“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地为大家精心收集和整理了“鸭包口蘑”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
鸭1500克，口蘑150克，盐5克，大葱5克，黄酒25克，花椒1克，味精2克，八角2克，姜3克
鸭包口蘑的做法步骤：
1.宰杀鸭子，水烫，去毛，由脊背剖开一小口，掏出内脏，用清水洗净。姜去皮，洗净，有刀拍松。水发口蘑菇洗净，大者一切为二，放入碗内，加精盐少许拌一拌，填入鸭膛内，将鸭腹朝下摆在大碗内，倒入清汤，加绍酒、味精、精盐、葱（打结）结、姜（切块）块、花椒、八角上笼蒸烂取出。
2.将蒸烂的鸭子取出，滗出原汁。炒锅置火上，倒入原汁烧沸，调准口味，此时将鸭碗扣入大盘内，揭去碗，使鸭腹朝上，浇上卤汁即可上桌食用。
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糖醋口蘑
食材明细：
口蘑200克，葱1段，姜1块，蒜3瓣，生抽1汤匙，料酒1/2汤匙，糖1茶匙，醋1汤匙
糖醋口蘑的做法步骤：
第1步将口蘑切成四瓣将料酒、醋、生抽、糖倒入碗中，搅拌均匀调成酱汁
第2步接着将葱、姜、蒜末倒入锅内煸香再倒入口蘑翻炒
第3步将调好的糖醋汁倒入锅中翻炒均匀酸甜弹嫩的糖醋口蘑完成啦
小贴士：
1. 口蘑加热后会缩水，所以不要切得太薄，不然缩水之后就只剩下一点啦 2. 喜欢口味稍重一点的，可以根据个人口味加入适量的盐
口蘑清汤
食材明细：
口蘑250克，盐3克，味精2克
口蘑清汤的做法步骤：
1. 先将口蘑洗去尘土，再放入清水中浸发，捞起切成薄片备用；
2. 坐锅点火，加入高汤，放入口蘑片，待沸后加上精盐、味精调味即可。
珍珠口蘑
食材明细：
口蘑100克，青豆100克，豌豆150克，发菜(干)50克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，大葱25克，姜5克，香油100克
珍珠口蘑的做法步骤：
1.将口蘑用温水泡发后，去蒂洗净；发菜用温水泡后，晾凉挤干水分，盛入盘内摊匀；葱洗净，切葱段；姜洗净，切成姜末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.将炒锅置火上，注入香油50克烧热，放入青豆，加入罐头豌豆、精盐、味精、白糖、姜末、葱段和清水50克，烧2分钟，盛放盘内。
3.净原锅置火上，注入香油烧热，放入口蘑和浸泡口蘑的汁水，加入精盐、白糖、味精、姜粉烧2分钟，用湿淀粉调稀勾芡，起锅整齐地盛入盘内，放入笼屉用旺火蒸1分钟取出，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
本菜的中豌豆选用的是罐头豌豆。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
口蘑肉片
食材明细：
口蘑(经常在超市能看到，白色，圆圆的)，猪肉。油，精盐。
口蘑肉片的做法步骤：
放油,把肉炒成四成熟,捞起,用剩下的余油炒切成片的口蘑,放入肉,调味即成。
小贴士：
口蘑本身口感很鲜美,可少放味精或不放,因为味精过多破坏本身的味道,本身口蘑含有水分,在炒的时候会剩下一些口蘑的汤汁,可盛放在碗里,再炒青菜的时候放入,这样连青菜都不用放味精了,好吃极了,因为我家的酱油是生抽,所以颜色看起来比较淡,大家可以试着做!
口蘑鸭子
菜系及功效：家常菜谱
口蘑鸭子
原料：口蘑50克，重约1500克去毛填鸭1只，料酒15克，鸡汤100克，精盐6克，味精5克，葱20克，姜20克。
口蘑鸭子的做法
①先将填鸭去内脏，洗净，煮熟后剁块码人大碗内。再将口蘑用开水泡洗干净，留下浸泡水，将121蘑片成片，撒在鸭子上面，加入鸡汤、口蘑汤、葱、姜等调料，碗口用纸封好，上笼用旺火蒸30分钟取出。
②然后揭去封碗日纸，撇去浮油，用精盐、味精调好味即可食用。
特点：荤而不腻，味道香郁。
网站小提示
冬瓜和口蘑能一起吃:利小便、降血压的功效
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
芙蓉口蘑
食材明细：
口蘑300克，鸡蛋100克，素火腿75克，冬笋50克，盐4克，味精1克，胡椒粉1克，植物油20克
芙蓉口蘑的做法步骤：
1. 将口蘑洗净，切成薄片；
2. 素火腿、冬笋均切片；
3. 鸡蛋去黄留清于碗内，加入清水和精盐，搅拌起泡，上笼蒸熟取出；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入高汤、味精、胡椒粉，同时放入口蘑片、素火腿片、冬笋片；
5. 待煮沸入味时倒入碗内，然后蒸熟的蛋清用汤匙片成薄片，放在口蘑片上即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烧口蘑
食材明细：
口蘑150克，花椒水，笋。
烧口蘑的做法步骤：
（1）选用口蘑150克，用开水泡开洗净，切成两半，笋片切成薄片。
（2）在锅内放油，待油热后用酱油炸锅，加鸡汤，放入花椒水，酒，味精，白糖，接着把口蘑，笋片倒倒入，烧开后移小火煨三分钟，用水淀粉勾芡，淋入麻油即成。
凉拌口蘑
食材明细：
口蘑，香葱，香菜，盐，生抽，香油
凉拌口蘑的做法步骤：
1、口蘑洗净，（要用盐泡），去根，再改刀切薄片。
2、将切好的口蘑片放入沸水中煮2-3分钟，然后放入凉水中激一下，再捞出沥干水分备用。
3、在焯好的口蘑片中依次加入盐、海鲜生抽、香油和香葱香菜碎，拌匀装盘。
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