
1、梅花肉切成小块，准备好腌制的调味料。家里有腌料的也可以直接用。做肉串，建议选择肥瘦相间的梅花肉或者五花肉，煎起来比较香，肉比较嫩。
2、梅花肉中，加入生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、胡椒粉、孜然粉腌制1个小时。因为还是不吃辣，所以腌制的时候没有放辣椒面。
3、牙签放入盐水中浸泡一会儿，这样避免牙签容易断，也更干净。
4、用牙签串上肉块，一根牙签上串上3块肉就差不多了。
5、电饼铛开始预热。预热两分钟，上下盘同时预热。
6、电饼铛中倒入食用油，放上牙签肉串。电饼铛不粘锅，所以油无需放太多。
7、盖上上盘煎两分钟，让上下盘同时加热，这样肉串熟的比较快。肉串煎至表面微焦，夹出控油备用。煎好的肉串可以直接吃，但是多做一步会更香哦!
8、洋葱切碎，倒入电饼铛，炒出香味。炒至洋葱变软微焦。
9、倒入煎好的肉串，翻炒均匀，翻炒的时候注意牙签不要碰触锅底。
10、根据自己喜欢撒上孜然粉、辣椒面、胡椒粉。我撒了一半，另一半没撒的留给孩子吃。
非常好吃的孜然牙签肉就做好了，蘸了辣椒面的麻辣鲜香，特解馋!如果家里有腌料，可以给孩子做蜜汁味道的，味道更好哦!
烤孜然鸡心串
鸡心洗干净。把所有辅料加入。搅拌均匀。用竹签把鸡心串起来。
材料：
主料：鸡心500g，，
辅料：食盐1小匙，孜然粉1小匙，孜然1大匙，辣椒粉1小匙，料酒10ml，橄榄油1小匙，生抽1大匙，姜10g，葱10g，，
烤孜然鸡心串的做法步骤：
1. 鸡心洗干净。
2. 把所有辅料加入。
3. 搅拌均匀。
4. 用竹签把鸡心串起来。
5. 空气炸锅预热5分钟。
6. 把鸡心串排入空气炸锅内。
7. 200度，烤18分钟即可。
8. 成品。
孜然羊肉串
食材明细：
羊肉适量，盐适量，生抽适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，白胡椒粉适量，料酒适量，油适量，葱花适量，竹签适量，孜然粒适量，辣椒粉适量
孜然羊肉串的做法步骤：
第1步羊肉切小块，加盐、生抽、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉和料酒抓匀后，放入冰箱腌制一夜。第二天出门前用竹签串上。
第2步烤的时候趁旺火，一面刷上油后马上翻面再刷油。待变色后翻面继续烤。两面都变色时，再撒上一点孜然粒和辣椒粉，再刷少许油，撒上葱花，开吃！
孜然烤肉串
食材明细：
五花肉250克，烤肉料2大勺，孜然粉2勺，黑椒粉2勺，水淀粉两大勺，竹签数支
孜然烤肉串的做法步骤：
第1步我用的是五花肉，去掉五花肉的皮。大家也可以用牛肉、羊肉、鸡肉来做，材料不拘泥用哪一样，选择没有筋膜的肉就好。把五花肉切成2cm见方的肉块，方便入味，我的这个切的比较大。
第2步放入碗里，根据肉的量放入两大勺烤肉料，用手抓均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制两小时。腌制好后取出，倒入两勺水淀粉。
第3步用手抓均匀，让每一块肉都沾上水淀粉。这样能在肉的表面形成一层保护膜，不会让外皮的肉烤得过老。用竹签把肉一块一块穿上。家里有彩椒洋葱等蔬菜的也可以和肉相间隔的用竹签穿上。这时可以烤箱以210度上下火预热。
第4步烤盘里铺上锡纸，用刷子刷上一层薄油。放上肉串，在肉串上也刷上一层薄油。这样在烤的时候肉不会太干。肉串上撒上孜然粉和黑椒粉。
第5步烤箱预热好了以后，把烤盘放入烤箱，与210度上下火烤制10分钟。取出翻面，再撒上孜然粉和黑椒粉，有迷迭香等调料的也可以用。
第6步放入烤箱，继续烤至5到8分钟，具体的时间根据自己家的烤箱和肉的大小适当的调整时间。这样香气四溢的烤肉串就做好了。咬一口，满齿留香，好满足呀。
小贴士：
肉腌制两三个小时，或者在冰箱里过夜，这样才能足够的入味，搭配一些黄色红色绿色的彩椒或洋葱更完美。
孜然羊肉串怎么做好吃 孜然羊肉串
孜然羊肉串
家里有很多羊腿肉，对于外面的肉串质量真的有点不放心。自己动手丰衣足食，嫩嫩的呼伦贝尔草原的羊肉真好吃，过瘾了。
食材配方
主料：
洋葱
羊肉
油
盐
辣椒
孜然
做法 共9个步骤
1.准备竹签。
2.肉化开后加入洋葱和适量盐、料酒拌一下。
3.用竹签穿好肉串。
4.烤箱200度预热加入羊肉串烤。
5.12分钟后加入孜然。
6.加入辣椒面。
7.翻面刷油加入孜然末再烤。
8.烤八分钟后加入适量盐和辣椒、孜然。
9.成品图。
辣椒孜然羊肉串
食材明细：
主料：新鲜羊腿肉适量
辅料：孜然适量，辣椒粉适量
辣椒孜然羊肉串的做法步骤：
1，选上好羊腿肉一块。
2，羊肉切小块，准备好清水浸泡过的竹签。
3，用竹签把羊肉串好。
4，烤盘刷一层油，把穿好的肉串摆码整齐。
5，准备调料：小碗中放入香油、辣椒粉、孜然粒、盐拌匀。
6，烤箱200度预热后，把肉串放进烤箱十分钟，刷调料汁。
7，烤十分钟后再次翻面刷上调料汁，再烤五分钟即可。
金沙麻辣孜然牙签牛肉怎么做好吃 金沙麻辣孜然牙签牛肉的做法
金沙麻辣孜然牙签牛肉
金沙麻辣孜然牙签牛肉麻辣可口，典型的川菜。宴请宾朋的一道最佳下酒菜。也可以送给友人品尝。色泽诱人。看起来很有食欲。
食材配方
主料：
牛肉
油
食盐
牙签
辣椒面
孜然粉
干花椒粒
花椒面
鸡精
芝麻
老抽
生姜
白糖
做法 共9个步骤
1.牛肉洗净切成条状备用。
2.用牙签穿上切好的牛肉。
3.芝麻入锅炒香备用。
4.锅中倒入三两油，烧热，加入准备好的牛肉。不断翻炒直至肉中水分去尽。
5.加入适量干花椒粒。
6.加入适量老抽。
7.加入适量孜然粉，白糖。
8.加入适量辣椒面，盐，鸡精。翻炒均匀便可出锅。
9.起锅后，撒上事先炒好的芝麻。，美味的牙签牛肉就大功告成了。
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